2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Mascarpone est un célèbre fromage à la crème italien de la région de Lombardie. On pense qu'il a été préparé pour la première fois à la fin des années 1500 ou au début des années 1600. Dans cet article, vous apprendrez la teneur en calories du mascarpone, les propriétés nutritionnelles de ce type de fromage, la composition, ainsi que les plats dans lesquels il peut être utilisé.
Description
Le fromage mascarpone italien est une crème épaisse avec une texture lisse sans morceaux ni grains. La texture du fromage peut varier de lisse et crémeuse à onctueuse, selon la façon dont il a été traité pendant la fabrication du fromage.
Il a une délicate saveur de beurre en raison de sa forte teneur en matières grasses. La teneur en matières grasses du mascarpone dans le résidu sec varie de 60% à 75%. À cet égard, le fromage s'oxyde rapidement et a une durée de conservation relativement courte. Ainsi, que vous fassiez votre fromage à la maison ou que vous l'achetiez au magasin, le mascarpone devrait être consommé en quelques jours.
Cuisine
Le mascarpone est à base de lait de vache frais, ou plutôt d'une crème qui se forme sursurfaces. Aucune enzyme ou épaississant n'est utilisé dans sa fabrication.
La crème obtenue est retirée et placée dans un récipient en métal. Après séparation, la crème sans matière grasse est chauffée à 85 degrés, puis de l'acide tartrique ou citrique est ajouté. Au bout d'une dizaine de minutes, dès que la crème caille, le contenu est versé à travers une étamine et laissé pendant vingt-quatre heures - jusqu'à ce que le lactosérum se soit égoutté et que le fromage ait une consistance dense. Une fois le sel ajouté, le fromage est immédiatement emballé et envoyé à la vente.
Le processus de fabrication du mascarpone est suffisamment simple pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage mascarpone à la maison.
Valeur nutritionnelle
Mascarpone contient 437 calories pour 100 grammes. Dont:
- gras - 45,9 grammes, dont saturés - 24,7 grammes;
- cholestérol - 127 milligrammes;
- glucides - 1,8g;
- protéines - 7, 1 g.
Vitamines et minéraux:
- Vitamine A - 222.2mcg (25% DV);
- calcium 105,8 mg (11 %);
- sodium - 56,4 mg (3%).
Alternatives
En raison de la teneur relativement élevée en calories du mascarpone, si vous suivez un régime, vous devez réduire sa consommation ou trouver des alternatives plus légères. Les cousins les plus proches du mascarpone sont la crème caillée anglaise et la crème fraîche française, qui ressemble beaucoup à la crème sure épaisse. La ricotta crémeuse de haute qualité, fabriquée à partir de lactosérum, est égalementpeut remplacer le mascarpone.
Séparément, il convient de noter le fromage à la crème américain qui, contrairement au mascarpone, a une texture plus légère et un arôme doux et délicat. Aux États-Unis, on en trouve dans de petits pots en plastique au rayon laiterie du supermarché.
Coût
Le prix du mascarpone dépend de votre lieu de résidence. En Russie, un paquet de fromage pesant 250 grammes peut être acheté entre 150 et 250 roubles. Tout dépend aussi de la région.
Plats
Le fromage Mascarpone ajoute une riche saveur crémeuse aux plats sucrés et salés. Il est ajouté pour améliorer le goût.
Ce type de fromage est souvent utilisé pour faire des desserts - en particulier le gâteau au fromage et le tiramisu. Il est également populaire comme dessert autonome avec des fruits ou du sirop. Si vous ne voulez pas préparer un plat complexe, alors un moyen facile est d'apprécier le goût du mascarpone comme dessert sucré - saupoudrez de poudre de cacao, de chocolat ou de flocons de noix de coco, versez du miel sur le dessus, ou servez avec des baies fraîches ou séchées. fruits.
Il est également mélangé avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta pour ajouter une belle saveur crémeuse au plat. Le mascarpone est également ajouté aux pâtes, seul ou en sauce, pour leur donner une texture riche et crémeuse. Ce fromage est parfait comme garniture pour les lasagnes.
Comme le parmesan, le mascarpone est utilisé pour épaissir les soupes et les risottos, et lorsqu'il est fouetté avec des herbes fraîches et de l'ail, il fait une sauce merveilleuseà presque n'importe quel second plat.
Vous connaissez maintenant la teneur en calories du mascarpone, sa valeur nutritive et comment ce délicieux fromage est fabriqué.
Conseillé:
Pourquoi les rouleaux sont-ils si chers ? Nous considérons le coût des rouleaux et de leurs ingrédients
Les rouleaux sont très populaires aujourd'hui dans le monde entier. Hélas, les commander dans les restaurants ou les bars à sushi est un plaisir très coûteux. Par conséquent, de nombreux connaisseurs préfèrent les cuisiner à la maison. Est-ce justifié ? Examinons ce problème
Coût du clair de lune : calcul de 1 litre
Pour une bouteille de "petit blanc" d'une capacité de 0,5 litre et d'une force standard de 40%, le Russe moyen paiera 250 à 350 roubles. Le prix n'est pas trop élevé si une personne n'achète pas plus de 1 à 2 litres par an. Mais avec une consommation plus fréquente d'alcool fort, les gens commencent à réfléchir à la façon de produire eux-mêmes de la vodka maison, ou, plus simplement, du clair de lune. Le coût de cette boisson n'est pas trop élevé
Quelle est la teneur en calories des plats : tableau de la teneur en calories des soupes, des plats principaux, des desserts et de la restauration rapide
Une bonne nutrition est impossible sans calculer la valeur énergétique de l'alimentation. Par exemple, un adulte a besoin de 2000 à 3000 kcal par jour, selon son type d'activité. Afin de ne pas dépasser l'apport journalier recommandé de 2000 kcal et ainsi de ne pas prendre de poids excessif, il est recommandé de connaître la teneur en calories des repas. Le tableau calorique des soupes, plats principaux, restauration rapide et desserts est présenté dans notre article
Villa Amalia : recette, coût et goût
Les produits fabriqués sous la marque Villa Amalia sont décrits. On y raconte les caractéristiques de l'élaboration des deux produits en général et de ce champagne en particulier. Les avantages et les inconvénients de la boisson sont notés, ses qualités gustatives sont décrites
Viande de kangourou : propriétés utiles, calories, coût
On pense que l'un des types de viande les plus respectueux de l'environnement est la viande de kangourou. De nombreux animaux de compagnie sont exposés à des produits chimiques d'une manière ou d'une autre pendant le processus d'élevage. Cela peut être de la nourriture, des vitamines, des injections d'antibiotiques ou des médicaments. Mais la viande de kangourou à cet égard est complètement propre
