Les meilleurs restaurants de Paris. Michelin et les étoiles du "Guide Rouge"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Je voudrais commencer la description des restaurants étoilés Michelin à Paris par le fait que l'attitude envers la nourriture en France a toujours été très sérieuse. Parfois, peut-être trop. Par exemple, en 1671, un cuisinier nommé W alter s'est suicidé parce que du poisson n'avait pas été livré à temps pour un dîner en l'honneur du roi Louis XIV. Mais le plus offensant, c'est que les chariots contenant les ingrédients manquants sont arrivés au château près d'une heure après le suicide.

Voici une histoire plus récente. En 2003, Bernard Loiseau s'est suicidé après l'annonce que dans le prochain numéro du Guide Rouge son restaurant n'obtiendrait que 2 étoiles, et non 3 comme auparavant. Ce cas n'est pas évoqué très souvent. Cependant, il convient de reconnaître que cette histoire, bien que tragique, est belle à sa manière. L'honneur des chefs français c'est avant tout… même la vie.

Le Guide Rouge

Les restaurants étoilés à Paris peuvent à juste titre être qualifiés de caste spéciale. Ils sont devenus célèbres pour la cuisine de leur auteur, et chaque plat est une véritable œuvre d'art. Cependant, peu importe la mode etquelle que soit la popularité de l'institution, elle ne devrait pas rêver aux stars chéries tant que sa cuisine n'aura pas un chef capable de créer un chef-d'œuvre à partir de produits ordinaires.

Les restaurants marqués du "Guide Rouge" sont le meilleur endroit pour réaliser votre rêve culinaire. Des chefs étoilés tels que Guy Savoie et Alain Ducasse garantissent à chaque visiteur une expérience gustative inoubliable. Cependant, soyons honnêtes: ce n'est pas bon marché. Mais ça vaut le coup !

Pour ce que le "Guide Rouge" décerne ses récompenses:

• 1 étoile - un restaurant sérieux qui revendique la cuisine de l'auteur;
• 2 étoiles - un restaurant gastronomique qui n'a pas d'analogues;
• 3 étoiles - une institution digne d'être considérée comme la meilleure au monde.

Aujourd'hui, les restaurants français comptent 98 étoiles Michelin, après Tokyo. Dans la capitale du Japon - 191.

Bien sûr, les critères décrits sont très vagues et ne disent rien à la personne moyenne. Les experts du "Guide Rouge" gardent les informations sur les paramètres par lesquels ils évaluent les restaurants dans la plus stricte confidentialité. Une chose est connue: des points sont attribués pour le service des plats, la conception des recettes de l'auteur, l'intérieur de la salle, et même pour la musique qui y résonne. Soit dit en passant, l'accent est toujours mis sur la cuisine.

Le plus coloré du travail des experts a été raconté et montré dans le film "Chief Adam Jones" (2015). Ci-dessous un petit extrait du film.

Top 3 des Meilleurs Restaurants Michelin de Paris

Les vrais gourmets doivent visiter cependantl'un des endroits énumérés ci-dessous pour découvrir en personne les dernières nouveautés en matière d'art culinaire.

1. Le Meurice - l'intérieur rappelle la décoration luxueuse de Versailles: miroirs anciens, lustres en cristal et une belle vue sur l'attraction principale de la capitale. Le coût moyen d'un déjeuner est de 5400 roubles.

2. L'Ambroisie - situé dans le quartier du Marais sur la Place des Vosges - le plus ancien de la ville. D'accord, une très bonne adresse pour un restaurant. Soit dit en passant, il a de quoi être fier, et plus encore, il y a de quoi prendre de l'argent, car il a reçu les 3 premières étoiles en 1986. Le coût moyen du déjeuner est de 14 500 roubles et vous devez réserver une table au plus tard un mois avant la visite.

3. Arpège. Ce restaurant Michelin à Paris se résume en "simplicité raffinée". Cependant, le dernier mot ne s'applique pas à la cuisine, qui est organisée par Alain Pasar. Le coût du déjeuner varie de 3 600 à 13 000 roubles.

Propriétaires de 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse peut être appelé en toute sécurité la star du monde culinaire. Après tout, le nombre de ses "récompenses" du Guide Rouge est supérieur à celui des autres chefs. Au total, jusqu'à 9 pièces ! C'est pourquoi le déjeuner au Plaza Athénée est décrit par la critique comme parfait et élégant. Le coût du plaisir coûtera 22 000 roubles ou plus.

Pierre Gagnaire. Une expérience culinaire inoubliable (beaucoup la qualifient d'innovante) peut être vécue dans ce restaurant étoilé Michelin à Paris. Il faut dire un mot à part sur le dessert signature, qui rappelle un pot-pourri de 9 plats traditionnelsPâtisseries françaises. Le coût du déjeuner varie de 7 000 à 12 000 roubles.

Pavillon LeDoyen. Situé littéralement à deux pas des Champs Elysées. Vue sur le petit palais, hauts plafonds, nombreuses fenêtres panoramiques et immense hall - comme le montre la pratique, un tel intérieur a un effet bénéfique sur l'appétit. La cuisine est dirigée par Christian Lexwer (ex-Chef du Ritz), qui est connu pour son talent pour la planification des menus.

L'Astrance. Ouvert en 2000, selon les standards de la capitale, c'est une toute jeune institution. Pourtant, en 10 ans, il est passé d'une à trois étoiles au Guide Rouge, il n'y a donc aucun doute sur l'expérience des chefs et de l'équipe. Le chèque moyen est de 15 000 roubles.

Bristol

Aujourd'hui, il y a 10 restaurants trois étoiles Michelin à Paris (France). Parlons des trois plus populaires.

Bristol est situé dans l'hôtel du même nom. L'établissement fonctionne tous les jours, mais vous pouvez essayer les plats principaux strictement à certaines heures:

• petit déjeuner - 7h00 à 10h30;
• le déjeuner commence à midi et dure 2 heures;
• dîner - 19h00 à 22h00.

Il convient de noter qu'un repas du soir après une promenade fatigante dans Paris ne fonctionnera tout simplement pas ici. À l'entrée, vous trouverez un code vestimentaire, qui sera adopté par les dames en robes de soirée et les hommes en costume formel. Soit dit en passant, une cravate est facultative.

Les prix sont assez élevés. Par exemple, vous devrez débourser à partir de 8 500 roubles pour une entrée et jusqu'à 11 000 roubles pour un plat principal.

Le Cinq

Situé à côté des Champs-Elysées à Paris, le restaurant étoilé Michelin est situé dans le bâtiment de l'hôtel Four Seasons Hotal Georg V. Lorsque vous entrez dans le hall principal, il semble que vous êtes dans un palais royal ACCUEIL. La riche dorure de l'intérieur, la transfusion de cristal, les serveurs bien habillés et la présence de trois étoiles - tout cela garantit un service impeccable et une excellente cuisine.

Les tables sont servies avec de la porcelaine et de l'argenterie chères, et les plats, tels de véritables chefs-d'œuvre, vous emmènent dans un voyage à travers une riche gamme de saveurs qui se déploie progressivement.

Comme il se doit dans un établissement de luxe, les prix du Cinq sont corrects. Préparez-vous à payer moins de 14 000 roubles pour le dîner et environ 7 000 roubles pour le déjeuner. Ici, les fromages coûtent à partir de 3 000 roubles, sans parler des rares truffes noires, de la truite rouge, du gibier…

Guy Savoy

Envie de goûter au talent ? Chez Guy Savoy, tout est possible ! Il n'y a qu'à visiter son bistrot pour gourmets, et vous ne remarquerez pas que, étant sous le choc gastronomique (au meilleur sens du terme), vous avez payé à partir de 7 500 roubles. Cependant, il convient d'ajouter que ce prix comprend l'ensemble de plats suivant:

• mini-collations:
• plat principal;
• dessert.

Tout le monde ? Oui tout. Pour une meilleure portion, vous devrez payer encore plus. D'ailleurs, la carte du Guy Savoy change à chaque saison. Par exemple, en hiver, les cuisiniers se "spécialisent" dans les faisans et la venaison, mais au printemps, les préférences changent déjà. La seule chose qui restela soupe aux truffes et aux artichauts est un incontournable.

Quant à l'intérieur, le restaurant semble enveloppé de cuir et de bois sombre. Vous pensez que c'est ennuyeux ? En aucun cas ! La salle semblera sûrement très élégante et moderne.

Le Grand Vefour

Cet établissement est non seulement confortablement niché dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle, mais parvient également à devenir le voisin des magnifiques jardins du Palais Royal. Par conséquent, préparez-vous à profiter non seulement du goût, mais aussi du plaisir visuel du dîner. De plus, les débats les plus "chauds" sur la politique et la littérature se déroulent dans le restaurant depuis plus de deux cents ans.

Aujourd'hui, Le Grand Vefour opère sous la stricte direction du chef Guy Martin et possède non seulement une histoire riche, mais aussi une excellente cuisine, qui reflète les traditions modernes de la cuisine française.

Maintenant, la mauvaise nouvelle… En 2008, le restaurant a perdu une de ses précieuses étoiles Michelin, mais même avec deux restantes, il reste l'un des meilleurs endroits de la capitale servant une cuisine exceptionnellement délicieuse.

Le coût du déjeuner est de 5 400 roubles, et pour le déjeuner, vous devrez payer au moins 14 500 roubles.

Le Meurice

En vous promenant rue Rivoli, 228, à proximité du jardin des Tuileries, découvrez un établissement vraiment unique où il n'y a pas de place pour la précipitation. En créant l'intérieur du restaurant, les designers se sont inspirés du luxe de Versailles, d'où tant de luxe et de grandeur.

Tout cela s'exprime à travers des sculptures, du marbre, des miroirs anciens, des fresques,mobilier élégant, grandes fenêtres avec une vue magnifique sur le parc, construit à l'époque de Catherine de Médicis.

La règle principale de la cuisine de restaurant: élégance, excellence et expérience. Tous les repas sont très légers. Même les desserts sont préparés avec des quantités minimales de sucre et de matières grasses sans perdre leur goût incroyable.

Un dîner vraiment royal attend tous ceux qui décident de visiter Le Meurice. Certes, vous devrez payer au moins 15 000 roubles pour cela.

Restaurants Michelin à Paris avec 1 étoile

Sola est un établissement raffiné proposant une cuisine originale et contemporaine. Les fenêtres offrent une vue imprenable sur Notre-Dame et la Seine, mais les gens viennent ici non seulement pour le panorama, mais pour de délicieux plats à base d'ingrédients français avec des sauces orientales. Ce n'est pas surprenant, puisque le chef japonais est l'auteur d'une excellente combinaison.

Drouant est un restaurant Michelin à Paris qui a ouvert ses portes en 1880. Le modeste établissement a été glorifié par Charles Drouan, qui a préparé de délicieux plats d'huîtres pour les résidents locaux. Désormais, grâce à sa situation privilégiée, Drouant est prisée des touristes et de ceux qui souhaitent se rafraîchir et faire une pause entre deux excursions. La cuisine est très savoureuse, mais, comme il y a plus de 100 ans, les huîtres restent le plat principal. Il y a du monde le soir, alors rendez-vous au bar pour des cours de cocktails gratuits.