Tartes à la pâte brisée : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Des recettes de tartes sablées bonnes, abordables et surtout savoureuses et faciles à réaliser raviront tous les gourmands ! La garniture peut être très différente: du fromage cottage, des baies, de la purée de fruits, du citron, etc.

Et nos recettes et recommandations vous aideront à préparer de véritables chefs-d'œuvre culinaires pour vos proches.

À propos des tartes sablées

La cuisson à partir de pâte sablée est devenue si fermement intégrée dans le régime alimentaire d'une personne moderne qu'il est tout simplement impossible d'imaginer la vie sans biscuits sablés, paniers à la crème, ainsi que tartes friables et parfumées fourrées.

Les enfants et la moitié féminine de la population sont particulièrement friands de ces produits. Mais parmi les hommes, il y a aussi de vrais becs sucrés, qui non seulement aiment se régaler de produits prêts à l'emploi, mais les cuisinent eux-mêmes et partagent leurs recettes.

Tout le secret est que la composition de la pâte brisée est assez simple, le processus de pétrissage prend un minimum de temps et la cuisson ne prend que 20 à 40 minutes.

Eh bien, le goût du finiles tartes ou autres desserts sont très tendres, moelleux, savoureux et faciles à digérer pour le corps.

Un peu de pâte brisée

La version classique, que l'on appelle aussi une brise, est un lot dense, dans lequel 3 composants principaux: la margarine (graisse, beurre), le sucre et la farine. De plus, lors de la cuisson, les composants sont pris dans les proportions suivantes: 1 partie de sucre, 2 - margarine (ou autre graisse), 3 - farine.

Mais il existe aussi des recettes de pâte brisée qui comprennent des œufs de poule, de l'eau, de la levure chimique, des épices et d'autres ingrédients.

Pour obtenir un lot de qualité, vous devez suivre quelques recommandations:

1. Dans l'espace cuisine, lors du pétrissage de la pâte, une température réduite est nécessaire.
2. Il est important de refroidir les ingrédients avant la cuisson.
3. Lors de la connexion des composants entre eux et du pétrissage direct, un minimum de contact des mains sur la pâte est recommandé (alors les produits finis seront les plus doux et les plus tendres).
4. Vous pouvez expérimenter avec la composante grasse de la recette - combiner le beurre et la margarine, vous pouvez également ajouter des graisses animales (oie, porc et autres).
5. Hydratation constante de la pâte - avec un vaporisateur et une bouteille d'eau glacée.
6. Avant de faire des tartes (et autres produits de confiserie), la pâte (emballée dans du papier d'aluminium ou du polyéthylène) peut être mise au réfrigérateur (pendant 20-30 minutes), puis le processus de laminage sera absolument simple et rapide.
7. Pour éviter de coller au plan de travail, vous pouvez le saupoudrer de farine.
8. Si la pâte est déchirée, il faut l'humidifiercet endroit avec de l'eau et de la "colle".
9. Étirement exclu lorsqu'il est présenté dans un formulaire.
10. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez utiliser des formes en verre ou en métal (mat) - avec des côtés hauts.

Délicieuse tarte aux pommes

Il n'y a aucun problème dans cette recette de tarte à la pâte brisée (avec photo), et le plat fini apparaîtra déjà sur la table en 60 minutes, ce qui est très pratique si des invités arrivent à l'improviste ou si vous voulez simplement choyer votre famille avec quelque chose de sucré.

Ingrédients et préparation:

• Passer la farine de blé (400 grammes) à travers un tamis.
• Ajouter du soda (3 grammes), de l'acide citrique (3 grammes), du sucre (150 grammes), du beurre (160 grammes), de la crème sure (100 grammes), du jaune (1 morceau).
• Pétrir la pâte en mode haute vitesse pour que le composant gras n'ait pas le temps de fondre.
• Diviser le lot fini en 2 koloboks, mettre dans un récipient et couvrir de polyéthylène, mettre au froid pendant 60 minutes.

• Mettez du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale (10 millilitres) dans le moule.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Disposez les petits pains en alternance sur la surface avec de la farine et étalez-les.

• Placez le premier gâteau, appliquez la garniture (purée de pommes à la cannelle) et recouvrez avec le deuxième gâteau en fixant les bords.
• Verser la protéine fouettée avec du sucre vanillé (10 grammes) sur le dessus.
• Cuire 30 à 45 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

Gâteau à la confiture incroyable

Un dessert friable et savoureux avec lequel boire un thé se transforme en véritables vacances en famille ou entre amis.

La tarte sablée selon la recette peut être cuite ouverte ou fermée. Comme garniture, n'importe quelle confiture à consistance épaisse fera l'affaire.

Composants et étapes de cuisson:

1. Verser 500 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 5 grammes de vanilline, 4 grammes de soda, 6 grammes de sel dans un récipient à mélanger, mélanger.
2. Ajouter 200 grammes de beurre ou de margarine coupés en morceaux, moudre avec de la farine.
3. Ajouter les œufs (2 pièces).
4. Pétrir une pâte homogène en la touchant au minimum avec les mains.
5. Faites 2 flans: mettez le grand au réfrigérateur, et le petit au congélateur, préemballé dans du polyéthylène, pendant 30 minutes.
6. Étaler la majeure partie de la pâte sur un plan de travail saupoudré d'une fine couche de farine.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (5 millilitres), aligner les bords.
8. Confiture prête à l'emploi (200 grammes) répartie uniformément sur le gâteau.
9. Râpez un petit morceau de pâte sur le dessus.
10. Cuire le gâteau dans un four préchauffé (jusqu'à 200 degrés) pendant 25 minutes.

Simple tarte sablée aux baies

C'est une recette de dessert facile avec des cerises et des fraises. De plus, cette tarte sablée aux fruits rouges est peu calorique, ce qui plaira particulièrement aux amateurs de douceurs diététiques.

Composants et étapes de cuisson:

1. Hacher la margarine (beurre)– 250 grammes.
2. Ajouter 1 œuf, 100 grammes de sucre, 6 grammes de sel, 10 grammes de levure chimique, 150 grammes d'amidon - mélanger.
3. Verser 0,5 kilogramme de farine de blé aux ingrédients et pétrir la pâte d'une consistance plastique.
4. Diviser le chignon en 2 parties (environ ¾ et ¼).
5. Faites un gâteau avec le plus gros en le plaçant dans un moule avec du parchemin (nivelé à la main).
6. Répartir uniformément 250 grammes de cerises dénoyautées (surgelées, en conserve, fraîches) et 250 grammes de fraises fraîches sur la pâte, saupoudrer les baies de 100 grammes de sucre en poudre.
7. Étendez le gâteau pré-roulé sur le dessus (vous pouvez faire un "maillage" de bandes), en fixant les bords.
8. Cuire dans un four préchauffé (200 degrés) - 20 minutes.

Cette recette peut également être utilisée pour faire une pâte sablée aux cerises.

Caillé

La version originale de la préparation de la délicatesse des sablés et du fromage cottage ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus exigeants. Cette pâte brisée au cottage cheese ressemble un peu à un cheesecake américain.

Ingrédients et préparation:

1. La farine de blé (250 g) passe au tamis.
2. Étendre le sucre (10 g), le sel (2 g), le jaune (1 morceau), le beurre (250 g), verser l'eau (40 millilitres).
3. Pétrir la pâte sablée avec les mains.
4. Envelopper le pain dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 60 minutes (au réfrigérateur).
5. Passer 750 grammes de fromage cottage à travers un tamis en métal.
6. Ajouter le jaune d'oeuf (3 morceaux), le sucre (300 grammes), la fécule de pomme de terre (50 grammes), l'huile végétale (50 millilitres), mélanger.
7. Mettre les écureuils (4 morceaux) séparément dans un récipient et battre avec un mélangeur, ajouter à la garniture de caillé.
8. Dérouler le gâteau de la pâte et le mettre dans un moule (à parois hautes) avec du parchemin huilé, aligner.
9. Répartir le caillé uniformément.
10. Cuisson au four (préchauffé à 200 degrés) - 60 minutes.

Vous pouvez refroidir le plat fini directement dans le four, mais avec la porte ouverte. Garnir de chocolat, de baies ou de fruits au choix.

Tarte à la crème au citron délicate

Et pour ceux qui veulent apporter plus de couleurs positives et vives dans leur quotidien, ainsi que dans la vie de leurs proches, voici une recette d'une belle et ensoleillée tarte sablée au citron.

L'ensemble du processus prend un peu plus d'une heure, la séquence de chaque étape est assez simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Ingrédients et préparation:

• Verser 8 grammes de levure chimique, 100 grammes de sucre en poudre et 300 grammes de farine dans un grand bol à mélanger, mélanger.
• Écraser le beurre (150 grammes) à température ambiante et l'ajouter aux ingrédients, moudre.
• Crack 1 œuf dans le mélange.
• Pétrir une pâte molle, tendre et plastique.
• Réfrigérer pendant 30 minutes, en enveloppant le bonhomme en pain d'épice dans du polyéthylène.
• Pour la crème, préparez du jus de citron en pressant 1 citron (de taille moyenne).

• Faites chauffer 30 grammes de beurre (à feu doux du poêle), versez le jus de citron passé à travers une étamine propre.
• Verser 130 grammes de sucre en poudre et battre 2 œufs, remuer, cuire jusqu'à épaississement.
• Étendre les ¾ de la pâte et la déposer dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
• Saupoudrer uniformément la crème au citron sur le gâteau.
• ¼ râper une partie de la pâte et saupoudrer dessus ou disposer en "rubans".
• Préchauffer le four (à 180 degrés).
• Faire cuire le dessert pendant 30 minutes.

Servir la tarte au citron finie froide.

Gâteau sablé aux myrtilles

Un dessert délicieux et aérien qui associe pâte tendre et protéines fouettées aux myrtilles.

Ingrédients et préparation de la tarte:

• Râper 2 jaunes avec du sucre en poudre (100 grammes), ajouter 1 œuf et 200 grammes de beurre (température ambiante), remuer.
• Versez 400 grammes de farine de blé, 100 grammes de crème sure, 2 grammes de vanille et 5 grammes de soda (arrosé de vinaigre) dans le mélange.
• Pétrir une pâte molle.
• Préparer une forme avec du papier sulfurisé, étaler le gâteau (épaisseur 1 centimètre), faire les bords légèrement relevés.

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Faire cuire le gâteau pendant 25 minutes.
• Graisser la tarte réfrigérée avec de la crème sure grasse (150 grammes), garnir de 400 grammes de myrtilles fraîches.
• Fouetter les blancs d'œufs (2 morceaux) avec le sucre en poudre (40 grammes).
• Répartir uniformément l'air sur les baies.
• Décorez le gâteau avec 100 grammes supplémentaires de myrtilles.
• Faites cuire le dessert dans un four préchauffé (jusqu'à 160 degrés) pendant 15 minutes (jusqu'à ce que la masse protéique soit rosée).

Il est recommandé de refroidir la pâte brisée sur un plan de travail en bois (plat, planche). Au moment de servir, couper en portions.

Extra

La liste des recettes est inépuisable. Et pourtant, en plus des tartes sablées sucrées, vous pouvez en cuisiner des salées. Champignons, viande, poisson, etc. iront comme garniture - quel que soit le souhait de l'hôtesse et de sa famille.