2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
On pense que l'un des types de viande les plus respectueux de l'environnement est la viande de kangourou. De nombreux animaux de compagnie sont exposés à des produits chimiques d'une manière ou d'une autre pendant le processus d'élevage. Cela peut être de la nourriture, des vitamines, des injections d'antibiotiques ou des médicaments. Mais la viande de kangourou est complètement propre à cet égard.
Caractéristiques
L'Australie est considérée comme le berceau de la délicatesse. Selon les experts, il y a environ cinquante millions de kangourous dans ce pays. De nombreuses espèces sont sous protection de l'État, leur chasse est interdite. Mais la plupart des animaux sont autorisés à être tués, ce que font activement les revendeurs australiens.
La viande de kangourou n'est pas consommée qu'en Australie même. Elle exporte ses marchandises dans plus de cinq douzaines de pays du monde. Dans notre pays, il y a quelques années, la kenguryatine était activement utilisée par les fabricants pour la préparation de saucisses. Depuis quelque temps déjà, l'importation de ce type de viande est interdite.
Cependant, les fabricants affirment toujours que la viande de kangourou, dont le prix est assezabordable (de 80 à 120 roubles par kilogramme), est la meilleure matière première. Et ce n'est plus exotique.
Propriétés
Ce type de viande appartient aux aliments diététiques et hypocaloriques. La composition de la kenguryatine comprend environ vingt-quatre pour cent de la protéine. C'est encore plus que le poulet ou le bœuf (18 %).
De plus, la viande de kangourou est faible en gras. Comparez: le bœuf contient vingt pour cent de matières grasses et la viande de kangourou n'en contient que deux. La différence est flagrante et très significative. De plus, ce type de viande est saturé de vitamines, de microéléments, de minéraux et d'acides gras polyinsaturés.
Calories
Les scientifiques ont prouvé qu'un régime comprenant la consommation de viande de cet animal aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et abaisse le taux de cholestérol dans le sang. La viande de kangourou contient un pourcentage élevé de fer, ce qui rend ce produit indispensable pour les personnes à faible taux d'hémoglobine.
L'acide linoléique, également présent dans la viande de kangourou, agit comme antioxydant et anticancérogène. Les experts considèrent que manger cette viande est le meilleur moyen de lutter contre l'obésité.
Sûrement toutes les femmes qui perdent du poids mangeraient de la viande de kangourou en Russie si elles savaient qu'elle ne contient que 98 kilocalories par cent grammes de produit.
Goût
Quel goût a la kangouryatine ? Beaucoup de gens posent cette question. Les gourmets qui ont eu la chance de l'essayer disent que la viande de kangourou a un goût assez particulier. Il est très doux eta un arrière-goût légèrement sucré. Il peut être comparé au bœuf, mais le faible pourcentage de graisse se sent, comme on dit, "à la dent nue".
Comment se distinguer des autres types de viande
Que faire si vous décidez d'acheter de la viande de kangourou ? Moscou est une ville de grandes opportunités. Vous pouvez acheter de la viande de kangourou à la fois dans les magasins en ligne et auprès de vendeurs dans un supermarché ou sur le marché. Mais comment ne pas se faire prendre par des vendeurs frauduleux sans scrupules ?
Aujourd'hui, nous allons vous parler en détail de la viande de kangourou. Comment le distinguer des autres types de viande, nous apprendrons également. Premièrement, il appartient au jeu, il aura donc une couleur "sanglante" rouge vif. Il est plus riche et plus prononcé que le porc ou le bœuf. Parfois, la kanguryatine est considérée comme de l'agneau. Mais les experts disent que la structure tendre et le manque de viande sèche peuvent être déterminés dans ce cas, même en un coup d'œil. Deuxièmement, la kanguryatine a une saveur spécifique assez prononcée.
Distinguer la viande de kangourou par le goût est encore plus facile que par la couleur ou l'odeur. Il aura une amertume caractéristique de n'importe quel jeu. On vous a servi du bœuf marbré dans un restaurant, mais le goût est clairement amer ? Vous avez sûrement "croisé" des restaurateurs sans scrupules qui achètent de la viande de kangourou au lieu d'un filet de bœuf coûteux. Le prix au kilogramme est plus bas et le bénéfice de la vente de plats à base de cette viande est plus important.
Plats à base de viande de kangourou
Culinariens et gourmets assurent qu'absolument n'importe quel plat peut être préparé à partir de kenguryatin. Il peut être frit et mijotécuire et mariner pour le barbecue. Les plats de viande de kangourou les plus populaires sont le steak et le steak.
De la viande cuite en marmite avec des légumes et des épices parfumées sera très appétissante. De petits morceaux de viande de kangourou cuite au four seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Malgré la faible teneur en matières grasses de cette viande, les bouillons et les ragoûts sont riches et satisfaisants.
Très souvent, les cuisiniers utilisent de la viande de kangourou pour la viande hachée. Il devient une garniture pour les tartes, les tourtes, les boulettes et les casseroles. La viande hachée est utilisée pour faire des galettes de hamburger ou des garnitures de sandwich.
Les producteurs australiens parviennent même à fabriquer des frites à partir de cette viande, qui, soit dit en passant, est extrêmement populaire. Et quelle saucisse étonnamment parfumée et tendre est obtenue à partir d'une telle viande hachée - et il n'y a pas besoin de le dire.
Caractéristiques de cuisson
Comme n'importe quel autre jeu, la viande de kangourou est assez dure et inflexible. Pour obtenir le goût délicat et juteux décrit ci-dessus, vous devrez faire des efforts et passer beaucoup de temps. Ajoutez ici la quasi-absence de matière grasse. La préparation de la délicatesse sera assez problématique.
Peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez (friture, ragoût, cuisson au four). L'ajout périodique de liquide (sauce, marinade, huile, eau) devrait être obligatoire. Ceux qui sont gênés par l'odeur évidente du gibier sont invités à pré-mariner la viande. Pour la marinade, le bouillon d'oignons, divers vins secs, une faible solution de vinaigre, etc. sont le plus souvent utilisés.
Spécialistesils disent que l'option de cuisson idéale est la friture et la cuisson au charbon de bois. Il est important de se rappeler que les plats de viande de kangourou prêts à l'emploi doivent être consommés immédiatement après la préparation. Au bout de vingt à trente minutes, le goût de la viande change et devient complètement différent.
Tarte kangourou australienne traditionnelle
Si vous partez en voyage en Australie, assurez-vous d'essayer la traditionnelle tarte au kangourou nationale. Vous ne prévoyez pas de voler n'importe où en vacances? Pas effrayant. Vous pouvez également vous offrir, à vous et à vos amis, un délicieux plat insolite dans votre propre cuisine.
Pour cuisiner, il vous faut:
- Viande de kangourou - 500g
- Sauce tomate - 0,5 cuillère à soupe
- Petits pois - 1 cuillère à soupe
- Oignon - 1 pcs
- Bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe
- Un peu de muscade et de poivre noir.
- Pâte à levure prête.
- Un œuf de poule.
Ce plat ne prendra pas plus d'une demi-heure à préparer. Vous devez d'abord préparer de la viande de kangourou hachée. Ensuite, il devrait être frit un peu dans une casserole avec l'ajout d'oignons. Lorsque l'oignon est doré et que la viande hachée devient plus claire, mettez les pois verts, la sauce tomate, le poivre noir et la muscade dans la poêle. Nous mijotons une dizaine de minutes. Après cela, pour rendre la masse plus épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. La garniture finie doit être retirée du feu et refroidie.
Pendant qu'elle refroidit, préparez la pâte. Pour cette recette, vous pouvez prendre absolument n'importe quoi: de la levure, du feuilleté, du commerce ou tout simplement cuit de vos propres mains. Nous divisons la pâteen deux parties. Étalez chacun sur une épaisseur d'un centimètre. Étalez la première couche de pâte sur une plaque à pâtisserie. Nous mettons le remplissage sur le dessus. Fermez la deuxième couche et appuyez sur les bords.
Il est recommandé d'enduire la pâte de jaune sur le dessus. Pour éviter que la pâte ne tombe pendant le processus, nous faisons quelques trous avec une brochette dans la partie supérieure de la tarte. Nous l'envoyons au four pendant trente minutes. La température dans le four est de 180 degrés.
Cette tarte est décorée de sauce tomate et de piments forts. Bon appétit !
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