Tartes à la pâte levée : recettes et conseils de cuisine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Personne ne s'est jamais demandé où la pâte à levure a été inventée pour la première fois. Oui, et il n'y a pas de réponse claire. N'importe quel peuple de la Méditerranée aurait pu inventer la pâte à levure, puisque c'est là que les céréales, la vinification et autres métiers nécessitant une fermentation étaient courants. La plupart des gens qui ont étudié ce phénomène adhèrent à la version selon laquelle la pâte à levure est apparue en Égypte des centaines d'années avant notre ère. Comment est-ce arrivé ?

C'était probablement un accident. Les cellules de levure sont entrées dans la pâte laissée quelque part et le processus de fermentation a commencé. Les gens qui ont vu cela ont commencé à observer et à s'interroger. Le démarreur de la pâte a commencé à être passé de main en main, en mettant de vieux morceaux de pâte dans de nouveaux. Tout le monde n'a pas pu répéter l'expérience qui a frappé les gens à cette époque. Néanmoins, des habitants de différents pays ont tenté de comprendre comment se déroulait le processus de fermentation et d'où venait cet élément magique, appelé plus tard « levure ».

Ainsi, au XVIIe siècle, Antony Leeuwenhoek examina pour la première fois des cellules de levure au microscope. Il a annoncé qu'ils ne sont pas vivantsêtres, c'est-à-dire que le processus de fermentation est un processus chimique. Charles Cagnard de La Tour réfute la version de son prédécesseur et prouve que la fermentation est un processus biologique, la levure est capable de croître et de se multiplier. Ce n'est qu'au XIXe siècle que Louis Pasteur a prouvé aux sceptiques que la version de La Tour était vraie. Par des expériences, il a montré que la fermentation n'est pas une réaction chimique, mais un processus produit par l'activité vitale de la levure.

La levure pousse là où le sucre prédomine. En gros, ce sont les feuilles et l'écorce des arbres qui sécrètent le jus, le nectar des fleurs. Ces organismes vivent également sous terre et dans l'eau.

Le secret de la forme de tarte parfaite

Ne faites pas tremper la pâte, après la friture, elle ne sera pas douce et aérée. Pour qu'il ne colle pas aux mains, ajoutez un peu d'huile végétale au mélange. De plus, pour pétrir la pâte, il est préférable de diviser la farine en deux parties et de faire un évidement au milieu d'une lame dans laquelle mélanger les ingrédients.

N'oubliez pas la bonne humeur. La levure est vivante et sent dans quelle humeur vous êtes aujourd'hui. Rien de bon n'en sortira si vous êtes de mauvaise humeur. Avant de mettre les tartes à la pâte levée au four, couvrez-les d'un torchon humide ou enveloppez-les de film alimentaire. Ils augmenteront donc plusieurs fois.

Formes de tarte

Il existe trois formes principales de tartes à la levure, mais la cuisine est synonyme de créativité. Par conséquent, ne fixez pas de limites strictes et créez:

• Forme ovale. Découpez un cercle dans la pâte, étalez-le et au centremettre la farce dedans. Ensuite, connectez les deux bords droits et les deux bords gauches.
• Tartes rondes. Faire un gâteau rond, l'étaler et le farcir. Pincez ensuite les quatre extrémités supérieures.
• Triangulaire. Pour obtenir cette forme de tartes à la pâte à levure, étalez un gâteau rond, mettez la garniture au centre. Sélectionnez trois bords et pincez progressivement les côtés des côtés, en les ramenant vers le haut.

Recette de pâte à levure de grand-mère

Pour faire des recettes de grand-mère à base de pâte à levure avec du lait (et elles se sont toujours avérées délicieuses), il faut avoir sous la main:

• Un demi-verre de lait chaud.
• 3, 5 cuillères à soupe de farine tout usage.
• Levure sèche ou fraîche.
• 3, 5 cuillères à soupe de sucre.
• 0, 6 cuillères à café de sel.
• Deux cents grammes de beurre fondu.

Pour cuisiner, vous devez verser du lait dans n'importe quel récipient, le préchauffer à environ quarante-cinq degrés Celsius et y mélanger le sucre. L'étape suivante consiste à ajouter de la levure. Laisser sous une serviette humide pendant environ deux à trois heures.

Une fois la pâte levée, vous devez battre les œufs et les ajouter au récipient. Ensuite, ajoutez le sucre et le beurre pré-fondu ou le substitut de beurre - la margarine. Bien mélanger ces ingrédients et seulement ensuite ajouter le sel, la farine et commencer à pétrir. Lubrifier le récipient avec de l'huile végétale,y transférer la pâte et laisser encore une heure sous un film alimentaire ou un torchon humide. Au bout d'un moment, sortez la pâte, étalez-la, farcissez-la avec ce que vous voulez, puis formez des tartes et envoyez-la au four. Combien de temps pour cuire des tartes à partir de pâte à levure? Vingt-cinq minutes à 250 degrés Celsius. Ensuite, nous sortons le plat et dégustons la pâte à air.

Dépêchez-vous la pâte à levure

Pour une cuisson rapide, vous devez avoir:

• 600 grammes de farine premium.
• Kéfir - 2,5 tasses.
• Levure fraîche.
• Oeufs.
• 130 grammes de beurre ou de margarine au choix.
• 3, 5 cuillères à soupe de sucre.
• Sel - 0,6 cuillère à café

Commençons à faire des tartes à partir de pâte à levure. Versez le kéfir dans un récipient profond et ajoutez la levure, ainsi que le sucre. Mélanger et réserver. Ensuite, dans un autre récipient, tamisez la farine, ajoutez le sucre, l'œuf et mélangez bien. Ajouter le beurre et le sel.

Il est très important de s'assurer que la pâte n'est pas raide et ne colle pas aux mains. Ceci peut être réalisé avec quelques gouttes d'huile végétale. Alors, mélangez la pâte et le mélange obtenu. Si la pâte ne colle pas à vos mains, vous avez tout fait correctement, et si elle colle, ajoutez de la farine ou de l'huile végétale. Ensuite, vous devez étaler la pâte, la farcir, la façonner et l'envoyer au four pendant vingt minutes à une température de trois cent vingt degrés.

Pâte sur l'eau

Si vous voulez du copieuxtartes, mais il n'y a ni lait ni kéfir à la maison - peu importe! La pâte peut toujours être faite sans utiliser ces ingrédients. L'eau courante est disponible dans chaque foyer. La recette pour faire des tartes à partir de pâte à levure maigre est très simple. Pour ce faire, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• Levure sèche.
• Deux ou trois verres d'eau.
• Farine de première qualité.
• 3, 5 cuillères à soupe de sucre.
• Sel.
• Huile végétale.

Pour faire des tartes à la pâte à levure frites, vous devez d'abord chauffer l'eau à cinquante degrés, puis y diluer la levure et le sucre. Couvrez le récipient avec la pâte avec une serviette humide ou un film alimentaire. Reporté de vingt-cinq minutes.

Après l'été, lorsque la pâte commence à mousser, ajoutez-y de la farine et mélangez. Ensuite, ajoutez le sel et l'huile au mélange. Encore une fois, couvrez le récipient avec quelque chose et laissez reposer pendant deux ou trois heures. Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture et seulement ensuite sculpter les tartes. Frire pendant trente minutes à une température de deux cent cinquante degrés.

Il existe de nombreuses recettes de tartes à base de pâte à levure prête à l'emploi. Le remplissage pour eux peut être différent. Considérez le plus délicieux et le plus courant.

Farce au riz

Ingrédients:

• Deux tasses de riz.
• Oeufs.
• Sel de votre choix.

La première étape consiste à faire bouillir le riz pendant quinze minutes, puis à faire bouillir les œufs. Ensuite, vous devez couper les produits cuits et les mélanger avec du sel.

Farce au chou

Ingrédients:

• 600 grammes de chou frais.
• Un oignon et demi.
• Sel de votre choix.
• Huile végétale.
• Quelques carottes.

Tout d'abord, épluchez le chou de la couche supérieure, puis hachez-le. La prochaine étape consiste à éplucher et couper les oignons et les carottes. Assurez-vous de râper les carottes sur une râpe grossière. Mélangez ces deux ingrédients avec du chou et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Après quinze minutes, ajouter de l'eau dans la casserole et laisser mijoter à feu doux. Aussi, dix minutes avant la cuisson, ajouter les épices.

Farce de pommes de terre

Ingrédients:

• Une livre de pommes de terre.
• Beurre et huile végétale.
• Un oignon et demi.
• Verdures, épices au choix.

Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée. Les pommes de terre sont bouillies pendant environ vingt-cinq minutes. Pendant ce laps de temps, vous pouvez éplucher et hacher l'oignon. Après la coupe, il doit être frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez ensuite avec les pommes de terre et ajoutez les herbes et les épices.

Farce à l'œuf et à l'oignon

Ingrédients:

• Quelques oignons verts.
• Paire d'œufs.
• Huile végétale.
• Saler, ajouter des épices à volonté.

Tout d'abord, mettez les œufs dans de l'eau froide et salez. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Après refroidissement, retirer la coque. Lavez ensuite l'oignon et coupez-le finement. Mélanger avec des œufs et faire frire dans une poêle avec des légumeshuile. Ajouter les épices et le sel au goût.

Garniture aux pommes

Ingrédients:

• 500 grammes de pommes;
• 100 grammes de sucre.

Pour préparer la garniture pour les tartes à la pâte à levure sucrée, lavez soigneusement les pommes, retirez-en la peau. Couper en deux, enlever les noyaux et couper en petits morceaux. Ensuite, mélangez le sucre avec les pommes et laissez reposer une dizaine de minutes pour que le mélange soit infusé. Vous pouvez également ajouter de la cannelle hachée si vous le souhaitez.

Farce au poulet

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Une livre de filet de poulet ou de viande hachée.
• Une carotte.
• Un oignon et demi.
• Huile végétale.

Mettez la casserole avec le filet sur feu doux. Pendant la cuisson, épluchez les carottes et les oignons, hachez-les. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois le filet cuit, coupez-le en petits cubes. Mélangez le rôti et le filet, ajoutez des herbes et des épices à votre goût.

Farce aux champignons

Ingrédients:

• Champignons ou autres champignons.
• Un oignon et demi.
• 250 grammes de beurre.
• Ajouter du sel et d'autres épices au goût.

Pour préparer cette garniture, lavez les champignons, coupez-les et faites-les revenir au beurre. Pendant qu'ils cuisent, épluchez l'oignon et hachez-le. Les champignons sont frits pendant vingt minutes. Dix minutes avant la cuisson, ajouter l'oignon et les épices. La garniture aux champignons pour les tartes à la levure est prête.

Résultat

Alors, nous avons regardé quelques recettes pour faire de délicieuses tartes à la levure. Pour les rendre luxuriants, tendres et savoureux, vous devez suivre certaines règles, recommandations et proportions. Expérimentez avec la forme et le remplissage. Combinez les produits. Choisissez les proportions qui vous conviennent et cuisinez d'excellents plats. Créez dans la bonne humeur !