Escalopes de porc : recette, caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui n'aime pas les boulettes de viande ? Boeuf ou porc, volaille ou poisson - ils sont tout aussi savoureux et beaux. Chaque femme au foyer connaît la recette des délicieuses côtelettes de porc. Cependant, ils seront tous différents. Quelqu'un aime combiner le porc et le bœuf, certains ajoutent du filet de poulet. Et beaucoup ne peuvent pas imaginer des escalopes sans une délicieuse croûte de chapelure.

Côtelettes bien juteuses: ingrédients

C'est peut-être la recette la plus délicieuse d'escalopes de porc. Cependant, en plus de ce type de viande, il faut également prendre du filet de poulet. En conséquence, les escalopes sont tendres et juteuses. Pour cuisiner, prenez les produits suivants:

• 800 grammes de porc;
• 200 grammes de blanc de poulet;
• quelques gousses d'ail;
• grosse tête d'oignon;
• trois tranches de pain blanc, de préférence sec;
• 70 grammes de beurre, le meilleur du congélateur;
• sel et poivre au goût;
• fil d'Ariane;
• huile végétale pour la friture.

La recette des escalopes de porc est simple. Beaucoup le connaissent, mais ils acquièrent une jutosité particulière grâce au beurre. C'est ce type de côtelettes, selon de nombreuses femmes au foyer, qui est particulièrement populaire auprès des hommes.

Cuisiner des escalopes de porc et un filet de poulet

Pour commencer avec des tranches de pain coupées de la croûte. Versez de l'eau tiède pendant quelques minutes, essorez et mettez dans un bol. Le filet de porc et de poulet défile dans un hachoir à viande. Si vous voulez une structure plus délicate de côtelettes prêtes à l'emploi, effectuez cette procédure deux fois.

Les oignons sont frottés sur une râpe grossière, la même chose est faite avec de l'ail. Mélanger la viande hachée, le pain et les légumes, bien mélanger, au moins trois minutes. Si la farce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Le beurre est sorti du congélateur et coupé grossièrement. Incorporer la viande hachée, saler et poivrer. Ils envoient les futures escalopes au réfrigérateur pendant une heure.

La viande hachée refroidie prête est prise avec les mains mouillées. Former de petites galettes. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Chaque escalope est roulée dans la chapelure et frite jusqu'à ce qu'une croûte se forme des deux côtés à feu vif. Ensuite, la température est abaissée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cette recette de côtelettes de porc juteuses est pour tout le monde. Peu d'ingrédients sont nécessaires et la viande est tendre à la fin.

Côtelettes au four avec sauce

Puis-je faire cuire des galettes de viande hachée au four ? Le porc est meilleur que le boeuf au four. Pour préparer une telle recette, vous devez prendre:

• 500 grammes de viande hachée;
• 400 grammes de chou blanc;
• quelques oignons;
• un œuf de poule;
• 120 grammes de riz;
• une carotte;
• 300 grammes de jus de tomate;
• 200 ml de crème sure épaisse;
• sel et poivre;
• fil d'Ariane.

En fait, cette recette d'escalopes de porc peut être servie sans accompagnement, car un délicieux jus de viande remplace à la fois celui-ci et la sauce. Il convient également de noter que vous pouvez utiliser de la viande hachée mélangée, par exemple en remplaçant cent à deux cents grammes de viande de porc par du bœuf. Les avis sur cette recette sont variés. Certains n'aiment pas la présence de chou dans la viande hachée, tandis que d'autres, au contraire, la considèrent comme un plus. En effet, même les enfants capricieux mangent du chou sous cette forme. Il en va de même pour les carottes en sauce.

Côtelettes de porc: recette étape par étape

Le riz est soigneusement lavé. Lorsque l'eau devient claire, faites bouillir les céréales. Le chou haché y est également envoyé. La viande hachée, le riz bouilli et le chou sont mélangés, assaisonnés de sel et de poivre. Un oignon est coupé finement ou passé dans un hachoir à viande, assaisonné de viande hachée. Ajouter l'œuf et bien mélanger tous les ingrédients. Cette recette de délicieuses escalopes de porc implique une pré-friture dans une poêle. Ainsi, tout le jus de viande est "scellé" et les escalopes restent juteuses et tendres.

Avec les mains humides, formez des escalopes de la taille et de la forme désirées. Roulé dans la chapelure. Les escalopes de porc sont frites dans de l'huile végétale, dont la recette est donnée ci-dessus, des deux côtés en croûte. Le tout prend une dizaine de minutes.

Il est maintenant temps de préparer la sauce pour galettes.

L'oignon restant est finement coupé, les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Ragoût de légumes dans une casserole dans de l'huile végétale. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Verser le jus et la crème sure. Bien mélanger, attendre que la masse bout.

Côtelettes misesdans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Versez la sauce obtenue et envoyez-la au four pendant trente minutes. Cuit à une température de deux cents degrés. Cette recette d'escalopes de porc se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre.

Côtelettes de deux types de viande: ingrédients

Cette recette d'escalopes de porc et de bœuf contient également des épices, comme le curry. De ce fait, le plat acquiert un arôme et un goût intéressants.

Pour préparer un tel plat, vous devez prendre:

• kilogramme de viande hachée. Vous pouvez choisir n'importe quel ratio de porc et de bœuf;
• deux œufs de poule;
• tête d'oignon;
• demi cuillère à café de curry;
• deux morceaux de pain blanc rassis;
• sel et poivre;
• un peu de farine de blé;

Ces escalopes se préparent également au four. Mais vous pouvez prendre un morceau de beurre ou un peu d'huile végétale pour graisser le plat allant au four. A noter que, selon les chefs, c'est le mélange de porc et de boeuf qui donne une texture intéressante aux escalopes. Ils sont modérément gras et modérément maigres.

Cuire des escalopes au four

Les œufs sont divisés en blancs et en jaunes. Les escalopes sont plus savoureuses à partir de protéines seules. Ils doivent être battus avec un fouet jusqu'à ce que la couleur change. Les oignons sont transformés en purée en passant dans un hachoir à viande. Le pain s'émiette. Les écureuils, le pain blanc émietté et la purée d'oignons sont mis dans de la viande hachée. Sel et poivre. Saupoudrer de curry. Bien mélanger. Former des escalopes avec les mains mouillées. De cette quantité d'ingrédients, on obtient une quinzaine de pièces.

Cette recettel'escalope de porc et de bœuf implique une friture préalable dans une poêle. Chaque escalope est roulée dans de la farine et envoyée dans une poêle avec de l'huile végétale pendant quelques minutes.

Ensuite, les escalopes frites sont placées dans un plat allant au four et cuites au four pendant environ vingt-cinq minutes à une température de 180 degrés.

Une autre recette délicieuse: la cuisson des aliments

La liste des ingrédients pour cette recette est telle que le résultat est des escalopes juteuses et tendres. Besoin de prendre:

• 500 grammes de porc et de bœuf;
• 50 grammes de gras;
• cent grammes de pain de seigle;
• 50 ml d'eau, le lait peut être remplacé;
• deux tubercules de pomme de terre;
• une feuille de chou blanc;
• deux oignons;
• un œuf de poule;
• une tête d'ail;
• cuillère à soupe de mayonnaise;
• bouquet de persil;
• poivre et sel;
• chapelure - environ 200 grammes;
• huile végétale pour la friture.

Pour cette recette, ils prennent exactement la viande, préparent eux-mêmes la viande hachée.

Cuisiner des escalopes originales

Le porc et le bœuf sont passés dans un hachoir à viande. Salo y est également envoyé. Ainsi, les côtelettes seront plus juteuses, mais leur teneur en calories augmentera. De plus, les pommes de terre crues épluchées, les oignons, l'ail, les feuilles de chou et tout le bouquet de persil doivent être passés dans un hachoir à viande. Il est préférable de mélanger les ingrédients ensemble. C'est-à-dire de la viande, une pomme de terre, plus de viande, de l'ail et des oignons. Ensuite, la farce elle-même sera plus homogène dans sa structure.

Le pain de seigle est trempé dans de l'eau ou du lait, puis pressé et ajouté à la viande hachée. Ils y cassent également un œuf, y mettent du sel, du poivre et de la mayonnaise pour le moelleux. Il convient également de prêter attention au pétrissage. Plus vous remuez longtemps le hachis, mieux c'est. Sinon, les escalopes s'étaleront. Former des boules. Il est préférable de le faire avec les mains mouillées. Ensuite, ils sont pressés légèrement pour faire un gâteau. Rouler des deux côtés dans la chapelure, sans les épargner. Ensuite, la croûte croquera.

Versez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer. Il n'est pas recommandé de faire mijoter des escalopes sous le couvercle. Il est préférable de les laisser finir au micro-ondes si vous craignez qu'ils ne soient crus à l'intérieur.

Côtelettes simples au four

Ces escalopes sont préparées très simplement. Pas besoin de les pré-frire, et l'ensemble des ingrédients est minime. Besoin de prendre:

• 300 grammes de porc;
• même quantité de boeuf;
• deux oignons;
• quelques cuillères à soupe de chapelure;
• sel et poivre noir au goût;
• verts pour servir;
• crème sure pour servir;
• un peu d'huile végétale pour graisser le moule.

Cent grammes d'un tel plat donnent environ 190 kilocalories.

Premièrement, vous devez faire de la viande hachée à partir de la viande. Faites également tourner l'oignon. Bien mélanger. C'est l'oignon qui donne la tendreté de la viande. Saler et poivrer au goût. Les assaisonnements pour le porc sont également bons. Cependant, vous devez être prudent avec eux afin quetuer le goût et l'arôme de la viande.

Former des escalopes. Roulez-les dans la chapelure. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale, des escalopes sont disposées. Envoyé dans un four préchauffé à 200 degrés. L'état de préparation est vérifié périodiquement. La cuisson prend environ trente minutes.

Tout le monde aime les délicieuses escalopes ! Vous pouvez les cuire aussi bien à la poêle qu'au four. Le porc est bon à la fois sous sa forme pure et en combinaison avec du bœuf et du filet de poulet. C'est à partir de ces types de viande que l'on obtient les meilleures boulettes de viande.