Comment cuisiner correctement le kutya et pour quelle raison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que la kutia ? Beaucoup de gens aiment beaucoup ce plat pour son goût sucré, certains ne l'aiment pas, et ces personnes préfèrent le manger par nécessité en raison de la tradition. Peut-être était-ce simplement mal cuit. Mais vous aimerez certainement nos recettes.

Qu'est-ce que la kutia ? C'est un plat de la cuisine orthodoxe, symbole de la foi des vivants dans le royaume des cieux et dans l'au-delà. Traditionnellement, nos grands-mères cuisinaient ce plat à partir de céréales - blé ou riz, et y ajoutaient également du miel, des noix ou des raisins secs. Nous le préparons donc maintenant.

Pourquoi préparent-ils des kutya pour une veillée ? Chaque produit pris séparément de la recette symbolise quelque chose. Par exemple, le grain signifie la vie ressuscitée, le miel a longtemps été considéré comme un symbole de bien-être, de prospérité et de richesse, le coquelicot symbolise le bien-être financier et l'abondance.

Ce que vous devez savoir d'autre sur Kutya

Avant d'apprendre à cuisiner le kutya, découvrons ce qu'est ce plat. Habituellement, à la veille des vacances, le propriétaire de l'habitation prenait une assiette dans laquelle était déposé le kutya, faisait le tour de sa maison exactement trois fois et jetait quelques cuillères du plat par la fenêtre ou la porte. Cela symbolisait un régal pour les esprits. Puisla famille a lu diverses prières et a commencé à manger de ce plat.

Cuisiner un plat selon les anciennes traditions à base de riz

Comment cuisiner le kutya pour Noël ? Maintenant, certains continuent de le faire pendant les vacances spécifiées, bien que de plus en plus il ne soit utilisé qu'à la veillée. Selon la quantité de liquide qu'il y aura, on obtient du kutya friable ou semi-liquide. Fait avec du riz, il est tendre et parfait pour servir les petits enfants.

Traditionnel

Ce dont vous avez besoin: riz cuit à la vapeur, deux types de raisins secs - clairs et noirs, graines de pavot, abricots secs, miel, noix de toutes sortes.

Technologie de cuisson: laver les raisins secs et les abricots secs sous l'eau courante, verser de l'eau bouillante pour gonfler et laisser infuser pendant une demi-heure. Versez les noix dans une poêle chaude et faites-les revenir en remuant pendant 3 minutes. Une fois les noix refroidies, hachez-les finement avec un couteau. Versez un peu d'eau dans le coquelicot et laissez reposer une demi-heure. Retirez les abricots secs et les raisins secs de l'eau, séchez-les et coupez-les en lanières. Les raisins secs n'ont pas besoin d'être coupés. Égouttez le liquide du coquelicot, écrasez-le maintenant dans un bol ou un mortier jusqu'à ce que le jus ressorte blanc, n'oubliez pas d'ajouter de l'eau. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, comme indiqué sur l'emballage.

Maintenant, vous devez tout assembler: riz, fruits secs, noix, graines de pavot et miel. La kutia de Noël est prête !

Comment cuisiner avec du blé

Vous avez déjà appris à bien cuisiner le riz kutya. Essayons le plat de blé maintenant.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants: un verre de gruau de blé, 100 grammes de graines de pavot, 100 grammes de noix, la même quantité de raisins secs, 2 cuillères à soupe de miel (le moins possible pour que le kutia ne soit pas trop sucré).

Cuire la bouillie de blé jusqu'à ce qu'elle soit tendre (prendre 2 tasses d'eau pour un verre de gruau de blé). Le pavot doit être bouilli pendant environ 10 minutes, filtrer et écraser dans un mortier. Faites griller les noix dans une poêle chaude, écrasez-les. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et triez soigneusement. Mélangez tous les ingrédients avec du miel, disposez-les dans de beaux vases et placez-les au centre de la table.

Recette de riz aux graines de pavot. Deuxième méthode

Comment cuisiner du riz kutya avec des graines de pavot ? Vous devez prendre 1 verre de riz, 100 grammes de graines de pavot, 100 grammes de noix diverses, 3 cuillères à soupe de miel, un peu de sucre.

Maintenant, nous préparons le plat lui-même: versez le riz 1, 5 piles. eau bouillante. Ensuite, couvrez-le avec un couvercle assez hermétiquement et mettez un feu vif pour cuire. Trois minutes suffisent. Si vous avez peur qu'il brûle, faites cuire 6 minutes à feu moyen. Retirer du feu et laisser cuire votre riz dans une casserole bien couverte pendant 12 minutes. Ajouter les ingrédients restants.

Préparation du bouillon

Comment faire cuire du kutya à partir de riz avec des graines de pavot, vous avez appris. Eh bien, qu'est-ce qu'une table de fête sans explosion ?

Vous aurez besoin de 100 g de fruits secs et de baies, 100 g de poires, 100 g de pommes, 100 g de cerises, 50 g de prunes, raisins secs - 2/3 tasse, 1 kilogramme de sucre ou de miel.

Maintenant nous cuisinons: triez les fruits secs, rincez-les bien, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Il doit être cuit et en même temps tenir compte de la période pendant laquelle tel ou tel ingrédient sera préparé. Pour ce faire, mettez d'abord les poires et les pommes dans une casserole, puis mettez les prunes, les cerises et enfin les raisins secs. Le tout est porté à ébullition. Égouttez le bouillon, filtrez-le de la pulpe. Maintenant, vous devez y dissoudre le sucre et le miel, le verser sur les fruits, puis porter le tout à ébullition. Mettez le bouillon dans un endroit froid, laissez infuser pendant six heures.

Vzvar à Kutya. Deuxième recette

Après avoir appris à cuisiner le kutia et l'avoir fait cuire, faites bouillir. Voici la seconde recette:

Vous aurez besoin de riz (1/3 tasse), de 5 morceaux de pommes et de poires séchées, d'un verre de sucre, d'un verre de pruneaux et de la même quantité de vin rouge.

Technologie de cuisson: le riz doit être bouilli dans une grande quantité d'eau, après quoi il est penché sur un tamis et lavé à l'eau froide et bouillie. Maintenant, les fruits séchés lavés sont versés avec de l'eau, 1/2 tasse de sucre est mis et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le bouillon est égoutté, le sucre est ajouté, le sirop de consistance épaisse est bouilli. Nous versons du riz avec ce sirop, ajoutons la moitié du vin pris, mélangeons. La forme doit maintenant être humidifiée avec de l'eau, saupoudrée de sucre et de fruits pliés en couches, puis de riz et de nouveau de fruits. Au moment de servir, retournez le moule, placez le bouillon sur un plat, versez le reste du vin.

Cuisiner un plat pour la veillée

Découvrons maintenant comment cuisiner le kutya pour le sillage. Ingrédients requis: Assez de deux verres d'eau, environ un verre de riz, des raisins secs (n'importe quelle quantité au goût), du sucre (peut être remplacé par du miel), du sel et des bonbons à la gelée au goût.

Cuisiner du kutya funéraire est assez facile si vous savez comment faire cuire du riz. Il doit être lavé à l'eau froide, ajouter du sucre, du sel et du miel. Ensuite, rincez soigneusement les raisins secs. Remplissez-le d'eau bouillante et laissez-le sous cette forme pendant 10 minutes. Une fois les raisins secs infusés, séchez-les ou essuyez-les avec une serviette, ajoutez-les au riz. Cette kutia est disposée sur une assiette en forme de toboggan, décorée de bonbons à la marmelade sur le dessus.

Cuisiner du kuti pour un enterrement

Maintenant, apprenons à cuisiner du kutya pour un enterrement. Le plat est conçu pour deux personnes, mais vous pouvez cuisiner plus en augmentant simplement les proportions. Vous aurez besoin de gruau de blé (deux verres suffisent), 2 fois moins de graines de pavot, 100 grammes de miel ou de sucre, du sel au goût.

Triez soigneusement les gruaux de blé, enlevez les débris. Après cela, il est lavé dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Portez le liquide à ébullition, puis versez-y les gruaux de blé. Ensuite, jetez la bouillie finie dans une passoire afin que le verre soit un excès de liquide, versez à nouveau de l'eau froide dessus. Maintenant, mettez les céréales finies dans une casserole, mais il vaut mieux, bien sûr, prendre un pot en argile traditionnel. Remplir d'eau, laisser bouillir, fermer hermétiquement le couvercle. Après cela, mettez au four et attendez que le porridge soit prêt.

Ensuite, vous devez rincer un verre de graines de pavot à l'eau froide, verser de l'eau bouillante dessus, puis de l'eau froide. Nous plaçons dans un mortier etpiler jusqu'à ce qu'ils soient blancs, jusqu'à ce que le lait de pavot ressorte. Maintenant, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel comme substitut, ainsi qu'un peu de sel. C'est la masse résultante qui doit être mélangée avec de la bouillie de blé. N'as-tu pas aimé que le kutya soit épais ? Aucun problème! Versez le bouillon refroidi après la cuisson du blé et la bouillie redeviendra semi-liquide.