Kutya c'est Comment cuisiner le kutya

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kutya - qu'est-ce que c'est ? Vous trouverez la réponse à la question posée dans l'article. Nous vous expliquerons également comment ce plat est préparé et à quelles occasions il est servi.

Informations générales

Kutya est un plat de Noël funéraire et rituel des Slaves, particulièrement répandu dans les régions de l'est et du sud de notre pays. Alors, c'est quoi ce déjeuner ? Kutia est une bouillie à base de grains entiers de blé. Bien qu'il soit souvent fabriqué à partir d'orge, ainsi que d'autres céréales, dont le riz.

Avant de servir, le plat doit être versé avec du miel, du miel ou du sucre, et des graines de pavot, des gros raisins secs, des noix, du lait et même de la confiture sont ajoutés.

Kutya est un plat chrétien rituel. Dans l'Église orthodoxe, il existe une coutume de l'utiliser le vendredi de la première semaine du Grand Carême. C'est en ce jour que l'on se souvient du martyr Theodore Tyrone.

Traditions

Le nom du plat présenté est d'origine grecque. Ce mot était utilisé pour désigner le blé bouilli, qui commémorait les ancêtres décédés. Avec les traditions chrétiennes et la religion de Byzance, la coutume de cuisiner la kutya s'est très vite implantée dans notre pays.

Pôles et de l'EstLa kutya slave aux raisins secs est toujours présente sur la table de Noël. De plus, cela se fait souvent au baptême. Ainsi, les fêtes de veille elles-mêmes ont commencé à être appelées comme suit: Kutya, Rich kutya, Poor kutya, Hungry, Water, etc. Soit dit en passant, les Russes appellent aussi le réveillon de Noël un koteinik.

Souvenir

Comme mentionné ci-dessus, le kutya de Noël est préparé à la veille de ce grand jour. Cependant, chez les Slaves de l'Est, ce plat est généralement servi non seulement à la table de fête, mais également lors d'une commémoration ou d'un enterrement. Tout d'abord, les invités doivent goûter le kutya, puis les crêpes, la gelée au miel et les œufs brouillés.

Traditionnellement, la nuit après le grand-père de Dmitriev, les Biélorusses accrochent une serviette par la fenêtre et mettent des pancakes et du kutya pour les morts sur le rebord de la fenêtre.

Kutya pour Noël: recettes pour cuisiner étape par étape un plat délicieux et sain

Si vous voulez vous attirer la chance et le succès dans la nouvelle année, ainsi que protéger vos proches des ennuis et des malheurs, alors vous devez absolument mettre le kutya sur la table de Noël. C'est assez facile à faire et ne nécessite aucun ingrédient spécial.

Donc, pour rendre le kutya savoureux et satisfaisant pour Noël, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• blé (à germer ou poli) - verre plein;
• eau froide à boire - deux ou trois verres;
• sel de table - pincée moyenne;
• sucre - quelques cuillères à café;
• huile végétale non aromatisée - cuillère à soupe;
• graines de pavot - 120 g;
• gros raisins secs - environ 100 g;
• noix grillées - environ 100 g;
• n'importe quel miel frais - quatre grandes cuillères;
• fruits secs pour uzvar - environ 200 g (poires, abricots secs, pruneaux, pommes, cerises, etc.);
• eau pour l'uzvar - deux verres.

Transformation du blé

Kutya pour Noël servira d'excellent plat de lenten, que tous les invités pourront déguster. Mais pour cela, il doit être bien cuit.

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement le blé, en enlevant tous les débris et cailloux éventuels. Après cela, le produit doit être soigneusement rincé dans un tamis, versé avec de l'eau claire et laissé gonfler pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Si vous décidez d'utiliser du blé poli pour la cuisson du kutya, vous ne devez pas le faire tremper, car il cuit assez rapidement.

Préparation d'autres ingrédients

Pour rendre le kutya de Noël particulièrement savoureux, vous devez absolument y ajouter des graines de pavot et des fruits secs. Pour cela, le grain doit être versé avec de l'eau bouillante et laissé gonfler pendant 60 minutes. Ensuite, ils doivent être jetés dans une gaze multicouche et attendre que tout le liquide se soit écoulé. Après cela, le pavot gonflé doit être broyé avec du sucre dans un moulin à café, un mortier ou à l'aide d'un mélangeur. En même temps, du lait blanc devrait apparaître dans les plats.

Quant aux raisins secs, ils doivent être lavés, maintenus dans l'eau bouillante pendant vingt minutes, puis rincés abondamment.

Préparer l'Uzvar

Kutya pour Noël, dont les recettesinclure un minimum d'ingrédients, doit être assaisonné non seulement avec du miel frais, mais aussi avec une riche compote de fruits secs. Pour préparer l'uzvar, les fruits secs doivent être soigneusement lavés et versés avec de l'eau propre. Après cela, les ingrédients doivent être portés à ébullition et cuire à feu doux pendant environ dix minutes.

Lorsque l'uzvar est prêt, il doit être filtré à travers un tamis et mélangé avec du miel. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de jeter les fruits secs. Ils peuvent également être mis en bouillie ou consommés séparément.

Traitement thermique du blé

Avant de faire cuire le kutia, vous devez faire bouillir le blé gonflé. Il faut le remplir à nouveau d'eau, puis ajouter une pincée de sel et d'huile végétale sans arôme. Dans cette composition, les ingrédients doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une casserole à paroi épaisse (les ustensiles de cuisine en fonte sont les meilleurs).

Si vous avez acheté du blé ordinaire pour la germination, il est conseillé de le faire cuire pendant deux heures. Pour ce faire, vous aurez besoin d'environ trois verres d'eau. Si vous décidez d'utiliser un produit poli, il sera prêt à l'emploi en vingt minutes. Il doit être bouilli avec deux verres d'eau.

Façonner le plat

Comment cuisiner le kutya pour la table de fête ? Pour ce faire, le blé bouilli doit être jeté sur un tamis et refroidir légèrement. Ensuite, vous devez le mettre dans un bol profond et ajouter des graines de pavot râpées. Il est également nécessaire de mettre dans un bol des noix hachées et légèrement grillées, des raisins secs cuits à la vapeur et des fruits secs hachés de l'uzvar. Au fait, le dernier produit doit être ajouté à volonté (vous pouvez utiliser le tout ou n'importe quelle partie).

Une fois tous les ingrédients placés dans un récipient commun, ils doivent être versés avec du miel et bien mélangés. À ce stade, le processus de préparation du kutya de Noël est considéré comme terminé.

Comment servir une friandise à la table de fête ?

Une fois tous les produits mélangés et remplis d'uzvar, le plat chrétien doit être placé dans une assiette creuse et garni de fruits confits et de morceaux de noix.

Dans le cas où vous avez cuisiné du kutya avec du blé non poli, qui est cuit longtemps, il est recommandé de l'assaisonner avec du miel juste avant de servir. Sinon, le gruau deviendra dur et insipide.

Résumer

Maintenant, vous savez ce qu'est la kutia, dans quels cas elle est servie à table et comment elle doit être cuite à la maison. Je voudrais également noter que le plat préparé selon la recette ci-dessus est très savoureux et nutritif. Il est apprécié aussi bien des adultes que des enfants. Si vous n'aimez pas le goût du blé, le kutya peut être fabriqué à partir de riz ou d'orge.