2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup d'entre nous ont déjà entendu dire que le sarrasin est appelé la "reine" et est considéré comme l'une des céréales les plus nutritives, saines et savoureuses. Cela est dû à la composition intéressante des céréales, à son effet bénéfique sur le corps humain et à la rapidité de préparation. Pour la première fois, les gens ont entendu parler de ce produit dans le nord de l'Inde. Et seulement des années plus tard, les céréales sont arrivées chez nos peuples et sont devenues le produit le plus recherché et le plus populaire parmi les Slaves.
Dans cet article, nous vous parlerons des propriétés bénéfiques des grains de sarrasin, de sa composition, ainsi que de la façon de bien cuire les céréales et avec quoi les servir. De plus, vous apprendrez quelques faits historiques et des observations intéressantes, les secrets de la cuisson de ce produit.
Histoire d'origine
Comme nous l'avons dit plus tôt, les premières personnes à connaître cette céréale étaient l'Inde du Nord. C'est de ce pays qu'est venu le sarrasinterritoire de la Russie et de l'Ukraine modernes. Certains faits historiques indiquent que les Slaves ont cultivé et utilisé activement ce produit avant même l'adoption du christianisme. Mais les Européens n'ont découvert un produit aussi utile et nutritif qu'au XVe siècle.
Au fil du temps, le sarrasin a subi des modifications mineures et a commencé à être appelé différemment selon les pays. Par exemple, en Russie et en Ukraine, il est resté du sarrasin, mais au Danemark, en Suède, en Norvège et en Allemagne, le produit s'est transformé en "blé de hêtre".
Caractéristiques du sarrasin - noyaux
À l'heure actuelle, il existe plusieurs types de ce produit, qui diffèrent par les processus de traitement et de tamisage. Le plus populaire est considéré comme le noyau, qui est divisé en deux variétés. Mais un type de céréale plus petit, non divisé en variétés, est fait. Ce sont des grains de sarrasin fendus qui ne peuvent pas passer à travers le tamis numéro 8.
Revenons maintenant au sujet de notre article et considérons le noyau plus en détail. La classification de ce produit dépend non seulement de la variété, mais également de la méthode de fabrication et de transformation. La plus grande variété de sarrasin est le noyau. Il est d'usage de le diviser en premier et deuxième grades. Pour la fabrication de ce produit, on utilise des grains non cuits à la vapeur, qui sont transformés par des installations spéciales qui les séparent en noyaux et coques de fruits. Les gruaux eux-mêmes sont des grains gros ou fendus.
Il existe aussi des variétés moins chères. Le plus souvent, ils sont très petits et bouillent rapidement. Un trait caractéristique de cette variétéest une saveur et un arôme moins prononcés.
Bouillie de sarrasin moulu: propriétés bénéfiques et nocives
Avant de passer aux effets bénéfiques des céréales sur notre organisme, découvrons ce qu'il y a dans sa composition. Le sarrasin est riche en magnésium, calcium, vitamines B, P et E. De plus, ce produit contient une grande quantité de fer, d'acides gras et d'antioxydants.
Les principales qualités utiles de ce produit sont les suivantes:
- réduit la perméabilité et la fragilité vasculaires;
- normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- élimine les toxines du corps;
- favorise la perte de poids;
- renforce les cheveux, les ongles, les os et les dents;
- améliore la peau et restaure son apparence saine;
- rapidement et facilement absorbé par le corps;
- utile pour les maladies du foie;
- améliore le fonctionnement du système nerveux;
- renforce le système cardiovasculaire;
- prévient la constipation prolongée et chronique;
- normalise le système digestif.
La consommation excessive de sarrasin est contre-indiquée chez les personnes souffrant de gastrite, de colite chronique, d'ulcères et de pathologies rénales. De plus, ce produit doit être réservé aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants. Il suffit de manger de la bouillie de sarrasin une fois par jour pour obtenir toutes les vitamines et minéraux nécessaires.
Comment choisir ses céréales ?
Avantajoutez ce produit au panier, vous devez vous assurer de sa qualité. Commençons par l'emballage, qui doit être complètement intact et non endommagé. S'il y a un défaut, il vaut mieux s'abstenir d'acheter de telles céréales.
Ensuite, faites attention aux conditions de production et de stockage. Nous examinons attentivement l'emballage et lisons le nom. Les variétés les plus acceptables de ce produit selon GOST sont les grains de sarrasin des premier et deuxième grades, ainsi que le fait.
Selon GOST, les gruaux doivent être bien séchés, avoir une odeur caractéristique de sarrasin, sans moisi ni moisissure, avec un goût prononcé sans amertume ni aigreur. Dans le sarrasin non cuit à la vapeur, la couleur prédomine du verdâtre au jaunâtre. Les céréales cuites à la vapeur ou frites doivent être brunes. Selon une loi récemment publiée, selon GOST, même dans le grade le plus élevé, il peut y avoir un mélange de grains de blé. C'est la seule différence avec l'époque du GOST soviétique, où les céréales n'étaient autorisées que dans le sarrasin de troisième ordre.
Les noyaux doivent être de la même taille et sans débris. Si possible, il est préférable de renifler les céréales. L'odeur doit être agréable et non dure.
Comment cuisiner le sarrasin ?
Le sarrasin est assez facile à préparer et nous allons vous montrer comment:
- D'abord, rincez les céréales sous l'eau froide.
- Ensuite, versez-le dans une petite casserole et versez de l'eau dans un rapport de 1:2, respectivement.
- Porter le liquide à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
- Une fois toute l'eau évaporée, ajouter les épices,oignons frits avec des carottes et un peu de beurre.
- Mélanger soigneusement la masse obtenue et disposer le plat sur des assiettes.
Le sarrasin se marie bien avec les accompagnements de viande et de poisson. Alternativement, vous pouvez faire une salade de légumes légère avec des œufs de poule bouillis.
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