2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les femmes au foyer économes savent probablement que la viande de volaille est beaucoup moins chère que le porc ou le bœuf. Et sur le plan gustatif, il répond pleinement aux exigences des gourmets les plus exigeants. Qui peut refuser un « tabaka » de poulet appétissant avec une peau frite ou un poulet chaud parfumé fraîchement sorti d'un bouillon riche ? Outre les plats préparés à partir d'une carcasse entière, il existe bien d'autres recettes qui utilisent de la volaille coupée en morceaux: civet, pilaf, viande à la française, etc. Mais sait-on bien découper un poulet en portions ? Après tout, le plat doit être non seulement savoureux, mais aussi attrayant lorsqu'il est servi. Le traitement de la viande doit être spécial si vous envisagez de faire un rouleau de viande avec des filets, par exemple. De plus, il est devenu très populaire de faire frire du shish kebab à partir de volaille. Les gourmets optent pour cette viande, car le plat est préparé en un temps assez court et s'avère exceptionnellement doux et juteux. Dans cet article, vous trouverez des conseils pourdécouper le poulet pour tous les plats ci-dessus. Préparez un couteau bien aiguisé et mettez-vous au travail.
Procédure pour découper correctement un poulet
- Placez l'oiseau sur une planche à découper stable, ventre vers le haut. En prenant l'aile droite sur le côté, faites une incision profonde le long du corps. Vous verrez où le joint est attaché. Faites une secousse brusque, en serrant fermement l'aile avec votre main droite et en la dirigeant vers le bas. Ensuite, coupez à travers les tissus fibreux et cartilagineux avec un couteau. Faites de même avec l'aile gauche. Habituellement, ces parties de la carcasse sont utilisées dans les plats dans leur ensemble, mais vous pouvez les couper en deux à la jonction de deux os.
- Semblable aux ailes, coupez le torse et les jambes. L'articulation de connexion sera un peu plus profonde dans la chair, vous devez donc d'abord faire une coupe particulièrement profonde le long du torse, séparant la cuisse massive de l'abdomen. Ensuite, divisez chaque jambe en deux parties au niveau de la connexion articulaire.
- À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le cou avec la peau.
- Divisez le poulet en deux blancs, en faisant des coupes avec un couteau dans la direction allant de l'extrémité inférieure de la poitrine aux deux côtés le long des côtes. Ensuite, coupez le dos en le coupant à travers l'os de la colonne vertébrale.
- À l'aide de ciseaux, suivez la ligne encadrant la poitrine charnue.
- Cette méthode, qui décrit comment découper correctement un poulet, prévoit que les morceaux de queue et de dos restants seront utilisés pour faire bouillir le bouillon.
- La poitrine est divisée en deux dans le sens de la longueurmoitiés, dont chacune est ensuite coupée en plusieurs parties. À ce stade, vous pouvez apprendre à fileter un poulet. Pour ce faire, il faut séparer la pulpe en passant un couteau le long de l'os, et retirer toute la partie charnue.
- La viande de poulet est prête à être transformée !
Conseils pour découper du poulet pour le barbecue
En principe, les morceaux en portions obtenus par la méthode décrite ci-dessus conviendront tout à fait pour être enfilés sur des barres de fer ou placés dans une grille à frire. Étant donné que la viande de poulet est assez douce et tendre dans sa structure, il n'est pas nécessaire de broyer beaucoup la carcasse lors de la coupe en shish kebab. La meilleure façon est de cuisiner de délicieuses pièces sur le barbecue.
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