Cookies sans lait : recette, ingrédients, conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait que pour les enfants et les adultes, les cookies sont l'une des friandises préférées. Mais pour les personnes allergiques au lait, aux œufs ou au gluten, manger des pâtisseries traditionnelles peut leur coûter la santé et même la vie. Comment faire des cookies sans gluten, œufs, lait ? Parlons-en dans notre article.

Comment faire des cookies sans lait et autres aliments allergiques ?

Lorsqu'un type quelconque de ce problème est présent, les médecins prescrivent un régime alimentaire spécial que les patients doivent suivre. Tous les aliments contenant des substances dangereuses pour les personnes allergiques doivent être exclus de l'alimentation. Le plus souvent, la réaction est causée par des œufs, du gluten ou du lait de vache. Ces aliments regorgent de produits de boulangerie traditionnels achetés en magasin ou faits maison.

Mais il est possible de faire des biscuits pour les allergiques sans lait ni autres produits dangereux. Pour çales ménagères les remplacent elles-mêmes par des recettes autorisées, en adaptant des recettes traditionnelles, ou recherchent des moyens déjà éprouvés de créer des pâtisseries diététiques.

Les œufs de poule peuvent être remplacés par des œufs de caille ou complètement abandonnés. Le lait de vache dans les recettes est remplacé par de la chèvre, du soja, de la noix de coco, de l'huile diluée avec de l'eau (végétale), ainsi que des produits laitiers fermentés. Au lieu de farine de blé, ils utilisent de la farine d'avoine, du riz, du maïs sans gluten.

Recette de biscuits sans produits laitiers, œufs et gluten

Utiliser:

• mélange de farine GLUTANO - six tasses;
• fécule de pomme de terre - deux tasses;
• huile végétale - un verre et demi;
• soda - une cuillère à café;
• sel;
• acide citrique;
• eau - un verre et demi;
• sucre - deux verres.

Si vous le souhaitez, le volume de produits est divisé par deux.

Cuisine

La farine est moulue avec du beurre (végétal) et de l'amidon. La soude est trempée avec de l'acide citrique, un peu de sel est ajouté et injecté dans la pâte. La masse collante est bien mélangée, du sucre et de l'eau sont ajoutés. La pâte ne doit pas être trop dure. Il est déroulé, coupé en diamants ou autres figures et cuit au four pendant 15 minutes.

Cuisson de Farine de Riz à l'Avoine avec Noix

Les biscuits maigres au mélange de farine d'avoine et de riz sans gluten sont faits pour les enfants et les adultes allergiques aux œufs (poulet), au lait et au gluten. Il convient de noter queCette recette contient du cacao et des noix. Par conséquent, si des réactions allergiques aux arachides, au chocolat, etc. ont été constatées, il convient d'exclure ces produits de la liste des ingrédients et de les remplacer par des fruits secs. Il existe de nombreuses recettes de biscuits à l'avoine sans œufs ni lait, mais avec l'ajout de farine de riz, ils deviennent particulièrement aérés et tendres. Ingrédients pour 6 portions:

• farine de riz - deux cuillères à soupe;
• gruau (obligatoirement étiqueté sans gluten) – quatre cuillères à soupe;
• vingt noix;
• un quart de verre d'eau;
• une cuillère à soupe de crème sure (15%);
• une cuillère à café de poudre de cacao;
• quatre à cinq cuillères à soupe de sucre.

Description de la cuisson

Les biscuits de riz à l'avoine sans lait sans gluten selon la recette présentée dans cette section sont préparés comme suit:

1. Versez la farine de riz dans un bol, ajoutez-y les flocons d'avoine et le sucre. Les noix (noix) sont décortiquées puis transférées dans un bol mélangeur et hachées.
2. Versez de l'eau et remuez la pâte pour que les ingrédients secs s'y dissolvent bien. La consistance du produit est assez visqueuse. Ajouter la crème sure dans le bol et remuer à nouveau.
3. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et graissée avec de l'huile (végétale). Étalez la pâte avec une cuillère et nivelez-la pour que les produits soient de taille et de hauteur égales. Ensuite, les flans sont saupoudrés de cacao. La plaque à pâtisserie est envoyée au four et cuite pendant environ une demi-heure à une température de 170 degrés.

Dans une boite au frigole produit peut être stocké pendant une semaine.

Biscuits au fromage cottage pour enfants

Si le gluten est nocif pour l'organisme de l'enfant, cette recette de pâtisserie est tout simplement indispensable. Grâce à l'ajout de fromage cottage, les biscuits sans gluten acquièrent une structure poreuse et aérée, ainsi qu'une jutosité appétissante et un goût particulièrement délicat. Un produit acheté en magasin peut être remplacé par un produit fait maison. Pour ce faire, le riz et la farine de maïs sont mélangés dans des proportions égales. Utiliser:

• deux œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 200 grammes de fromage cottage à pâte molle, sans céréales;
• farine sans gluten - 150-200 grammes (selon la taille des œufs et la densité du fromage cottage);
• levure en poudre - 1 c. pas de diapositive;
• la vanilline est sur la pointe d'un couteau.

Cuisiner étape par étape

Les œufs sont battus en une mousse duveteuse, le fromage cottage est passé au tamis. Tamiser la farine en la mélangeant avec la vanille et la levure chimique. Ajouter le mélange avec du fromage cottage à la masse de sucre et d'œufs. Mélangez soigneusement. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Étaler la pâte avec une cuillère. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, les produits peuvent être saupoudrés de sucre en poudre sur le dessus.

Biscuits au maïs (bébé)

Cette option est recommandée pour les gourmands qui sont contre-indiqués dans l'utilisation du lait de vache. Ce biscuit de maïs est également sans gluten et sans œuf, la cuisson peut donc être qualifiée de presque universelle, car elle convient aux bébés avecintolérance à de nombreux allergènes. Pour réaliser cette recette de biscuits sans lait, vous aurez besoin de:

• 350 grammes de semoule de maïs;
• 150 ml d'eau minérale pétillante;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• raisins;
• 50 grammes de pruneaux ou tout autre fruit séché;
• sur la pointe d'un couteau se trouve du bicarbonate de soude.

Description des fonctions de cuisson

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Les pruneaux et les raisins secs sont trempés dans de l'eau (chaude) pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté, les fruits secs sont lavés et disposés sur une serviette en papier.
2. La pâte est pétrie avec de l'eau minérale gazeuse, en y ajoutant de la semoule de maïs, du sucre, de l'huile végétale et du bicarbonate de soude. Il doit être suffisamment épais pour ne pas coller à vos mains.
3. La pâte est infusée pendant 15-20 minutes.
4. Ajouter les raisins secs et les pruneaux, coupés en petits morceaux. Pétrir à nouveau.
5. Saupoudrez la surface de la table de farine et étalez la pâte en une fine couche (1-1,5 cm d'épaisseur). Ils y ont découpé des figures d'animaux divers que les enfants aiment tant.
6. Étaler les flans sur une plaque à pâtisserie, huilée (végétale) ou recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Les produits finis sont refroidis, retirés de la plaque à pâtisserie et mis sur un plat.

Secrets de la cuisson diététique

Le maïs, les flocons d'avoine et la farine de riz sont facilement disponiblespour les clients des supermarchés ou des magasins spécialisés. Afin de varier le goût de la pâtisserie diététique, on y ajoute des baies (fraîches, surgelées, en conserve), des fruits hachés (frais ou secs).

S'il n'y a pas d'allergie aux noix, ajoutez des cacahuètes, des pignons de pin, des noisettes. Pour lier les ingrédients, des bananes (mûres et molles) sont placées dans la pâte à la place des œufs. En mélangeant différents types de farine, un nouveau goût de dessert est obtenu. La semoule de maïs donne aux produits de boulangerie une belle teinte jaune, la farine d'avoine les rend tendres et doux, le sarrasin donne une délicieuse saveur de noisette, la farine de riz donne un goût spécial.

La pâtisserie est incroyablement délicieuse lorsque la recette de biscuits sans lait, sans gluten et autres produits malsains comprend le pétrissage de la pâte sur de la semoule de maïs avec l'ajout de morceaux de chocolat.

Biscuit moelleux à la pomme et à la cannelle (sans lait)

Quoi de plus savoureux que des sablés au beurre maison pour les vrais amateurs de sucré ? Presque toutes les femmes au foyer modernes peuvent se vanter d'avoir une recette de signature pour une telle cuisson. Cuisinés selon l'une des recettes les plus simples, les biscuits à la cannelle seront appréciés par tous les membres de la famille avec du thé. Pour créer 5 portions de pâtisseries, utilisez:

• un œuf de poule;
• 60 grammes de beurre;
• 80 grammes de sucre;
• un peu de sel (au goût);
• 300 grammes de farine (blé entier);
• trois pommes;
• cinq grammes de cannelle;
• 10 grammes de miel;
• 8 grammes de levure chimique.

Valeur énergétique et nutritionnelle de 100 g du produit: teneur en calories - 210 kcal, teneur en protéines - 5 grammes, lipides - 7 grammes, glucides - 33 grammes.

Cuisson par étapes

L'une des recettes faciles de biscuits à la cannelle prend environ 45 minutes à préparer. Ils agissent comme ceci:

1. Battre au fouet un œuf (poulet) avec du sel, ajouter le sucre après avoir fait mousser.
2. Le beurre est frotté sur une râpe grossière et ajouté au mélange œuf-sucre. Après ça, tout le monde est mélangé.
3. Les pommes sont pelées, râpées (grosses) et ajoutées au mélange. Verser la cannelle, le miel (une cuillère), mélanger.
4. Ajouter la farine (tamisée) et la levure chimique. La consistance de la pâte doit être épaisse et molle. Pétrissez-le en boule. Laissez-le reposer pendant 15 minutes.
5. Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et façonnée à la main en petites boules (légèrement aplaties) de 5 cm de diamètre.
6. Si nécessaire, humidifiez les mains avec de l'eau. Les biscuits sont cuits dans un four chauffé à 200 degrés. Après 10 minutes, la température est réduite à 180 degrés et cuite pendant environ 15 minutes de plus. Les produits finis sont saupoudrés de sucre en poudre.

Pâtisserie sans beurre ni lait

Hélas, la pâte à biscuits sablés au beurre ne peut pas être considérée comme diététique. Dans les recettes de cette pâtisserie appétissante, il y a principalement du lait et des œufs. Vous pourrez surprendre et faire plaisir à vos proches qui sont au régime avec des biscuits maison sans beurre ni lait. Une telle gâterie est non seulement très savoureuse, mais aussiextraordinairement utile. En effet, dans de nombreuses recettes, les ingrédients nocifs sont remplacés par du fromage cottage, des fruits secs, des flocons d'avoine, des noix, etc. Ces délices peuvent être dégustés même les jours de jeûne. Ingrédients:

• 400 grammes de farine;
• une demi-cuillère à café de soda;
• 120ml d'eau;
• 120 grammes de sucre;
• 100 grammes de margarine fondue.

Technologie

Pétrir la pâte à partir de farine, sucre cristallisé, eau, margarine, soda. Ils roulent, découpent des biscuits bouclés, les étalent sur une plaque à pâtisserie et les envoient cuire à une température de 185 degrés. Le processus prend environ 17 minutes.

Recette de biscuits à l'avoine

Cette option de cuisson est parfaite pour les enfants qui n'aiment pas les flocons d'avoine. Les biscuits à l'avoine sont parfaits pour une collation saine, car le sucre a été remplacé par du miel dans la recette. De plus, il contient des fruits secs et des noix. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• flocons d'avoine - 150 grammes (pas instantanés);
• raisins ou autres fruits secs - 50g;
• nuts (noix) - 50 g;
• miel - une cuillère à soupe;
• un œuf (poulet).

Caractéristiques technologiques

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Le miel confit est fondu au bain-marie.
2. Les ingrédients secs (flocons d'avoine, noix (hachées), raisins secs) sont combinés et mélangés.
3. Les noix sont pré-grillées au four ou à la poêle (à sec).
4. Verser les ingrédients secs dans le miel (fondu) et bien mélanger.
5. Dans un conteneur séparé en utilisantfouet battre l'oeuf. Mélangez-y un mélange de miel et d'avoine. La pâte doit être homogène.
6. Étalez-le sur un moule tapissé de papier sulfurisé, nivelez-le et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Le gâteau fini est refroidi et coupé en portions.

Recette de biscuits aux noisettes

Utiliser:

• Sucre - 150 grammes.
• Noix - 300 grammes.
• Vanilline.
• Oeuf (poulet).

Préparer des friandises

Pour cette cuisson, il est recommandé d'utiliser un mélange d'amandes et de noix (en proportions égales). Ils agissent comme ceci:

1. Rôtir les noix dans une poêle à sec, laisser refroidir, broyer au mixeur.
2. L'œuf est battu avec de la vanille et du sucre, dont la quantité peut être réduite pour éviter l'écœurement. Le miel liquide peut être utilisé à la place du sucre.
3. Versez les noix (hachées) dans le mélange, mélangez et divisez la pâte finie en parts égales.
4. Les boules sont roulées à partir de chacune, aplaties pour faire des biscuits en forme de pièce. Pour les amateurs de pâte croustillante, l'épaisseur du produit doit être rendue insignifiante.

Étalez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180 degrés. Bon appétit !