Aliments riches en fer : tableau, liste des aliments, bienfaits, recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

L'une des maladies courantes du 21e siècle est associée à l'hématologie et son nom est l'anémie ferriprive. Le plus souvent, cette condition est observée chez les femmes, en particulier les femmes enceintes, et les enfants. La pathologie survient pour diverses raisons. Mais pour l'éliminer, une seule chose est nécessaire - compenser le manque de fer. Des tableaux avec des aliments riches en cet élément vous aideront à comprendre ce qu'il faut manger pour les personnes souffrant de cette pathologie.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de fer ?

Chaque substance qui pénètre dans le corps humain remplit une fonction particulière. Le fer est un élément essentiel au processus normal de l'hématopoïèse. Il soutient également la santé du système musculo-squelettique, affecte favorablement l'état des cheveux et favorise un bon métabolisme. Lorsqu'il y a suffisamment de fer dans le corps, une personne aforte immunité, se sent bien et est prêt à entreprendre n'importe quelle entreprise avec plaisir. Lorsqu'un élément manque, la situation devient tout le contraire.

Beaucoup de gens ont besoin d'une alimentation riche en fer pour éliminer des pathologies telles que l'anémie ferriprive. Cela se produit en raison d'une diminution du taux d'hémoglobine dans le sang. Normalement, la teneur de l'élément dans le corps est d'environ 4 g, et plus de la moitié de cette quantité est incluse dans la composition de l'hémoglobine. Cette substance est une protéine des globules rouges qui est impliquée dans le transport de l'oxygène des poumons vers les tissus, les organes et les cellules. Les résidus d'hémoglobine sont "stockés" dans la rate, le foie et la moelle osseuse. Le fer est un élément très important pour tout le monde, mais surtout pour les femmes, car elles perdent une partie de l'oligo-élément chaque mois pendant la menstruation. Par conséquent, la norme pour eux est plus élevée.

Quels aliments contiennent le plus de fer ?

Ce n'est un secret pour personne à quel point la carence de cet élément est dangereuse. Cela conduit non seulement à l'anémie, mais également à une fatigue accrue et augmente également le risque de développer des néoplasmes bénins et malins. En raison du manque de fer, il y a une violation du fonctionnement normal du système cutané et de ses appendices, les dents se détériorent, l'immunité diminue et une arythmie se produit. L'absence d'un élément entraîne diverses pathologies. Par conséquent, il est important de l'éliminer et d'empêcher qu'il ne se reproduise.

Les aliments indiqués dans le tableau sont particulièrement riches en fer.

Légumes,légumes verts, légumineuses	Fruits, baies, fruits secs	Noix et graines
Tomates Séchées - 10mg/100g	Pastèque - 1mg	Pistaches - 5mg
Changd - jusqu'à 22 % de la valeur quotidienne	Pommes - 2.2mg	Cacahuètes - 4.5mg
Champignons - jusqu'à 70 % des besoins quotidiens	Bananes - 1mg	Noix - 4mg
Haricots - 6mg	Pêches - 4mg	Sésame - 14.6mg
Épinard - 3.5mg	Dattes séchées - 1,5mg	Graines de citrouille - 14mg
Persil - 5mg	Raisins - 2mg
Pois verts - 1.4mg	Pruneaux - 3mg

Viande et fruits de mer

C'est le principal aliment sur lequel repose le régime alimentaire de la plupart des gens. Tout le monde aime les cocktails de viande et de mer, mais tout le monde ne sait pas quels types contiennent la quantité optimale de fer qui peut reconstituer une partie des besoins quotidiens. Ainsi, la liste des produits de la mer et de la viande riches en fer se trouve dans le tableau ci-dessous.

Viande	Fruits de mer
Boeuf - 2.8mg	Sardines - 3mg
Lapin - 5mg	Anchois - 2.9mg
Foie de Porc - 20mg	Moules - 7mg
Coeur - 7mg	Huîtres - 9.2mg
	Coquillages - 30mg

Autres aliments riches en fer

L'alimentation quotidienne d'une personne ordinaire comprend d'autres produits. Par exemple, de nombreuses personnes ont l'habitude de cuisiner des pommes de terre ou des pâtes en accompagnement. Cependant, cet aliment est plutôt nocif. Vous devriez envisager d'autres options, car il existe des aliments plus sains. Quels aliments sont riches en fer ? Le tableau ci-dessous les détaille.

Céréales	Œufs	Autres produits
Avoine - 3.6mg	Poulet cru - 1,2 mg	Jus de tomate - 0.001mg
Sarrasin - 8.3mg	Caille - 3.65mg	Graines de tournesol - 6mg
Son de Blé - 10.6mg		Maïs - 2.7mg
		Betteraves - 2mg
		Pain de seigle - 3mg

On sait que certains autres aliments augmentent très bien et rapidement l'hémoglobine. Ils contiennent plus de fer que ceux énumérés ci-dessus. Cette liste comprend:

• jaunes d'œufs;
• beurre;
• crème etlait;
• framboise et confiture;
• ail frais;
• melon et pastèque;
• pommes fraîches et séchées;
• bouillon de sorbe et d'églantier;
• carottes à la crème aigre;
• ortie.

Ces produits sont leaders en teneur en fer pour 100 g de produit. Même consommés en petite quantité, ils contribuent au maintien stable d'un taux normal d'hémoglobine dans le sang.

Quels aliments riches en fer sont recommandés pour l'anémie ferriprive pendant la grossesse ?

Une femme qui porte un enfant ne peut pas manger tout ce qu'elle veut. Qu'est-ce qui est autorisé à manger des aliments riches en fer pendant la grossesse ? Le tableau montre les options possibles.

Produit	Remarque
Viande rouge maigre	Selon les espèces, peut contenir 5 à 7 mg de fer.
Foie de poulet (frit)	100 g du produit contiennent jusqu'à 7 mg de fer. Déconseillé au premier trimestre et en grande quantité au deuxième et au troisième.
Abricots secs	Une petite portion contient jusqu'à 2 mg de fer.
Jus rouges	Selon les espèces, il contient 1 à 3 mg de fer. Il est préférable de boire des boissons maison. Le jus de grenade est particulièrement utile.

Aliments riches en fer pour les enfants: tableau nutritionnel recommandé

En général, le régime alimentaire d'un jeune enfant (à partir de 1 an) souffrant d'anémie peut se rapprocher du menu d'un adulte. Seuls les champignons doivent être exclus, car ils contiennent des protéines complexes et seront « lourds » à digérer pour le corps du bébé. Lorsque vous offrez des produits à un enfant, il est nécessaire de surveiller son état afin d'éviter une réaction allergique.

Viande et fruits de mer	Céréales et légumineuses	Légumes et fines herbes	Fruits et baies	Bonbons et jus
Poulet blanc et volaille	Sarrasin	Tomates	Pommes	Fruits secs
Poisson faible en gras	Lentilles	Pomme de terre au four	Poires	Jus de grenade
Abats	Haricots	Betteraves au four	Bananes	Betterave
	Pois	Carottes au four	Grenades	Carotte
		Oignon	Fraises et fraises des bois	Pomme
		Légumes verts	Cassis et myrtille
		Citrouille	Canneberges
		Épinards
		Persil
		Cress

Les nouveaux aliments doivent être donnés aux jeunes enfants avec une extrême prudence, en commençant par de petites portions. Assurez-vous qu'il n'y a pas de réaction négative du tractus gastro-intestinal. En cas de symptômes désagréables, ne donnez plus de nourriture à l'enfant.

C'est important de savoir

Ci-dessus, différents tableaux ont été présentés à votre attention. Aliments riches en fer pour les femmes enceintes ou les personnes souffrant d'anémie, il est important d'en consommer en quantité raisonnable. Un excès d'un oligo-élément n'est pas moins nocif pour la santé que sa carence. Les besoins quotidiens en fer pour une personne moyenne sont de 20 mg et pour les femmes enceintes de 30 mg. Pendant les menstruations, en raison de la perte de sang, il est également conseillé aux femmes d'augmenter leur consommation d'aliments riches en fer.

L'anémie ferriprive est le plus souvent diagnostiquée chez les personnes qui refusent de manger de la viande. Par exemple, avec le végétarisme. Dans ce cas, il est recommandé d'inclure plus de céréales, de légumes, de champignons et de fruits dans l'alimentation. Comme on peut le voir sur les tableaux, les aliments riches enfer, pour les femmes, les hommes et les enfants sont également utiles. Si vous refusez consciemment les aliments pour animaux, tournez votre attention vers la citrouille, le sarrasin, la farine d'avoine et la grenade. Vous pouvez également utiliser du varech et du cacao. Bien que s'en tenir à un régime végétarien pour la carence en fer soit encore fortement déconseillé, car les meilleures sources d'oligo-élément sont les abats et la viande.

Caractéristiques de la nutrition dans l'anémie ferriprive

À cet égard, il est important non seulement de stabiliser le contenu du micro-élément dans le corps, mais également d'assurer l'approvisionnement d'autres substances importantes qui ne sont pas moins nécessaires à son bon fonctionnement. Il est nécessaire de manger le plus de protéines possible - au moins 135 g / jour. Après tout, il contribue à la formation de fer rapidement digestible. Ces produits incluent:

• poisson frais;
• langue de boeuf;
• foie de porc et de bœuf;
• blancs d'œufs;
• reins, poumons, cœur;
• moules, huîtres;
• lapin, dinde, poulet, veau, agneau, boeuf, porc;
• grec;
• fromage;
• saucisse bouillie;
• cèpes et girolles.

Qu'est-ce qui contribue à une meilleure absorption du fer et qu'est-ce qui l'entrave ?

L'article traite de nombreux aliments riches en fer. Le tableau et les listes énumèrent exactement ce qui est recommandé pour préparer divers plats pour la nutrition des personnes souffrant d'anémie. Mais il est également important de savoir ce qui améliore l'absorption du fer, et ce qui, au contraire, entrave ce processus.

Pour une bonne absorption	Inhibe l'absorption
Vitamine C. L'acide ascorbique se trouve dans les agrumes, le jus de tomate, le bouillon d'églantier et la choucroute	Calcium, vitamine E et zinc en excès des besoins quotidiens
Vitamines B. La cyanocobalamine est particulièrement utile. Il y en a beaucoup dans les abats, le bœuf, l'agneau, la viande de lapin, le poulet, le fromage, le fromage cottage faible en gras, le lait et le kéfir, ainsi que dans les fruits de mer	Production insuffisante de suc gastrique
Zinc et cuivre. La plus grande quantité de ces éléments se trouve dans les céréales, les noix, les fruits et les légumes	Carence en vitamine A
Fructose. Il est préférable de choisir des variétés de miel foncées	Tanins dans le café, le thé, le coing et les myrtilles
Suc gastrique. Avec une bonne digestion, le fer est absorbé beaucoup plus efficacement	Phosphates. On les trouve dans les œufs, les fromages et le lait. Alors n'abusez pas de ces produits
	Acides. Beaucoup d'entre eux à l'oseille et aux épinards
	Magnésium. Interfère avec l'absorption du fer, donc si une personne, par exemple, boit du magnésium B6, ce facteur doit être pris en compte en augmentant l'apport quotidien en fer

Comment préparer les repas ?

Il y avait beaucoup de tables ci-dessus. Les aliments riches en fer sont faciles à utiliser pour l'anémievital! Leur liste vous est maintenant connue. Il ne reste plus qu'à déterminer comment cuisiner des plats pour qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi sains.

Les produits sont cuits, bouillis, ils peuvent être frits, mijotés et cuits à la vapeur. Le tableau ci-dessous répertorie plusieurs options de plats, dont les recettes sont probablement connues de toutes les femmes au foyer.

Petits déjeuners	Déjeuners	Dîners	Collations
Puddings	Escalopes de légumes	Curd pudding	Biscuits
Purée de légumes	Viande, abats ou poisson cuits, cuits, frits ou bouillis	Plats de viande et de poisson	Thé ou café au lait
Fromage à pâte dure	Shi	ragoût de légumes	Kéfir
Thé au lait	Borscht	Caviar	Ryazhenka
	Oreille	Œufs à la coque	Bifidok
	Soupe aux boulettes de viande	Décoction de rose musquée	Lait caillé
	Soupe aux légumes

Vous pouvez enrichir vos plats avec du sésame ou du thym, ainsi quecuisinez des friandises à partir de farine de grains entiers et de son. La consommation régulière de tous les produits ci-dessus en quantités raisonnables aidera à maintenir des niveaux normaux de fer dans le corps, ainsi que d'autres éléments importants, vitamines et autres nutriments.