Sauce au sarrasin : subtilités et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Non seulement en Russie, mais aussi à notre époque, la bouillie de sarrasin est considérée comme l'un des plats les plus courants pour l'alimentation quotidienne. Et afin de lui donner un goût et un arôme uniques, diverses vinaigrettes et sauces sont souvent utilisées avec l'ajout de viande, de légumes, d'épices aromatiques et d'assaisonnements. Il y en a tellement que chaque femme au foyer peut choisir la sauce pour la bouillie de sarrasin à son goût. Comment faire cuire la sauce au sarrasin ?

Préparation de la sauce: un peu sur les principes généraux du processus

• Pour la préparation de la sauce avec de la viande, seule une pulpe tendre sans graisse ni tendons est utilisée, qui doit être coupée en fines lanières et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• La sauce aux champignons pour le sarrasin est généralement faite à partir de champignons, mais pendant la saison des champignons sauvages, vous pouvez les utiliser. Les champignons sont frits avec des oignons et de l'ail, assaisonnés d'épices, versés avec de la crème sure ou de la crème.
• Oignons et ail, carottes,des poivrons, des tomates ou de la pâte de tomate, des épices et des assaisonnements sont ajoutés.
• La farine en sauce est un ingrédient essentiel, elle peut être utilisée pour épaissir n'importe quelle sauce, la rendant enveloppante et délicate au goût.
• À base de crème ou de lait additionnée de farine et d'oignons, vous pouvez préparer une sauce crémeuse en l'assaisonnant avec une petite quantité de fromage qui fond facilement, des herbes fraîches ou sèches et du poivre noir grossièrement moulu.

Sarrasin parfumé avec sauce, dont vous choisissez la recette, vous plaira, à vous et à votre famille. Après tout, le plat aura un goût et un arôme différents, ce qui diversifiera les aliments de tous les jours.

Comment faire cuire une sauce au sarrasin ?

En Russie, le sarrasin était appelé pain. Après tout, une variété de plats en ont été préparés, et les céréales ont été écrasées et même des crêpes ont été cuites. Mais le plat le plus populaire reste la bouillie. Et pour qu'il ne soit pas sec au moment de le servir, une sauce savoureuse et parfumée y est attachée. Comment faire de la sauce pour le sarrasin ?

Le champignon, par exemple, est facile à préparer. Pour ajouter une saveur supplémentaire à la sauce aux champignons pour le sarrasin, vous pouvez ajouter une poignée de cèpes secs aux champignons frais ou aux pleurotes.

Produits pour cuisiner:

• Champignons - 300g
• Oignon doux - 2 pièces
• Jeune ail - 3-4 gousses.
• Huile végétale - 50 ml.
• Une pincée de sel et de sucre.
• Une poignée de cèpes secs.
• Sauce soja - 65 ml.
• Poivre noir moulu.
• Quelques légumes frais.

Comment faire une sauce aux champignons ?

Faites tremper les cèpes secs dans de l'eau chaude. Une fois les champignons gonflés, ne videz pas l'eau, mais laissez-la se déposer et versez-la sans sédiments dans un bol propre.

Éplucher l'oignon et l'ail. Broyez-les très finement. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper les champignons trempés en petits cubes, les ajouter à l'oignon. Réchauffer dans l'huile pendant 5 à 7 minutes. Broyez les champignons en les coupant en fines tranches. Ajoutez-les dans la poêle, versez la sauce soja et un peu de bouillon de champignons, salez et ajoutez le sucre, le poivre et laissez mijoter les champignons pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez la casserole du feu, assaisonnez la sauce avec du poivre noir moulu et ajoutez des herbes fraîches hachées.

Sauce de sarrasin au boeuf

Donner une satiété supplémentaire à la bouillie avec sauce, ainsi que donner au plat une saveur et un goût supplémentaire. Grâce à la sauce à la viande pour le sarrasin, la valeur nutritionnelle du plat augmente. Cela vous permet de servir le sarrasin comme plat indépendant, accompagné d'une salade.

Produits pour faire de la sauce:

• 500 g de pulpe de bœuf.
• Tomates pures - 250g
• Oignon - 4 pièces
• Épices et assaisonnements au goût.
• 0, 5 cuillères à café de sel.
• Poivre noir moulu.
• 80 ml d'huile végétale.
• Quelques légumes à servir.

Comment faire de la sauce à la viande ?

Un morceau de viande à nettoyer des graisses et pellicules,rincer à l'eau courante, essuyer avec du papier absorbant et couper en fines lanières ou en petits cubes.

Faire frire le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en scellant le jus de viande à l'intérieur des tranches.

Hachez l'oignon en le coupant en fines demi-anneaux presque transparents. Ajouter à la viande et continuer à faire frire pendant 12 à 15 minutes.

Verser la purée de tomates en conserve dans la poêle, ajouter le sel et les épices et, à couvert, laisser mijoter la viande dans la sauce pendant environ 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Étendre le sarrasin chaud sur des assiettes, verser la sauce et garnir de brins d'herbes fraîches. N'oubliez pas de noter la recette de la sauce au sarrasin dans votre carnet de cuisine.

Sauce végétale pour bouillie de sarrasin

Si vous surveillez votre alimentation ou suivez un régime, alors vous pouvez vous régaler d'une sauce au sarrasin à base de légumes, qui se distingue par ses propriétés diététiques. Il est recommandé d'utiliser de la crème sure pour la cuisson avec une teneur normale en matières grasses afin que la sauce ne devienne pas aqueuse.

Produits pour la cuisson des jus de légumes:

• 3-4 c. cuillères de crème sure;
• 3 petites carottes;
• 2 bulbes sucrés;
• 50 g de pâte de tomates;
• feuille de laurier;
• bouquet d'herbes fraîches;
• un peu de sel et de poivre noir;
• huile végétale.

Comment faire une sauce aux légumes ?

Épluchez les légumes, coupez l'oignon en très petits cubes, frottez les carottes sur une râpe fine. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois l'arcdorés, ajouter les carottes dans la poêle et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner le tout avec des épices et du sel, mettre une feuille de laurier et, si désiré, un peu de sucre fin pour équilibrer l'acidité de la sauce.

Déplacez la pâte de tomate sur les légumes et réchauffez-la bien, puis ajoutez de la crème sure, un peu d'eau, du bouillon de légumes ou de poulet. Faites mijoter la sauce pendant 7 à 8 minutes, goûtez le sel et les épices, ajoutez des herbes fraîches hachées et un peu plus de crème sure.

Éteignez le feu, réarrangez la casserole et vous pouvez mettre la sauce sur les assiettes.