Poulet frit : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poulet est l'un des types de viande les plus consommés par le Russe moyen. Et combien de recettes ont été inventées sur la base de ce produit, il est difficile de calculer. La viande de poulet est considérée comme diététique, son utilisation est donc autorisée même dans le cadre de programmes de perte de poids.

Bénéfices de la viande de poulet

Les produits à base de viande doivent être présents dans l'alimentation quotidienne d'une personne, car la viande est une source de protéines nécessaire à la vie du corps humain. Les protéines sont des composants importants et des sources d'acides aminés essentiels que le corps ne peut obtenir que de la nourriture. Les processus de régénération des cellules et des tissus, la synthèse des hormones, le maintien du fonctionnement normal des organes internes ne sont que quelques-uns des domaines d'influence des substances protéiques.

Le filet de poulet contient non seulement des molécules de protéines, mais également des éléments aussi importants que le fer, le potassium, le zinc et le phosphore, qui sont impliqués dans les processus métaboliques. La viande parfumée du poulet cuit a bon goût même en l'absence d'épices et d'additifs. Profitez dela nourriture est également importante, l'hormone sérotonine est produite, ce qui contribue à améliorer l'humeur.

En raison de sa faible teneur en calories, la viande de poulet a un effet bénéfique sur le système digestif et est recommandée aux personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos superflus. La teneur en graisses et en glucides est minime. La partie la plus utile du poulet est la poitrine, elle est incluse dans le menu diététique. Il est préférable d'utiliser des filets de poitrine bouillis, afin de préserver les éléments bénéfiques.

Mais tous les poulets ne sont pas sains. Des producteurs peu scrupuleux, afin d'augmenter leurs profits, pompent les poulets avec des stimulants de croissance. En raison de l'action des substances hormonales, la carcasse d'un individu se développe plus rapidement que les os. Ces poulets n'ont pas le temps de se tenir debout sur leurs pattes, car ils arrivent sur les étagères des magasins. Une autre astuce des vendeurs consiste à gonfler la carcasse de poulet avec un gel transparent, ceci afin d'augmenter le poids et le coût du produit. Mais le pire, c'est quand les vendeurs essaient de déguiser de la viande avariée pour sa revente, en utilisant des substances dangereuses pour la santé.

Comment choisir une carcasse de poulet frais

Il y a un excès de différentes sortes de viande de poulet sur les étagères du magasin. Il peut s'agir de carcasses, de cuisses, de pilons, d'ailes et de poitrine. Lors du choix, vous devez faire attention aux indicateurs suivants:

1. Couleur de peau. Le poulet frais a une couleur de peau rose pâle, il n'est pas collant, lisse. Une couleur franchement blanche avec une teinte bleuâtre peut être un signe que le poulet gâté a été trempé dans de la blancheur ou d'autres substances nocives contenant du chlore pour donner à la carcasse l'apparenceproduit frais.
2. Odeur. N'hésitez pas à renifler la viande. Si vous sentez une odeur de chlore, le produit est pourri et le vendeur a essayé de supprimer l'odeur putride. Il est absolument impossible d'acheter un tel produit. Le poulet frais a peu ou pas d'odeur.
3. Les proportions du corps de la carcasse. Si la carcasse a une poitrine énorme par rapport aux membres, elle a probablement été élevée à l'aide d'injections hormonales. Le poids de carcasse optimal est de 1,5 kg.
4. Densité de la viande. Si vous appuyez sur la viande avec votre doigt et qu'elle revient immédiatement à sa position d'origine - le produit est frais, si la bosse reste - la viande est gâtée.

Le produit réfrigéré est plus facile à vérifier pour sa bonne qualité, il vaut donc mieux lui donner la préférence que la version congelée.

Si vous avez un four, une poêle à frire et une mijoteuse, toutes les recettes de poulet frit sont à votre disposition. Diverses combinaisons d'assaisonnements donnent à la viande des caractéristiques gustatives complètement différentes les unes des autres. Et les sauces préparées selon les traditions de différentes nations seront un excellent ajout au plat. Les recettes de poulet frit au four avec photos se trouvent en grand nombre dans les livres de cuisine. Le respect de la technologie de cuisson étape par étape est d'abord obligatoire. Mais si vous êtes un poète culinaire, vous pouvez improviser.

Des recettes de poulet frit étape par étape avec des photos donneront une image claire de ce qui devrait se passer. Faites attention aux petites choses et suivez les recommandations. Cultivez un goût esthétique et au fil du temps vous n'aurez plus besoin de mesurer les ingrédients selon les instructions. L'expérience acquise vous permettradéterminer le nombre de composants nécessaires à l'œil nu.

Dans différents pays, le poulet est préparé selon leurs traditions historiques. Les recettes de poulet frit les plus populaires avec photos sont répertoriées ci-dessous.

Poulet frit à la sauce soja

Le poulet à la sauce soja est un plat très tendre et épicé de la cuisine asiatique. Même la poitrine essentiellement sèche devient juteuse et douce. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse de poulet, mais il est préférable de choisir des cuisses.

Recette de poulet frit à la poêle avec de la sauce soja. Ingrédients:

• poulet - 1 kg;
• oignon - 1 pc.;
• mélange d'herbes de votre choix - au goût;
• ail - 2 gousses;
• mélange de poivres - au goût;
• sel au goût.

Le poulet doit d'abord être lavé à l'eau courante, écorché et coupé en morceaux moyens, qui seront servis en portions. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au poulet. Dans un bol séparé, préparez la marinade: versez les assaisonnements, le sel, l'huile végétale dans la sauce soja, mélangez. N'ajoutez pas trop de sel, rappelez-vous que la sauce soja elle-même est déjà salée. Verser la marinade sur le poulet et laisser reposer un moment. En règle générale, cette procédure peut prendre de 2 à 7 heures.

Lorsque la viande est trempée, la faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Verser la marinade et laisser mijoter environ une demi-heure. La viande à la sauce soja est prête. Si vous suivez la recette, le poulet frit dans une casserole deviendra très juteux. Ce plat peut également être préparémulticuiseur. Servi à la fois séparément et en combinaison avec un plat d'accompagnement. Dans ce cas, le riz bouilli est idéal.

Cuisses de poulet sauce curry

La sauce curry est l'héritage de la cuisine orientale. Il existe plus de 10 types d'ingrédients dans l'assaisonnement au curry, et leur combinaison peut être modifiée. Mais les principaux ingrédients sont la feuille de curry et le curcuma, ainsi que la coriandre et le poivron rouge. Dans le cadre des plats indiens traditionnels, vous pouvez souvent trouver cet assaisonnement en combinaison avec n'importe quel type de viande.

Recette du délicieux poulet frit à la sauce curry pendant trois heures, temps de marinade compris. Ingrédients requis:

• cuisses de poulet - 5 pièces;
• mélange de curry sec;
• sel;
• huile végétale;
• un demi-citron.

Mes cuisses et, si on le souhaite, on se débarrasse de la peau. Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange de curry dans le bol avec les cuisses, saler, presser le jus de citron et mélanger. Arroser d'huile végétale et laisser mariner 1 à 2 heures.

Vous pouvez faire cuire du poulet au curry au four, pour cela nous étalons la masse avec la marinade sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant une heure à une température de 180 degrés. Pour une recette de poulet frit dans une mijoteuse, cela prendra le même temps. Utilisez le mode d'extinction.

Au moment de servir le plat fini, l'assiette peut être décorée avec des herbes et des légumes frais tranchés. Le curry de poulet se marie très bien avec du riz ou des pommes de terre.

Goulache de poulet

Plat très apprécié des ménagères. Chacun a le sienrecette de goulache parfumée, concentrons-nous sur la version classique.

Nous aurons besoin de:

• poulet - 1 kg;
• oignon - 1 pc.;
• paprika et poivre noir;
• sel;
• verts;
• huile végétale;
• pâte de tomate;
• poivron - 1 pièce;
• bouillon de poulet 2 tasses.

Nous nettoyons le poulet de la peau et le lavons soigneusement, coupé en morceaux de taille moyenne. Mélanger le paprika, le sel, les herbes et le poivre. Ajouter le mélange au poulet et remuer. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Réserver le poulet et le laisser reposer. À ce moment, hachez l'oignon et le poivron et faites revenir ce mélange dans une poêle.

Mélangez le bouillon avec la pâte de tomate et versez la viande dessus, ajoutez-y les légumes frits et laissez mijoter à feu doux. Il est préférable d'utiliser une mijoteuse. Temps de mijotage - 30 minutes.

Le goulache de poulet est bon avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour décorer la portion, vous pouvez saupoudrer l'assiette d'herbes fraîches.

Ailes de poulet en pâte

Les ailes croustillantes se marient très bien avec une variété de sauces et peuvent être servies seules ou accompagnées de légumes frais. La recette du poulet frit avec une croûte au four peut être remplacée par une option de cuisson dans une casserole. Produits nécessaires:

• ailes de poulet - 10 pièces;
• farine - 70 gr;
• oeufs - 4 pcs.;
• sel et poivre;
• huile végétale.

Commençons par préparer la pâte. Des œufsmélanger avec de la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, saler et poivrer au goût. Tremper les ailes dans la pâte et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Selon cette recette de poulet frit en pâte, vous pouvez faire cuire des pilons. La croûte est croustillante et tendre.

Cuisses de poulet Tanduri

"Tanduri masala" est un plat de la cuisine indienne, du poulet frit parfumé, dont la recette et la photo se retrouvent souvent dans la catégorie des plats indiens traditionnels classiques. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. L'utilisation d'une grande variété d'assaisonnements donne au poulet sa saveur unique.

Pour faire des cuisses Tandoori, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• pilons de poulet 6pcs;
• citron - 1 morceau;
• ail - 2 têtes;
• sel;
• poivre noir et paprika;
• mélange sec "Curry";
• curcuma;
• gingembre;
• huile végétale;
• yaourt.

Nous nettoyons le poulet de la peau comme vous le souhaitez, lavez les pilons à l'eau courante. Mélanger l'ail pressé, le poivre noir, le paprika, le curry, le curcuma, le gingembre. Nous remplissons la masse résultante avec du yaourt, mélangeons. Frotter le poulet préparé avec du sel de tous les côtés, verser sur le citron, puis avec le mélange de marinade. Laisser mariner toute la nuit.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposer les pilons. Nous chauffons le four à une température de 200 degrés et envoyons la plaque à pâtisserie au feu. Temps de cuisson - 30-40 minutes. ÀSi nécessaire, retournez périodiquement les pilons pour une cuisson uniforme.

La recette de poulet frit tandoori se caractérise par l'utilisation de beaucoup de certains assaisonnements, si vous les changez, le goût du plat final sera différent de l'original traditionnel.

Nuggets de poulet croustillants

C'est un plat très populaire chez les jeunes, car les pépites peuvent être une collation rapide dans les cafés de restauration rapide. La version maison de cette friandise est beaucoup plus savoureuse et plus saine, et il n'est pas difficile de les préparer.

Ingrédients requis:

• poitrine de poulet - 1 pièce;
• oeufs - 2 pièces;
• fil d'Ariane;
• farine;
• sel;
• huile végétale.

Nous préparons trois récipients dans lesquels nous plaçons la farine; œufs mélangés jusqu'à consistance lisse; chapelure. Coupez le blanc de poulet en lanières et battez-le. Nous divisons les côtelettes résultantes en plusieurs parties de la même taille et ajoutons légèrement du sel. Nous utiliserons la panure dans l'ordre suivant: farine, œufs, chapelure. En trempant séquentiellement chaque morceau de poulet dans le mélange de panure, nous l'envoyons faire frire dans une poêle. Le plat est prêt à être dégusté. Cette version de poulet cuit peut être servie avec divers accompagnements ou avec une salade de légumes. Assurez-vous de faire la sauce, car en combinaison avec un plat d'accompagnement, les pépites peuvent être un peu sèches.

Tabac au poulet

Plat préféré depuis l'époque deUnion soviétique. En fait, cette recette nous vient de la cuisine géorgienne, d'où son nom. Le tapa est une lourde poêle en fonte à surface nervurée, dans laquelle, sous le joug d'un couvercle massif, on fait cuire un poulet frotté d'ail, de poivre et d'épices. En étudiant des recettes de poulet frit dans une casserole avec une photo, le poulet au tabac se trouve sur les premières pages. Tout dépend de la popularité du plat, de ses excellentes caractéristiques gustatives et de sa facilité de préparation.

Ingrédients:

• carcasse d'un petit poulet;
• citron - 1 morceau;
• ail - 3 gousses;
• sel;
• poivre noir ou un mélange de poivres;
• épice "Hmeli-suneli";
• beurre.

Ma carcasse de poulet, séchez un peu avec une serviette en papier et coupez le long de la poitrine. Pétrir légèrement jusqu'à ce qu'il soit plat. Frotter de tous les côtés avec du sel, du poivre noir moulu et de l'ail. Traditionnellement, le poulet tabaka est cuit dans une poêle, mais un four peut être utilisé. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter que le beurre ne brûle. La recette du poulet frit avec une croûte est simple - mettez le poulet dans une casserole et couvrez-le d'oppression. Il peut s'agir d'une large assiette sur laquelle vous devez poser une casserole d'eau, ou d'un autre objet lourd. Faire frire des deux côtés pendant 20 minutes, puis laisser mijoter encore 15 minutes. Le plat est prêt.

De délicieuses recettes de poulet diététique

La variété des méthodes de transformation de la viande de poulet et l'utilisation d'assaisonnements rendent le plat savoureux, mais, hélas, les propriétés diététiques de la viande de poulet sont perdues. Mais commepour rendre le plat savoureux, sain pour le corps et facile à digérer ?

Il n'y a aucun moyen de transformer la viande sous forme de friture, de cuisson ou d'ébullition est la bienvenue. Ne soyez pas zélé avec les additifs, que ce soit quelques épices pour une légère saveur de la viande finie. Vous ne pouvez pas utiliser une grande quantité de sel, il est nocif pour la perte de poids, le sel retient les fluides dans le corps.

Voici quelques recettes de poulet délicieuses et saines:

1. Rouleaux au fromage cottage. Le fromage doit être râpé sur une râpe grossière, ajouter du fromage cottage, saler un peu. Coupez le filet de poulet en tranches plates et battez-les. Après cela, nous enveloppons la garniture dans une couche de filet et fixons le rouleau. Faire frire les rouleaux dans une poêle, puis cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
2. Poulet au bouillon de légumes. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un bocal en verre de 1 litre. Vous devez d'abord le laver et le sécher. Des morceaux de poulet moyens sont frottés avec du poivre et du sel, puis placés dans un bocal et versés avec du bouillon de légumes. Enveloppez le bocal dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four froid. Préchauffez le four progressivement. Laissez le bocal cuire à température moyenne pendant une heure.
3. Filet de poulet diététique. Faire tremper les haricots pendant plusieurs heures. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les carottes, les poivrons et les oignons en lanières, ajoutez ici les tomates hachées, préalablement pelées de la peau. Couper le filet de poulet en gros morceaux et les faire revenir légèrement dans l'huile d'olive. Nous mettons tous les ingrédients dans une mijoteuse et mijotons le plat pendant 30 à 40 minutes.

Conclusion

Recettesle poulet frit avec une photo étape par étape est une option très pratique pour l'utiliser lors de la cuisson. Acquérir de l'expérience et essayer de recréer différentes options de cuisson. Ajoutez vos ingrédients et essayez d'expérimenter. Enregistrez vos recettes préférées, créez votre propre livre de recettes à partir des plus réussies.