Comment faire de la pâte pour les broussailles. Recette de pâte à broussailles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte de broussailles peut être pétrie selon différentes recettes. Après tout, quelqu'un préfère un tel dessert sous une forme croustillante, tandis que quelqu'un, au contraire, est plus doux et fond littéralement dans la bouche. Aujourd'hui, nous présenterons à votre attention plusieurs options pour préparer la base, qui diffèrent les unes des autres non seulement par leur composition, mais également par les méthodes de pétrissage.

Recette facile de pâte à broussailles

Pour préparer un tel dessert, les produits suivants sont nécessaires:

• gros œufs de poule - 2 pcs;
• kéfir épais, teneur maximale en matières grasses - 180 g;
• soda de table sans trempe au vinaigre - ½ cuillère à dessert;
• sucre granulé - 3 grandes cuillères (peut-être un peu plus);
• farine de blé tamisée - 3,5 tasses;
• huile de tournesol raffinée - grande cuillère.

Processus de pétrissage

La pâte de broussailles de kéfir se prépare rapidement et facilement. Pour ce faire, vous devez mélanger des œufs de poule avec un produit laitier, puis éteindre le soda de table et alternativementajouter le sucre cristallisé, l'huile de tournesol raffinée et la farine de blé. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte molle mais épaisse qui colle bien aux paumes.

Former les produits

Une fois la pâte de broussailles prête, vous pouvez en toute sécurité former de belles boucles. Pour cela, étalez une crêpe de 2 millimètres d'épaisseur et découpez des rectangles de 1,5 de large et de 6 centimètres de long. Ensuite, au milieu de la forme résultante, une incision doit être pratiquée, puis l'une des extrémités doit être poussée à travers plusieurs fois.

Traitement thermique

La pâte épaisse pour les broussailles de différents ingrédients est pétrie et frite de la même manière. Et comment exactement - nous allons considérer tout de suite. Pour ce faire, prenez une casserole profonde ou, par exemple, un caneton, puis versez-y 150 à 200 ml d'huile végétale raffinée et faites-la chauffer fortement. Ensuite, les produits semi-finis doivent être soigneusement réduits en graisse bouillante et soigneusement surveillés afin qu'ils ne brûlent pas. Une fois la pâte légèrement dorée, le dessert doit être retiré avec une écumoire et mis dans une passoire pour égoutter complètement l'huile.

Comment faire de la pâte à broussailles à partir de crème sure ?

Dessert à base de ce produit laitier fermenté est plus tendre et fond en bouche que dans la recette précédente.

Donc, pour pétrir la base de crème sure pour les broussailles, vous aurez besoin de:

• farine de blé blanc - 400 g;
• crème sure grasse épaisse - 150 g;
• sucre semoule - 70 g;
• margarine pour la cuisson -60g;
• gros œufs de poule - 2 pcs.;
• vinaigre de table et bicarbonate de soude - ½ cuillère à dessert.

Cuisson de la base

Pétrir une telle pâte par étapes. Vous devez d'abord sortir la margarine du congélateur et la décongeler complètement à température ambiante. Ensuite, l'huile de cuisson doit être fortement frottée avec les mains avec de la farine de blé tamisée et mise au froid pendant une demi-heure. À ce stade, vous pouvez commencer à préparer la deuxième partie de la base. Pour ce faire, battez fortement les œufs de poule avec un mélangeur avec du sucre cristallisé et de la crème sure grasse épaisse. Ensuite, les deux composants doivent être combinés et y ajouter du bicarbonate de soude, trempé avec du vinaigre de table. En conséquence, vous devriez obtenir une base élastique et douce.

Formation et traitement thermique du dessert

Il convient de noter que les produits semi-finis sont moulés à partir de pâte à la crème sure et également frits dans une casserole exactement de la même manière que dans la recette précédente.

Base de dessert avec alcool

La recette de la pâte à broussailles, qui comprend de la vodka, de la liqueur ou du cognac, est très parfumée et croustillante. Malgré le fait que seule une cuillère à soupe d'alcool est incluse dans une telle base, pour des raisons évidentes, il n'est toujours pas recommandé de la préparer pour les enfants.

Donc, pour pétrir la base présentée, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• farine de blé - environ 600 g;
• crème sure épaisse 20% - pleine grande cuillère;
• gros œufs de poule - 3pièce;
• sucre granulé - 50-60 g;
• lait gras frais - 130 ml;
• table soda - 1/3 cuillère à dessert;
• vodka - grosse cuillère;
• petit sel de table - une pincée.

Cuisson

Pour pétrir une telle pâte, vous devez battre fortement les œufs, puis mettre alternativement de la crème sure épaisse, du sucre cristallisé, du lait frais gras, du sel de table, du soda de table éteint avec du vinaigre, de la vodka et de la farine de blé. En mélangeant tous les ingrédients nommés, vous devriez obtenir une masse assez épaisse. Il doit être disposé sur une grande planche à découper, saupoudré de farine, roulé en une couche et formé de produits semi-finis, comme décrit dans la première recette.

Au fait, vous pouvez faire cuire une telle pâte pour les broussailles non seulement avec de la vodka, mais aussi avec du brandy, du rhum et même du vin blanc fortifié.

Comment faire un dessert à base liquide ?

Presque toutes les ménagères préparent un tel plat avec une pâte épaisse. Cependant, les chefs expérimentés recommandent d'essayer une base liquide pour faire frire ce dessert. Et comment exactement il est pétri, nous considérerons un peu plus bas.

Composants requis

Pour fabriquer des broussailles à partir de pâte, vous aurez besoin de:

• farine de blé tamisée - verre plein;
• lait gras frais - 1 tasse;
• sugar sand - une grande cuillère avec un toboggan;
• vanilline - n'ajouter qu'au goût;
• gros œuf de poule - 1 pc.;
• table soda sans éteindre -pincer.

Pétrir la base

Pour préparer un tel dessert, battez un œuf de poule avec du sucre, du lait et de la vanille, puis ajoutez-y du soda avec de la farine de blé et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure.

Processus de traitement thermique

Pour faire de beaux broussailles à partir de pâte, il est recommandé d'utiliser un moule en métal spécial pour sa préparation, qui doit être préchauffé dans la même huile que le dessert sera frit. Ensuite, l'appareil de cuisine chaud doit être plongé dans la base (jusqu'aux bords supérieurs) et immédiatement immergé dans de l'huile bouillante. En conséquence, la pâte se décollera du moule et sera frite uniformément dans une casserole. Une fois que le dessert devient rose et beau, il doit être soigneusement retiré de la friteuse et séché dans une passoire.

Comment présenter un délicieux dessert ?

Maintenant, vous savez comment pétrir la pâte pour les broussailles fines et épaisses et comment en former des produits semi-finis et les faire frire. Il convient de noter qu'un tel dessert est servi à table uniquement froid et généreusement saupoudré de sucre en poudre.