2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un plat très populaire de la cuisine russe est la pomme de terre aux champignons dans diverses interprétations. Ce plat est frit, cuit au four et même mijoté. Vous trouverez ci-dessous des recettes et des photos de pommes de terre cuites aux champignons.
Bienfaits des champignons
Les champignons ont été assez bien étudiés et il a été établi qu'ils contiennent un grand nombre d'oligo-éléments, un ensemble presque complet d'acides aminés nécessaires au corps humain et des vitamines des groupes B, D, E, A. De plus, leur composition est riche en calcium, cuivre, phosphore, zinc, manganèse et potassium.
Certaines variétés comestibles de champignons contiennent des antioxydants antitumoraux et du bêta-glucane pour renforcer le système immunitaire.
Quels champignons utiliser ?
Avant de faire cuire des pommes de terre cuites aux champignons, vous devez choisir une variété de champignons, car le goût du produit en dépendra. La meilleure option serait d'acheter des champignons frais récoltés dans la forêt. Ils ont un goût plus brillant, une structure dense et un arôme agréable. Si cette option n'est pas disponible, alorsles champignons feront l'affaire.
Quel type de viande choisir ?
Ce plat sera beaucoup plus savoureux si la viande est du porc ou du poulet. Leur principal avantage est qu'ils cuisent rapidement et qu'ils ont une texture beaucoup plus douce que le bœuf ou l'agneau.
Option de cuisson classique
Cette version de ragoût de pommes de terre aux champignons est la plus facile et ne prend pas beaucoup de temps. La cuisson prendra environ une heure.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:
- champignons (cèpes, cèpes ou pleurotes frais) - 0,5 kilogramme;
- 10 pommes de terre moyennes;
- petit oignon;
- ail - 15 grammes;
- carotte - 3 racines;
- huile de tournesol ou de colza;
- piment fort moulu - 5-10 grammes;
- sel.
C'est assez de nourriture pour 4 portions.
Recette de pommes de terre sautées aux champignons:
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Placer dans un grand plat en métal ou un chaudron.
- Versez de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cachées en dessous et allumez le brûleur à 80 % de puissance.
- Rincez les champignons sous beaucoup d'eau. Coupez en morceaux moyens et placez-les dans une assiette creuse afin que l'excès d'humidité du verre soit réduit.
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les ou broyez-les au mixeur.
- Nettoyez l'oignon des couches sèches, rincez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol ou végétale. Jetez-y l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait sa teinte dorée et sa douceur caractéristiques.
- Ajoutez les carottes, réduisez la chaleur du brûleur et faites revenir ce mélange à feu doux. Une fois les carottes ramollies, ajoutez les champignons pré-coupés et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse.
- Ajouter les épices nécessaires au plat.
- Lorsque les pommes de terre bouillent dans la casserole, mélangez-les avec le mélange de champignons et ajoutez l'ail. Si l'eau a bouilli, ajoutez-la en petite quantité pour que le processus d'extinction se poursuive.
- Fermez hermétiquement la marmite ou le chaudron avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez périodiquement le plat et ajoutez de l'eau lorsqu'elle s'évapore.
Servir le plat, ajouter quelques légumes verts pour un goût sophistiqué.
Recette de viande
La pomme de terre aux champignons a un goût agréable, mais le plat n'est pas très satisfaisant, il est donc recommandé de le faire cuire avec de la viande. Ces aliments se marient bien et satisfont très bien la faim.
Composants requis:
- 10 pommes de terre moyennes;
- porc maigre - 400 grammes;
- champignons (cèpes, cèpes, pleurotes ou champignons) - 450 grammes;
- oignon - 50 grammes;
- carotte - 150 grammes;
- huile de colza;
- assaisonnements.
Recette de pommes de terre sautées à la viande et aux champignons:
- Viande laver et couper enpetites tranches.
- Prendre l'oignon, retirer la coque et hacher.
- Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, mettre le porc et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Rincez soigneusement les champignons, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au mélange de porc et d'oignons.
- Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement ou hachez-les au mélangeur à faible puissance.
- Laver les carottes, enlever la peau et râper.
- Mélanger la viande, les champignons, les pommes de terre et les carottes, assaisonner avec du poivre, du sel.
- Ajoutez ce mélange dans un chaudron ou un autre plat et versez de l'eau.
- Réglez le brûleur à la puissance maximale, attendez que tout bout, réduisez la puissance et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, lorsque les pommes de terre deviennent tendres et qu'il reste une petite quantité de liquide.
Les concombres et les tomates marinés sont parfaits pour les pommes de terre cuites avec de la viande et des champignons.
Recette de plat avec multicuiseur
La mijoteuse est un excellent outil qui vous permet de cuisiner de nombreux plats avec moins de tracas. Souvent, les aliments qui y sont cuits sont plus doux et plus riches.
Ingrédients nécessaires pour cuire des pommes de terre cuites aux champignons dans une mijoteuse:
- onze pommes de terre;
- oignon - 1 pc.;
- champignons - 450 grammes;
- carottes - 2 moyennes;
- huile d'olive;
- épices.
Vous pouvez moudre une gousse d'ail et ajouter une feuille de laurierpour relever le plat.
Recette de pommes de terre sautées aux champignons à la mijoteuse:
- Épluchez et lavez l'oignon avec les carottes, puis hachez-les finement et ajoutez-les à la mijoteuse, après avoir activé le mode de cuisson. Faites frire ce mélange pendant environ 5 à 10 minutes.
- Lavez les champignons, coupez-les en gros morceaux pour qu'ils conservent leur jutosité, ajoutez-les à la mijoteuse. Faites frire tous les ingrédients jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux et mélanger avec le mélange dans la mijoteuse. Ajouter les épices.
- Réglez le mode de cuisson sur une demi-heure. Remuer de temps en temps.
Le plat cuisiné doit infuser un peu et après 15 minutes, il peut être consommé. Cette quantité est suffisante pour environ 5 portions.
Recette de poulet
La viande de poulet est très tendre, a un goût agréable. De plus, son avantage est son prix bas.
Ingrédients nécessaires pour faire un ragoût de poulet et de champignons:
- champignons - 300 grammes;
- pilon de poulet - 2-3 pièces;
- pomme de terre - 600 grammes;
- tête d'oignon - 1 pc.;
- carotte - 1 pc.;
- huile de sésame;
- assaisonnement au goût.
Pour améliorer la saturation, ajouter l'assaisonnement au poulet. Les cuisses de poulet peuvent être utilisées à la place des pilons.
Recette de ragoût de poulet et champignons:
- Couper en gros morceaux les oignons pré-épluchés avec les carottes. Frire dans l'huile de tournesol.
- Coupez les pommes de terre aussigrand.
- Pilons de poulet mélangés avec un mélange d'oignons et de carottes.
- Mettez les pommes de terre dessus et versez de l'eau additionnée de sel.
- Mettez le plat à feu moyen pendant une demi-heure.
- À ce moment, coupez les champignons en gros morceaux et mélangez-les aux pommes de terre.
- Ajouter du poivre et du sel et laisser mijoter environ une demi-heure.
Cette recette de ragoût de pommes de terre aux champignons donne 3 à 4 portions.
Caractéristiques de la cuisine
Lors de la préparation de ces plats, vous pouvez utiliser certaines méthodes pour améliorer le goût du produit. Une demi-portion de champignons, par exemple, peut être frite séparément du reste de la nourriture. Lorsqu'elles sont frites, elles ont un goût plus vif. Ainsi, lorsque vous combinez la partie cuite du plat avec la partie frite, vous obtiendrez une version plus sophistiquée de la compote de pommes de terre aux champignons.
Vous pouvez également utiliser une petite quantité de lait en fin de cuisson. Il doit être versé avec précaution environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Cela rendra le ragoût de champignons plus doux, plus crémeux et plus délicat.
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