Dorade frite à la poêle : les meilleures recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La dorade est un poisson très sain, savoureux et relativement bon marché. Les plats préparés à partir de celui-ci diversifient non seulement le menu du jour, mais décorent également la table de fête. Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'épices exotiques ni d'ingrédients coûteux. Cependant, toutes les jeunes femmes au foyer ne savent pas faire frire la dorade. La cuisine étape par étape sera abordée dans l'article d'aujourd'hui.

Option classique: liste d'épicerie

C'est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de cuisiner ce type de poisson. Pour que vous obteniez une dorade frite vraiment savoureuse dans une casserole, vous devez vous assurer à l'avance que tous les ingrédients nécessaires sont présents dans votre cuisine. Sinon, vous devrez courir au magasin pour les produits manquants. Vous devriez avoir:

• un kilo et demi de dorade;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• un peu d'huile de cuisson;
• sel et épices.

Séquence d'actions

Tout d'abord, vous devez prendre soin du poisson. Pour faire une daurade frite savoureuse et saine dans une poêle, elle doit être écaillée, éviscérée, rincée sous l'eau courante froide et légèrement séchée.

Le poisson ainsi préparé est coupé en morceaux dont l'épaisseur ne dépasse pas trois centimètres. Ceci est nécessaire pour une friture uniforme de la dorade. Sinon, le dessus risque de dorer avant que la couche interne ne soit cuite.

Immédiatement avant la friture, les morceaux de poisson sont frottés d'épices, roulés dans de la farine et envoyés dans une poêle chaude, graissés d'huile végétale. Après l'apparition d'une belle croûte dorée à la surface de la dorade, celle-ci est retournée de l'autre côté. Le poisson fini est disposé sur une belle assiette et servi.

Daurade poêlée: recette panée

Cette fois, vous aurez besoin d'un ensemble de produits légèrement différent. Pour préparer ce plat, vous devrez acheter à l'avance:

• un gros poisson;
• jus de citron;
• poivre rouge ou noir.

Vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco, du basilic séché ou de la semoule comme panure. De plus, la liste de produits ci-dessus doit être reconstituée avec du sel et de l'huile végétale.

Algorithme de cuisson

Pour rendre votre daurade frite dans une poêle savoureuse et nutritive, vous devez d'abord la préparer. Débarrassé des écailles et des entraillesle poisson est soigneusement lavé, séché, la tête et la queue sont séparées. Ensuite, la carcasse est coupée avec un couteau bien aiguisé en fines tranches, placée dans un bol et mélangée avec du sel et des épices. Si vous le souhaitez, la dorade peut être arrosée de jus de citron.

Après cela, la panure (noix de coco, semoule ou basilic séché) est versée dans une assiette plate et les tranches de poisson y sont roulées. Après cela, ils sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Selon la panure choisie, le plat fini aura son propre goût et son propre arôme.

Daurade frite à la poêle

La recette que nous sommes sur le point de partager est unique en ce sens que vous vous retrouvez avec un poisson presque désossé. Tout d'abord, la carcasse est préparée de la manière habituelle, en la libérant des écailles, des entrailles et de la tête. Après cela, plusieurs incisions transversales soignées sont faites, en essayant de ne pas toucher la colonne vertébrale.

Ensuite, le poisson est frit de manière classique, préalablement roulé dans de la farine. Pendant la cuisson, l'huile chauffée va pénétrer dans les incisions pratiquées et ramollir les petits os. Bien sûr, ils ne disparaîtront nulle part, mais ils seront facilement mâchés. En conséquence, la dorade frite dans une poêle surprendra agréablement votre famille et vos amis. Mais il y a une autre subtilité ici. Les conseils ci-dessus s'appliquent aux poissons qui ne sont pas trop gros.

Une autre option

Pour cuire la dorade selon cette recette, il vous faudra une carcasse pesant environ un kilogramme. Il doit être nettoyé, l'intérieur enlevé,tête et nageoires. Ensuite, dans une poêle à frire graissée avec n'importe quelle huile végétale, quatre oignons, préalablement coupés en rondelles, sont frits. Des carottes râpées et de l'ail haché y sont également ajoutés. Couvrir les légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez faire un cocktail de trois œufs crus et de légumes verts finement hachés.

Après cela, environ un demi-kilogramme de pommes de terre pelées et tranchées est mis dans la casserole. La carcasse de dorade éviscérée, lavée et séchée est farcie d'un mélange oignon-carotte, auquel on ajoute une petite quantité de mayonnaise. Ensuite, le poisson est déposé sur des pommes de terre, versé avec des œufs et des herbes et frit sous le couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits.

Recette de poisson cuit à la crème aigre

Pour préparer une telle daurade, il faut la nettoyer, la vider, la laver et la sécher. Si la carcasse n'est pas trop grosse, il n'est pas du tout nécessaire de la couper en portions. Le poisson ainsi préparé est salé, roulé dans de la farine et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée avec n'importe quelle huile végétale. Des rondelles d'oignon y sont également envoyées et placées dans un four préchauffé.

Lorsque la dorade est à moitié prête, elle est retirée, généreusement enduite de crème sure, saupoudrée de chapelure et renvoyée au four. De temps en temps, le poisson peut être sorti du four et versé avec son propre jus, qui est libéré pendant le processus de cuisson. Cela le rendra plus doux et plus savoureux.

Astuces supplémentaires

À la grosse dorade,frit dans une casserole, il s'est avéré doux et juteux, il peut être pré-mariné dans du jus de citron. L'acide ramollira non seulement les gros os, mais améliorera également le goût du poisson. De plus, les morceaux en portions peuvent être brièvement cuits dans une petite quantité d'eau. Et seulement après cela, ils peuvent être frits jusqu'à ce qu'une belle croûte croustillante apparaisse. Il convient de mentionner séparément que la colonne vertébrale et les côtes ne se ramollissent que lors d'un ragoût prolongé.

Une dorade poêlée sera beaucoup plus savoureuse si vous mettez une feuille de laurier et quelques rondelles d'oignon dans son ventre coupé. En cours de cuisson, le poisson aura le temps de s'imprégner de l'arôme des épices et de devenir plus tendre et juteux.