Soupe aux croûtons : recettes et idées

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les craquelins sont un excellent ajout à de nombreux premiers plats. Certaines soupes sont impossibles à imaginer sans cet ajout croquant parfumé.

Si vous allez faire de la soupe aux croûtons, voici une collection de bonnes idées pour vous inspirer.

Goûts et textures

Les chefs disent que même les croûtons ou croûtons de pain noir et de son, généreusement assaisonnés d'ail et d'épices, peuvent être servis avec des soupes épaisses de légumes et de champignons au goût expressif. Et pour de délicieuses soupes avec du poisson rouge, du poulet, des œufs et du fromage, vous pouvez faire de tendres craquelins au four à partir de pain blanc. Les craquelins ne doivent qu'accentuer le goût et rendre la texture du plat plus intéressante, mais pas éclipser le goût des principaux ingrédients de la soupe.

Soupe aux pois avec croûtons

Ce plat est connu de beaucoup depuis la maternelle. Les craquelins de pain blanc sont un ajout traditionnel à la soupe aux pois avec des viandes fumées. Ils sont généralement frottés avec de l'ail sur un ou plusieurs côtés, puis ajoutés à la soupe en petites portions. Pour préparer ce plat, versez environ 300 g de viandes fumées dans une casserole de deux litres avec de l'eau, portée à ébullition. Rincer 1 tasse de pois, verser dans le bouillon bouillant. Propre ethacher finement 2 pommes de terre, charger dans la soupe 15 minutes après les petits pois. Faites revenir des oignons finement hachés et une poignée de carottes râpées dans l'huile. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les pommes de terre frites et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez cette soupe avec des croûtons.

Soupe aux champignons

Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires, des cèpes sauvages ou des champignons nobles pour ce plat. La soupe aux craquelins, dont la recette consiste à écraser au mélangeur, s'avère tendre, comme une crème. Faites revenir un oignon finement haché dans du beurre, vous pouvez en utiliser un normal, mais les échalotes sont meilleures. Ajouter les champignons - environ un demi-kilo. Si vous utilisez des forêts, faites-les bouillir et rincez-les, et les pleurotes et les champignons ne peuvent pas être pré-bouillis. Faites mijoter les champignons avec les oignons pendant 15 minutes, ajoutez 1,2 litre de bouillon de poulet ou de bœuf. Faire bouillir encore 20 minutes, puis tuer avec un mélangeur. Ajouter 500 ml de crème, saler et assaisonner légèrement de piment de la Jamaïque. Remettre sur le feu et porter à ébullition.

Soupes de purée de légumes

Aujourd'hui, les soupes de légumes saines gagnent de plus en plus en popularité. La soupe à la citrouille s'avère ensoleillée et agréable - exactement ce dont vous avez besoin pour le froid d'automne ! Et pendant la saison des récoltes, vous pouvez cuisiner une soupe vert vif de brocoli, pois verts, épinards. Une telle soupe de purée avec des croûtons va très bien.

La méthode de préparation de tels plats est simple. Faire bouillir jusqu'à tendreté 500 g de légumes coupés en morceaux. Les liquides en demandent en moyenne deux fois plus. Vous pouvez ajuster indépendamment la densité en ajoutant du bouillon. Essuyersoupe à travers un tamis ou un coup de poing avec un mélangeur. Servir les croûtons et la crème.

Cuisson des croûtons

Ce n'est un secret pour personne que les fabricants ajoutent souvent quelque chose qui n'est pas entièrement sain aux produits achetés. Si vous aimez les crackers, mais que vous avez peur des additifs aromatisants, prenez les choses en main. Vous pouvez facilement faire cuire des croûtons dans le four à pain blanc ou simplement les faire frire dans une poêle. La première méthode nécessite beaucoup moins de matières grasses, donc les craquelins au four seront plus sains.

Pour les rendre encore plus savoureux, utilisez des assaisonnements: ail et oignons secs écrasés, romarin, herbes aromatiques, coriandre, curry. Une petite quantité de safran donnera une teinte jaune chaude, du paprika doux rouge (en poudre) teintera les tranches de pain en rouge. Même l'aneth séché ordinaire donnera aux croûtons un goût très agréable. Et l'asafoetida peut être utilisée sans aucun autre assaisonnement ni sel - cette épice naturelle, souvent utilisée dans la cuisine védique, a un arrière-goût salé prononcé.

Couper le pain en cubes, mettre dans un sac plastique. Mélanger dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel au goût et une pincée d'autres assaisonnements. Bien frotter pour que le composant sec soit uniformément réparti. Versez l'huile dans le sac, nouez-le et écrasez-le bien, permettant à l'huile parfumée de se répandre uniformément. Verser les croûtons sur une plaque à pâtisserie sèche recouverte de papier sulfurisé et faire rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Service et étiquette

La soupe aux croûtons se mange en profondeurassiettes. Il n'est pas d'usage de mettre des croûtons directement dans la soupe. Ils sont servis dans de petites assiettes afin qu'il soit pratique pour les invités de les atteindre. Il n'est pas d'usage de servir du pain ordinaire avec un tel plat.

De telles soupes font partie de la cuisine de tous les jours, mais sont tout à fait acceptables pour une table de fête.