2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le pain d'épice est une confiserie dont le goût nous est familier depuis l'enfance. Et combien de sortes existent: miel, noix, chocolat, pain d'épice à la cannelle, miel, peint et, bien sûr, pain d'épice de Tula.
Types de pain d'épice
Le pain d'épice peint est un produit de confiserie à base de farine fabriqué à partir d'une pâte à pain d'épice spéciale additionnée de confiture, de miel, de confiture, de noix, de fruits confits et d'autres sucreries. Peu de gens savent que le pain d'épice est apparu il y a longtemps, mais dans de nombreux pays, ce type de douceur symbolise les vacances, le bonheur.
La première mention en est apparue en Russie au 9ème siècle. Et c'est du pain d'épice qu'ils ont commencé à l'appeler après avoir commencé à utiliser diverses épices pour cuisiner.
La forme de ce produit est plate, elle peut être ronde, ovale ou carrée, mais avec l'application obligatoire d'un motif spécial dessus.
Il existe plusieurs types de pain d'épice:
- Imprimé, fabriqué à l'aide de planches spéciales en pain d'épice. En règle générale, le bois de pommier ou de poirier était utilisé pour leur fabrication. Pour ce faire, il a été soigneusement séché et ce n'est qu'alors que des artisans l'ont appliquévotre dessin habile. De plus, il s'agissait d'une procédure très difficile et responsable. Les dessins étaient différents, des plus simples avec des inscriptions de félicitations aux plus complexes sous la forme d'anges, d'animaux, de poupées gigognes.
- Stucco pain d'épice. Ils pourraient être moulés à la main.
- Silhouette pain d'épice, le soi-disant pain d'épice royal. Il se distinguait par sa beauté particulière, sa forme et sa peinture utilisant divers éléments, tels que la feuille d'or, les plumes.
Tula pain d'épice
Pas un seul pain d'épice au monde ne peut être comparé à Tula. Sa recette a été soigneusement gardée pendant longtemps et a été strictement héritée de génération en génération et uniquement aux fils.
Les confiseurs de Tula étaient réputés dans le monde entier pour la qualité et le goût de leur pain d'épice. Même des foires spéciales ont été organisées à Saint-Pétersbourg, où les maîtres de Tula ont eu l'occasion de présenter leur prochain chef-d'œuvre.
C'est dans cette ville qu'ils ont commencé à cuire du pain d'épice peint, farci, forme inhabituelle, miel, crème anglaise.
Les confiseurs du monde affirment que le principal secret du pain d'épice de Tula est l'association correcte de la farine et de l'eau. Cependant, les artisans insistent sur le fait que le principal secret réside dans sa cuisson sur le sol de Tula, à partir de farine de Tula enrichie d'un délicieux air de Tula.
C'était prestigieux de présenter un vrai pain d'épice peint de Tula comme cadeau pour n'importe quelle fête.
Récemment, un musée du pain d'épice a été ouvert à Tula. Malgré son jeune âge, le musée est déjà très apprécié des touristes.
Recette de pain d'épice de Tula
Vous pouvez essayer de cuisiner du pain d'épice Tula à la maison. Cette recette est pour faire du pain d'épice farci. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 100 grammes de beurre ou de margarine;
- 1 verre de sucre;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- un demi-verre de lait;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- une demi-cuillère à café de cannelle;
- 1 œuf;
- confiture ou confiture;
- 3, 5 tasses de farine tamisée;
- gingembre moulu et une pincée de poivre noir.
Pour pétrir la pâte, faites fondre la margarine et battez la protéine d'un œuf avec un fouet. Mélangez tous les ingrédients restants et versez les protéines, puis le ghee. Pétrir la pâte élastique. Puis étalez-en une moitié sur une épaisseur de 6-7 mm. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Lubrifiez avec votre confiture préférée et recouvrez avec la pâte restante. Vous pouvez découper diverses figures ou fleurs dans le reste de la pâte à l'aide de moules ordinaires. Garnir de jaune. Cuire au four environ 20 minutes à 180 degrés. Le pain d'épice royal est prêt.
Peinture pain d'épice: types
Le pain d'épice peint n'est pas seulement un délicieux produit de confiserie, mais aussi un objet de décoration duquel peut naître tout un art.
Aujourd'hui, il existe autant de pains d'épice décorés que de boulangers. La recette pour faire de la crème est peut-être la plus unique, mais fondamentalement, elles sont toutes basées sur le glaçage.
La technique de décoration du pain d'épice peut être aussi simple que d'appliquer une couche uniforme de glaçage sucrésur toute la surface du gâteau. Il est à noter qu'il ne doit être appliqué qu'après que le pain d'épice lui-même ait bien refroidi, sinon le sucre utilisé pour le glaçage peut simplement fondre et s'étaler.
Le prochain type de décoration et de peinture d'un pain d'épice consiste à y appliquer des figures sculptées dans de la pâte à pain d'épice. Pour coller le pain d'épice avec une décoration, il est nécessaire d'enduire soigneusement sa base encore crue de jaune d'œuf, puis de mettre une décoration dessus, qui est également graissée.
Peinture d'art. Ici, vous aurez besoin d'imagination et de compétences. Si vous ne savez pas dessiner, vous pouvez vous sortir de la situation d'une manière simple: préparez un glacis de différentes couleurs. Pour ce faire, ajoutez-y du colorant alimentaire encore chaud pour obtenir la couleur souhaitée. Encore une fois - le glaçage doit être appliqué sur le pain d'épice refroidi.
Recette de glaçage au pain d'épice
Préparer le glaçage est très simple. Pour cela, nous avons besoin de:
- Sucre en poudre, sinon, le sucre ordinaire devra être moulu dans un moulin à café.
- Une protéine d'œuf.
Mélanger le sucre en poudre avec le blanc d'œuf dans le rapport de 250 grammes de poudre 1 protéine. Si le glaçage s'avère liquide, ajoutez plus de poudre, s'il est épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Mais n'en faites pas trop - nous n'avons pas besoin de sirop.
Si vous avez obtenu une bonne consistance de glaçage, vous devez immédiatement le transférer dans un sac ou une poche à douille et commencer à décorer le pain d'épice comme vous le souhaitez.
Ce type de glacis peut être utilisé pour les deuxverser complètement le pain d'épice et le peindre. Un conseil important: si le glacis s'avère trop important, il est recommandé de le ranger sous une serviette humide jusqu'à utilisation, sinon il se dessèchera.
Si, en train d'appliquer des bulles d'air sur le pain d'épice, il suffit de prendre un cure-dent et de les percer. Le pain d'épice peint est tout un patrimoine, c'est une tradition qui se transmet depuis des siècles. Cuire du pain d'épice - c'est toujours des vacances, du plaisir et de la joie !
Conseillé:
Bœuf ou porc : qu'est-ce qui est le plus sain, qu'est-ce qui est le plus savoureux, qu'est-ce qui est le plus nutritif ?
Nous savons tous depuis la maternelle que la viande n'est pas seulement l'un des aliments les plus délicieux sur la table du dîner, mais aussi une source nécessaire de vitamines et de nutriments pour le corps. Il est seulement important de bien comprendre quel type de viande ne nuira pas à la santé et lequel est préférable de refuser complètement. Le débat sur la question de savoir s'il est sain de manger de la viande ne fait que prendre de l'ampleur chaque jour
Kozuli - Pain d'épice peint à Arkhangelsk. Histoire, recette traditionnelle, peinture
Avez-vous déjà entendu parler du chevreuil ? Il s'avère que ce sont des pains d'épice traditionnels d'Arkhangelsk, qui ont leur propre longue et belle histoire. Le processus de leur préparation s'est transformé en tout un rite. Et ils ont obtenu un nom si intéressant en raison du fait que le plus souvent, les biscuits au pain d'épice étaient fabriqués sous la forme de figurines de chèvre
Recette de pain d'épice imprimée. Pain d'épice de Toula
Vous devez cuisiner non seulement avec âme, mais aussi avec imagination ! Ensuite, vos plats s'envoleront des tables, et les amis rivaliseront pour demander des recettes de plats signatures. Pourquoi ne pas remarquer l'imprimé pain d'épice ? Peut-il être fait à la maison? Ou faudra-t-il aller directement à Tula pour un bon pain d'épice ? Pourquoi leurs pains d'épice sont-ils célèbres dans le monde entier et qui a inventé cette forme de pain d'épice ? Essayons de plonger dans l'histoire et de découvrir la recette d'un bon pain d'épice
Pain d'épice persan au miel : recette avec photo. La recette de pain d'épice au miel la plus simple
Depuis longtemps, beaucoup de gens connaissent une telle délicatesse que le pain d'épice persan au miel. Ces produits ont été appréciés par des millions de personnes depuis le IXe siècle. Il existe maintenant de nombreuses options pour leur préparation. Dans la plupart des cas, la recette du pain d'épice au miel est assez simple et accessible à tous
Recette de pâte à pain d'épice. Recette de pâte maison au pain d'épice
Pâte à pain d'épices : une recette pour les vrais gourmands. Dans l'article, nous verrons comment faire cuire la pâte à pain d'épice et quels produits peuvent en être fabriqués
