Cookies Kurabie : recette, ingrédients, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En effet, lorsque l'on goûte aux sablés kurabye, les souvenirs d'enfance nous viennent immédiatement à l'esprit, lorsque ce dessert pouvait se déguster aussi bien avec du thé qu'avec du lait.

La combinaison réussie d'une pâte friable et croustillante avec une fine couche de baies élève ce plat à des hauteurs extraordinaires. Et surtout, la recette du kurabye est si simple que même les cuisiniers novices peuvent la maîtriser.

Un peu d'histoire

Il est peu probable que beaucoup de gens connaissent le vrai nom de ce cookie en forme de fleur. Mais l'histoire raconte que les racines de la recette vont loin, très loin en Orient, où elle trouve son origine dans la maison d'un riche sultan persan.

Lorsque toutes les sucreries traditionnelles, telles que les délices turcs, la guimauve, etc., ont disparu de la maison, la pensée créative de l'un des serviteurs a habilement corrigé la situation. Il a mélangé tous les ingrédients disponibles dans un récipient et cuit au four. Pour la décoration, il a saupoudré le dessert de sucre et ajouté une cuillerée de marmelade sucrée.

Les cookies aiment tellement les gens qu'on les trouve maintenant non seulement chez un riche sultan, mais aussi dans tous les supermarchés. Bien nousallons-y et cuisinons le kurabye à la maison !

Liste des ingrédients

Pour cuisiner on prend:

• Beurre – 80g
• Jaune d'oeuf - 1 pc.
• Farine de blé - 150g
• Levure en poudre - 1/4 cuillère à café
• Sucre en poudre - 60g
• Amidon - 1 c. l.
• Confiture/baies fraîches + sucre.

Faire de la confiture de baies

Bien sûr, vous pouvez sauter cette étape et acheter de la confiture prête à l'emploi au supermarché, mais nous n'économiserons toujours pas sur la qualité, car nous cuisinons des biscuits kurabye selon GOST.

De plus, faire de la confiture de baies est très simple:

• Prenez une baie fraîche ou congelée et placez-la dans un récipient profond. Il est préférable de choisir des fruits plus sucrés pour ne pas avoir à ajouter plus de sucre pour apaiser l'acidité.
• Écrasez la baie avec une fourchette ou un mixeur, selon le résultat souhaité. Si vous souhaitez une confiture plus texturée, une fourchette suffira, ainsi lorsque vous croquerez dans un morceau de biscuit, vous trouverez à la fois de la pâte sablée et des morceaux de baies juteuses.
• Saupoudrez le contenu de sucre et souvenez-vous encore. Dès qu'une quantité suffisante de jus ressort, placez le récipient sur la cuisinière et faites bien chauffer les baies jusqu'à ce qu'elles épaississent.
• Mettez la confiture de côté pour qu'elle refroidisse complètement pendant que nous passons au cookie proprement dit !

Créer une pâte brisée

Il existe une opinion selon laquelle il est très difficile de faire de la pâte à biscuits. Et c'est vraiment étrange parce queque ce n'est absolument pas vrai.

La pâte pour kurabye est préparée en quelques étapes seulement, de plus, nous vous les décrirons en détail, alors ne vous inquiétez pas pour cette étape.

• Dans un récipient profond séparé, mélanger le beurre, le sucre en poudre et le jaune, en broyant soigneusement les ingrédients avec une fourchette. Pour faciliter ce processus, nous pouvons vous conseiller de retirer l'huile à l'avance, 30 à 40 minutes avant la cuisson, afin qu'elle ramollisse.
• Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et l'amidon afin qu'ils soient uniformément répartis dans la masse.
• Maintenant, vous devez verser les ingrédients secs dans le premier récipient et soigneusement, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains, pétrir une pâte très élastique et obéissante. De plus, vous pouvez faciliter votre travail si vous disposez d'un pétrin spécial. Le "kolobok" fini doit être enveloppé d'un film plastique ou d'une serviette humide afin qu'il ne sèche pas et mis de côté.

Recette du Kurabie: biscuits façonnés

Lorsque la pâte et la confiture de baies sont prêtes, vous pouvez passer en toute sécurité à l'avant-dernière étape, pour créer une forme de fleur pour le dessert.

• Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés, et en attendant nous commençons à former des biscuits.
• On peut supposer que la recette du kurabye est célèbre pour sa forme de biscuit incroyable, qui n'est pas si facile à créer. C'est pourquoi nous vous présenterons deux manières de créer un tel formulaire.au biscuit. Pour la première option, prenez la pâte, dans ce cas elle peut être épaisse et dense, et divisez-la en morceaux égaux.
• Ensuite, nous formons les morceaux obtenus d'une taille relativement petite en boules, que nous aplatissons en crêpes d'un diamètre de 3-4 centimètres. A l'aide d'un couteau, nous créons des découpes pour créer la plus grande ressemblance avec une fleur. Ces flans peuvent déjà être cuits, en n'oubliant pas d'ajouter une goutte de confiture à chaque biscuit.
• Pour la deuxième méthode, nous avons besoin d'une pâte plus plastique et liquide, puisque nous allons créer la forme du dessert à l'aide d'une poche à douille avec une douille spéciale.
• Une fois le sac rempli de pâte, nous plaçons de petits biscuits sur du papier sulfurisé. Pour ce faire, il vous suffit de rapprocher le plus possible la buse du papier et d'appuyer sur le sac, la pâte commencera à sortir en restant sur le papier. Et dès que le produit atteint la taille requise, vous pouvez arrêter de presser et retirer le sac.
• Bien sûr, vous devrez appliquer une certaine force pour forcer la pâte à sortir, vous allonger doucement et en même temps vous détacher des biscuits déjà préparés, mais cette méthode est considérée comme traditionnelle dans la fabrication du kurabye.

Étapes finales

Maintenant, nous pouvons supposer que les cookies sont presque prêts, sans compter les deux ou trois actions nécessaires restantes.

• Transférer les biscuits façonnés finis sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et les remplir de confiture de baies sur le dessus. Cela peut être fait à l'ancienne, en utilisant une cuillère ordinaire, ou en stockantà l'aide d'une poche à douille sans douille et, en coupant simplement le bout de la poche, versez de la confiture par portions sur chaque flan. Le plus important est de ne pas en faire trop pour que l'excédent de confiture ne se répande pas sur la pâte.
• Mettez les pâtisseries dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes. Mais n'oubliez pas que la puissance de tous les fours est différente, vous devrez donc ajuster vous-même le temps de cuisson. Le principal signe de préparation sera une pâte légèrement dorée, plus bronzée au fond et sur les bords des biscuits. La confiture doit rester exactement la même qu'au tout début, elle ne peut s'épaissir que légèrement et se transformer en quelque chose comme un nougat aux baies.
• Les biscuits finis peuvent être servis immédiatement ou d'abord saupoudrés de sucre en poudre pour plus de beauté.

Conclusion

Donc, aujourd'hui, nous avons appris à cuisiner le kurabye à la maison, ce qui était beaucoup plus facile que nous ne pouvions même l'imaginer. De plus, nous n'étions pas trop paresseux et avons créé indépendamment une confiture de baies pour le dessert, qui est bonne à la fois avec et comme plat séparé.

Le cookie lui-même s'est avéré très léger et aéré, il fond littéralement dans la bouche et un petit ajout de confiture de baies change immédiatement le goût dans son ensemble. Bien sûr, même les biscuits kurabye, dont la teneur en calories est d'environ 500 kcal pour 100 grammes, ne fonctionneront pas pour une gâterie quotidienne.

Mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement de tels plaisirs, au contraire, vous devez vous faire dorloter, au moins une fois par semaine, en vous organisant de petites vacances. Et la recette du kurabye est parfaite pourça !