2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Les produits à base de viande constituent une partie importante de l'alimentation humaine. Une grande quantité de protéines et d'autres nutriments rendent la viande indispensable pour le corps. Parmi les recettes que l'on retrouve souvent en cuisine, la côte de porc panée occupe une place à part. L'avantage du plat est la rapidité de sa préparation, la jutosité, qui est préservée dans la viande grâce à la croûte dorée.
Secrets d'une bonne panure
Le goût d'une côtelette dépend en grande partie de la bonne panure. Pour le préparer, vous aurez besoin de farine de blé, de chapelure, d'œufs de poule, de sel et de poivre noir. Verser la farine et la chapelure dans une assiette plate en répartissant uniformément. Les œufs doivent être battus au fouet, après y avoir ajouté du sel et des épices.
Un morceau de porc battu préparé doit être roulé dans la farine, le reste est doucement secoué. La viande est trempée dans le mélange d'œufs. Ensuite, la côtelette est placée sur la chapelure, en les saupoudrant uniformémentcouche. Laissez la viande pendant 40 à 60 secondes pour que la panure adhère bien. Avec une main propre, prenez un morceau désossé, secouez l'excédent de craquelins et transférez-le dans une poêle chaude.
Hacher avec de l'ail
La côtelette de porc panée dans une poêle peut être complétée par toutes sortes d'ingrédients. Une recette très populaire avec l'ajout d'ail. Pour cuisiner des côtelettes, vous devez faire le plein des ingrédients suivants:
- pulpe de porc;
- mayonnaise;
- fil d'Ariane;
- oeufs;
- ail;
- sel et épices.
La viande est coupée en portions, battue avec un marteau de cuisine, frottée avec du sel et des épices. Le porc doit être légèrement mariné pendant 10 à 15 minutes. Les œufs doivent être battus avec un fouet ou une fourchette avec la mayonnaise et l'ail. Les craquelins sont versés sur un plat plat en une couche épaisse et uniforme.
Cuisson
Une fois les travaux préparatoires terminés, vous pouvez passer directement à la cuisson. La côtelette marinée est trempée dans le mélange d'œufs et bien enrobée de tous les côtés. À l'étape suivante, la viande est roulée dans la chapelure. Secouez délicatement l'excédent de panure.
La poêle doit être bien chauffée avec de l'huile végétale. La côtelette est placée sur une surface chaude, redressant tous les bords. Griller le porc à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Le produit fini est disposé sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Servi avec une côtelette de porc panée garnie de légumes frais, mijotés et cuits au four.
Viande frite sanspanure
Chop, cuit comme un Wiener schnitzel dans la chapelure moulue, est un plat populaire. Cependant, tout le monde n'aime pas cette recette. Dans ce cas, vous pouvez cuire des côtelettes de porc sans panure. Pour ce faire, il vous faut un morceau de cou ou de longe de porc, du sel et vos épices préférées, quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
La viande doit être lavée à l'eau froide, essuyée avec des serviettes en papier et coupée en portions. Ensuite, le porc est battu avec un marteau spécial, frotté avec des assaisonnements, mais pas salé. Si la viande est frite sans panure, le sel aide à libérer le jus, ce qui rendra la pièce sèche et dure.
Les morceaux préparés sont placés sur une poêle chaude et frits pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif. Le salage des côtelettes est nécessaire après la formation d'une croûte dorée sur un côté. La viande prête est retirée sur des serviettes en papier, laissez le temps d'empiler l'excès de graisse.
La côtelette de porc panée et non enrobée se marie bien avec les plats de légumes, les céréales, les pâtes bouillies. Au moment de servir, il est décoré de brins d'aneth, de feuilles de persil, de basilic. Pendant le processus de friture, il est important de faire attention au temps de cuisson. Un traitement thermique prolongé réduira considérablement le goût du produit.
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