Farine d'épeautre : bienfaits, recettes. Pain et crêpes à base de farine d'épeautre

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Étant donné que non seulement la farine de blé est apparue dans le domaine public, les femmes au foyer ne se lassent pas d'expérimenter la cuisson. Un grand nombre de recettes intéressantes ont été développées pour le sarrasin, l'avoine, l'orge, le maïs et même la farine de lin. Certains chefs ont complètement abandonné l'utilisation du traditionnel. Mais la farine d'épeautre s'est avérée quelque peu au-delà des limites de l'attention générale. Cependant, vous ne pouvez pas l'acheter dans tous les supermarchés. En attendant, si vous essayez toujours la farine d'épeautre dans les délices culinaires, il est tout à fait possible de passer à l'utiliser uniquement.

Avantages de la farine d'épeautre

L'épeautre est une ancienne variété de blé. Elle est résistante aux aléas climatiques, aux maladies, aux ravageurs, mais moins productive que les variétés modernes. De plus, c'est bien pire à moudre. C'est précisément la raison de son remplacement progressif par de nouveaux concurrents: aujourd'hui, les plantes occupent une surface insignifiante sous les cultures, bien que récemment on ait eu tendance àaugmenter.

Dans le même temps, la farine d'épeautre est dépourvue des inconvénients de la farine de blé et présente des avantages significatifs. Il contient jusqu'à 18 acides aminés et un ensemble de vitamines, dont certaines sont relativement rares. La teneur en protéines végétales est très élevée et facile à digérer. Parmi les éléments utiles, il se distingue surtout par la présence de magnésium et de fer, et un certain nombre de nutritionnistes lui attribuent même des qualités médicinales. La farine d'épeautre présente une autre caractéristique intéressante: les recettes peuvent être utilisées de la même manière que la farine de blé, mais leur résultat sera plus tendre, avec une pulpe dense et un arôme unique.

Pain inoubliable

Maintenant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire leur pain elles-mêmes. Et pour cause: vous pouvez moduler son goût selon vos besoins, et vous êtes sûr de la qualité des produits utilisés. Si vous avez déjà cuisiné, vous pouvez essayer une autre recette. De plus, le pain à la farine d'épeautre se cuit facilement même dans un four traditionnel.

Cuisine

1. 300 grammes de farine sont tamisés avec une cuillerée de sel.
2. Une cuillerée de lait en poudre, deux cuillères de cassonade et une cuillerée de levure sèche sont ajoutées au mélange.
3. Après avoir mélangé, verser un verre d'eau tiède incomplet.
4. La pâte est d'abord mélangée avec une cuillère en bois, puis avec vos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller au bol.
5. Kom est disposé sur une planche farinée et pétri pendant dix minutes jusqu'à ce qu'il soit souple.
6. Capacitéenduite d'huile, une boule de pâte y est déposée, resserrée avec un film et cachée au fond du réfrigérateur pour la nuit.
7. Le matin, la pâte est pétrie en rectangle selon la taille du moule, enveloppée à nouveau d'un film et laissée dans le moule pendant une demi-heure. Une fois le film retiré, la forme est enduite, la pâte reprend sa forme et est placée au four.

Le pain est cuit pendant une demi-heure, refroidi sur une grille et seulement ensuite retiré du moule.

Crêpes délicieuses

Le meilleur test de farine inconnue est d'essayer d'en faire des crêpes. S'ils réussissent, il peut être utilisé en toute sécurité dans n'importe quelle cuisson. Nous sommes absolument sereins sur les crêpes à la farine d'épeautre: elles s'avèrent aérées, et même avec une odeur de noisette alléchante. La pâte est facile à préparer. La farine d'épeautre est tamisée dans un bol à raison de 150 grammes, soit environ les deux tiers d'un verre. Un verre de kéfir et un demi-verre de lait, plus deux jaunes d'œufs et un peu de sel, sont versés dans le trou. La pâte est travaillée avec un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement éliminés et laissée au "repos" pendant un quart d'heure. Les crêpes sont cuites de manière tout à fait standard. Et il est plus savoureux de les manger, barbouillés de confiture, roulés et saupoudrés de sucre en poudre.

Gâteau d'épeautre tentant

Si vous avez des enfants, ils vont sûrement adorer ce dessert. Et les adultes ne refuseront pas un morceau ou deux pour le thé. Cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps, et les plaisirs sont la mer.

Premièrement, la pâte est préparée: un morceau de beurre de 70 grammes est frotté sur une râpe grossière et mélangé avecune troisième cuillerée de soda et de farine. Naturellement, de la farine d'épeautre, environ un demi-verre. La consistance finale est similaire à la chapelure.

Ensuite, le remplissage est fait: un paquet de fromage cottage de toute teneur en matières grasses est moulu avec deux œufs et quatre cuillères à soupe de sucre. En parallèle, une grosse pomme est pelée, les graines sont retirées et tranchées finement.

La tarte est en train d'être assemblée: le moule, ligné et barbouillé, est disposé avec l'essentiel de la pâte. La garniture de caillé est versée dans le «panier» résultant, des tranches de pomme sont disposées sur le dessus et saupoudrées du reste de la pâte. Cette joie est cuite pendant 20 minutes; prêt, il peut être saupoudré de sucre en poudre.

Gâteau au miel pour le jeûne

En prévision des jours de restrictions alimentaires, les ménagères font le plein de recettes intéressantes conçues pour égayer la privation alimentaire prescrite. Et ici, la farine d'épeautre sera très utile, à partir de laquelle vous pourrez faire cuire beaucoup de toutes sortes de friandises. En particulier, un cupcake qui plaira même les jours où vous n'avez plus besoin de jeûner. Tout d'abord, trois cuillères à soupe et demie de sucre et une cuillerée de miel naturel sont diluées dans un demi-verre d'eau. Vous pouvez même le prendre confit, il vous suffit d'attendre plus longtemps. L'étape suivante consiste à tamiser un quart de kilogramme de farine dans un bol, en pétrissant constamment pour que la farine d'épeautre ne s'agglutine pas. La dernière étape consiste à verser un demi-verre d'huile végétale et à pétrir. La pâte est disposée sous une forme dans laquelle les cupcakes sont cuits. Il est placé au four pendant seulement un tiers d'heure. Et vous avez un dessert friable, parfumé et très savoureux pour le thé.