Banane fourragère. Variétés, comment distinguer et cuisiner correctement

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Jusqu'à récemment, les bananes étaient une curiosité exotique pour nous, et maintenant elles sont pleines d'étagères dans tous les supermarchés. Cette délicatesse savoureuse et saine est très appréciée de tous et, surtout, elle n'est pas capable de provoquer une réaction allergique. Le fruit nous est apporté d'autres pays, et on pense depuis longtemps qu'il s'agit pour la plupart d'une banane fourragère, que les habitants des pays d'outre-mer ne mangeraient pas. Est-ce vraiment le cas ?

Des fruits délicieux

Dans notre pays, les bananes ne sont pas seulement consommées fraîches, elles sont souvent bouillies, cuites au four et même frites. Il existe des recettes avec une grande variété de variantes, qui utilisent à la fois des fruits mûrs jaune vif et des fruits encore complètement verts. Des chips sont fabriquées à partir d'eux et, dans les pays asiatiques, ils brassent du miel et même de la bière spéciale à la banane. Les bananes contiennent une substance unique - la sérotonine, grâce à laquelle leur utilisation entraîne une augmentation de l'humeur.

Norme de qualité

Jusqu'en 2001, notre pays était souvent approvisionné en bananes fourragères qui ne répondaient pas aux normes générales de consommation. Maintenant, grâce à la présence de la norme, la qualité de tous les fruits importés est beaucoupamélioré. Dans le GOST d'aujourd'hui, trois classes de ce produit sont prescrites - la deuxième, la première et la plus. Ils peuvent être déterminés par le nombre de morceaux dans une brosse commune, le diamètre du fruit et sa longueur.

• La deuxième année doit mesurer au moins quatorze centimètres.
• Première année - 19 cm.
• Extra - au moins vingt centimètres.

Maintenant, vous pouvez faire vos courses armé d'une règle ou faire attention à la boîte, où le fabricant doit indiquer la longueur minimale du fruit, son âge et son code de plantation.

Types de variétés

À ce jour, jusqu'à quatre cents variétés de bananes différentes sont connues dans le monde, qui sont divisées en textiles (pour la production de papier), décoratifs et comestibles. Beaucoup pensent que les fruits de haute qualité contournent notre pays et nous sommes exclusivement approvisionnés en bananes fourragères. En fait, les fruits utilisés pour la nourriture sont divisés en légumes, desserts et tables. Nous mangeons principalement des bananes de table des variétés Cavendish, Ladyfingers et Baby. Ils sont plus petits, avec une chair tendre et un excellent goût sucré.

Bananes Végétales

Il existe une autre catégorie de bananes - les cantines, elles sont souvent utilisées pour préparer des plats et des desserts pour enfants et sont appelées "plantains". Ces bananes fourragères (photo - ci-dessous) sont également consommées, mais elles sont plus grossières et plus dures, elles se distinguent par une pulpe rugueuse et légèrement sucrée. Il est préférable de faire bouillir ou de faire frire ces fruits, ils sont beaucoup plus gros, plus charnus, voirePlantains à peau rouge.

La banane dessert est généralement consommée fraîche, elle est riche en vitamines et minéraux, mais le fabricant achète le plus souvent des bananes fourragères pour les vendre à grande échelle.

Comment faire la différence

Les types de bananes végétales sont généralement marqués sur la boîte par le fabricant en utilisant une désignation spéciale - plantain. De plus, leurs principales différences sont la taille et les bords longitudinaux clairement définis. Quelles bananes sont considérées comme du fourrage ? Ce sont des fruits presque droits, longs et gros, dont le diamètre est d'au moins quatre centimètres.

Elles sont cueillies sur des arbres pas encore mûrs et nous sont livrées sous cette forme, car cette variété de bananes ne jaunit pas à maturité, mais commence immédiatement à noircir. En raison de leur forte teneur en amidon, les plantains sont riches en calories. Il est assez difficile de confondre ces variétés lors de l'achat. Le marché est rempli de bananes jaunes que personne n'achète pour une utilisation future.

Règles de base

Il est facile de savoir quelles bananes sont du fourrage. Il existe un certain nombre de différences qui indiquent clairement leur origine directe. C'est sur eux que vous devez faire attention lors de l'achat de ces fruits.

1. Notre marché est riche de deux groupes variétaux de "pantains" - "cornus" et "français". Les deux sont à bas prix et ont une apparence verte et non mûre.
2. Au toucher, ils sont comparativement beaucoup plus résistants que les variétés de table, ont des côtes rugueuses et une peau dure.
3. Ces bananes vertes ont une chair acidulée,Frais. À température ambiante, ils noircissent rapidement et perdent complètement leur goût.

Il est recommandé de ne choisir que des fruits jaunes, sur lesquels il n'y a pas de défauts visibles, de rayures et de taches noires. La couleur grise des bananes est un signe clair de fruits rassis.

Bénéfices du plantain

La principale valeur des bananes végétales est le phosphore, qui est contenu ici en grande quantité. Ces variétés sont classées comme diététiques et leur utilisation est recommandée en raison de la présence de vitamines A, B, E, C. La banane fourragère est riche en soufre, chlore, zinc, manganèse, potassium et calcium. Il est indiqué pour une utilisation par des personnes souffrant de pathologies cardiovasculaires, de tous types d'arthrite et d'arthrose, de troubles nerveux et ayant des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Ils contribuent au renforcement général du système immunitaire, éliminent la faiblesse, améliorent l'humeur, ont des propriétés expectorantes et diurétiques.

C'est à partir de cette variété de bananes que l'on obtient des plats chauds particulièrement savoureux et nutritifs. Ils ont une saveur douce qui se marie bien avec d'autres ingrédients plus brillants. Dans un certain nombre de pays, les bananes plantain sont utilisées pour fabriquer du vin, de la bière, des céréales, du muesli, des chips, de la farine de banane et même des boissons qui remplacent le café.

La valeur énergétique d'un fruit aussi nutritif est de 90 kcal pour cent grammes de produit, mais pendant le processus de traitement thermique, la quantité de sucre et de calories qu'il contient est considérablement réduite. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent d'inclure les plantains dans l'alimentation hebdomadaire des personnes atteintes de diabète ou de surpoids.masse. Il est recommandé de cuisiner les bananes fourragères comme des légumes, en les combinant avec des herbes et des épices aromatiques. C'est un excellent plat d'accompagnement pour toute viande ou poisson.