2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Samarkand halva est une délicatesse orientale non seulement sucrée et savoureuse, mais aussi nutritive. Vous pouvez le cuisiner de vos propres mains. En même temps, vous pouvez avoir une confiance totale dans l'utilité et le naturel de tous les composants.
Ce type de halva diffère du halva de tournesol habituel et bien connu en ce que les noix et les graines de sésame sont utilisées ici. Ces composants confèrent au halva de Samarkand un goût intéressant et délicat qui étonne et tombe amoureux de beaucoup de ceux qui l'ont essayé.
Ingrédients pour cuisiner
Samarkand halva, dont la recette est présentée ci-dessous, est aussi appelée halvaitara ou ouzbek halva, elle est préparée rapidement et pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue pour une hôtesse inexpérimentée.
Tous les ingrédients peuvent être achetés en magasin ou emportés à la maison si vous en avez la possibilité:
- Noix - vous aurez besoin d'environ 200-250 g.
- Sésame - 100g
- Beurre – 100g
- Farine de blé (de préférence tamisée) - 250g
- Sucre vanillé - un sachet.
- Sucre semoule - 250g
Ajoutez aussi si vous le souhaitez:
- Amandes – 100g
- Pistaches – 100g
- Eau - deux verres
Sirop de cuisine
Samarkand halva est un produit composé de trois ingrédients principaux: sirop, farine grillée et noix.
Pour préparer le sirop, prenez une casserole émaillée, versez-y deux verres d'eau et portez à ébullition. Ajouter 250 g de sucre à l'eau bouillante. Dans ce cas, la température de chauffage ne doit pas dépasser la moyenne. En remuant constamment, essayez d'empêcher une ébullition stable. Ainsi, faites cuire le sirop pendant 5 à 7 minutes. Dans ce cas, vous ne pouvez pas le laisser bouillir plus de 3 fois. Si cela est fait correctement, vous obtiendrez un sirop de sucre doux et moyennement épais.
Friture à frire
Cette procédure doit faire l'objet d'une attention particulière, car la farine peut facilement être trop cuite. En conséquence, il acquerra une couleur sombre et un goût amer, ce qui gâchera toute la halva dans son ensemble.
Faire frire la farine dans une grande poêle propre graissée de beurre à feu doux, en remuant constamment avec une spatule spéciale.
La manipulation est nécessaire jusqu'à ce que le produit change de couleur en brun clair ou rougeâtre.
Sélection correcte des noix pourhalva
La qualité des noix de halva de Samarcande est le facteur le plus important qui affecte son goût et sa durée de conservation.
Le sésame doit être frais, sans amertume et sentir bon. C'est grâce à son goût et à son arôme particulier que cette halva a un goût distinctif qui a conquis l'Orient, et maintenant l'Europe et la Russie.
Le sésame doit être écrasé. Bien que vous puissiez l'ajouter dans sa forme habituelle et pure. Vous devez savoir que lorsque les graines de sésame sont écrasées, le halva de Samarkand acquiert une teinte plus claire.
Les noix doivent également être inspectées pour détecter les moisissures et les odeurs. Ensuite, broyez-les dans un mélangeur ou passez-les plusieurs fois dans un hachoir à viande.
Mélanger tous les ingrédients
Dans une casserole émaillée, dans laquelle se trouve déjà un sirop légèrement refroidi, ajouter les noix et la farine grillée, bien mélanger tous les ingrédients et mettre à feu moyen.
Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la halva elle-même commence à traîner derrière les parois de la casserole.
La délicatesse finie doit être placée sous une forme spéciale, qui doit être choisie, étant donné qu'il sera difficile d'obtenir ce produit, car il durcira et risque de s'effriter.
Il est préférable d'utiliser des moules en silicone ou, dans les cas extrêmes, un film transparent dur dans lequel vous pouvez envelopper la halva de Samarcande. La forme ou le film est enduit d'huile, la friandise est saupoudrée de graines de sésame en haut et en bas et laissée au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Samarkand halva, dont la recette avec une photo se trouve dans cet article, est prête.
Bonne cuisine et bon appétit !
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