2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Balyk est un délice au goût et à l'arôme délicats et agréables. Le bœuf, le porc et même le poulet conviennent à sa préparation. Mais le plus juteux viendra de la viande de porc avec une petite couche de graisse. Balyk à la maison est assez facile à cuisiner. Nous voulons vous proposer une recette qui ne nécessite pas de formation et de compétences particulières.
Quelle viande vaut-il mieux prendre ?
Alors, comment cuisiner le saumon ? C'est en fait assez simple. Vous verrez par vous-même.
Le cou est idéal pour cuisiner ce plat, car il sera coupé avec des couches grasses, la viande sera juteuse et tendre. Vous pouvez aussi prendre le filet mignon, dans le cadre ce sera même avec un débordement de nacre.
Le balyk fait maison est un excellent substitut aux saucisses achetées en magasin, qui présente également de nombreux avantages: absolument naturel, frais, cuit à votre goût, et il coûtera beaucoup moins cher qu'à l'achat.
De quels produits avez-vous besoin ?
Pour cuisiner le balyk à la maison, faites provision des produits suivants:
- filet de porc - 1 kg;
- sel de table - 0,7 kg;
- teinture à base de plantes ou brandy - 100 g;
- noix de muscade moulue;
- thym;
- poivre moulu: noir, rouge;
- romarin;
- feuille de laurier.
Recette Balyk
Premièrement, mélanger les épices et les herbes avec du sel, ajouter la feuille de laurier, l'alcool. Tout cela est bien mélangé. Le résultat était un gruau homogène.
Ensuite, la viande doit être enrobée de tous les côtés avec ce mélange et mise au réfrigérateur pendant 13-14 heures. Ce temps sera bien suffisant pour qu'il sale uniformément et donne du jus.
Ensuite, rincez le saumon à l'eau claire pour éliminer le sel et les herbes, puis séchez-le avec une serviette.
Filet, en principe, vous pouvez déjà manger. Cependant, pour un goût plus intéressant et plus riche, vous devez sécher la viande (retirer le liquide restant). Pour ce faire, suspendez le balyk dans une pièce ventilée et chaude pendant quatre jours. Plus il s'affaisse longtemps, plus sa texture sera dense. Si vous préparez une friandise en été, il est préférable de l'envelopper dans plusieurs couches d'étamine.
La viande séchée acquiert une couleur nacrée lors de la coupe. La texture est élastique. C'est ainsi que le balyk est préparé. La recette avec photos présentée dans notre article vous aidera à réaliser vous-même un tel chef-d'œuvre.
Au fait, selon une recette similaire, vous pouvez faire cuire du bœuf et de la poitrine de poulet (pour elle12 heures de salage suffiront).
Balyk de veau
Pour cuisiner, prenez les produits suivants:
- veau - 1,5 kg;
- sel de table - 1 kg;
- paprika - 1 pincée;
- gingembre moulu - 1 pincée;
- ail - 2-3 gousses.
Le veau doit être divisé en quatre parties égales, mettre la pulpe dans un bol ou une casserole et couvrir de sel. Ensuite, il faut le mettre au réfrigérateur pendant cinq à six jours. Chaque jour, vous devrez retourner la viande le matin et le soir. Après six jours, vous pouvez récupérer les morceaux et les rincer soigneusement, les sécher avec une serviette et les envelopper dans de la gaze. Sous cette forme, le balyk est à nouveau envoyé au réfrigérateur sous oppression. Là, il restera encore cinq jours, après quoi la gaze pourra être retirée. Percez un trou dans chaque pièce pour enfiler la ficelle et accrochez-la dans un endroit bien aéré.
Après six jours supplémentaires, la viande peut être retirée, frottée avec de l'ail et un mélange d'assaisonnements. Et encore une fois, mettez le saumon au réfrigérateur pendant sept jours, après quoi il peut être mangé.
Balyk au poulet
Étant donné que le balyk n'est pas seulement de la viande, mais un mets délicat, il existe de nombreuses recettes parmi lesquelles vous pouvez choisir quelque chose que vous aimez. Nous portons à votre attention une autre recette, uniquement à base de filet de poulet.
Nous aurons besoin de ces produits:
- filet de poulet - 2 pièces;
- sel de table - 0,5 kg;
- Herbes de Provence - 2 cuillères à café;
- vodka - 50 ml;
- poivre moulu - 1 pincée.
D'abord, mélangez du sel, des herbes de Provence,poivre moulu dans un bol. Versez ensuite la vodka et remuez le tout.
Rincer le filet, le sécher. Mettez la moitié de ce mélange au fond de la casserole, puis la viande elle-même, saupoudrez de sel dessus. Fermez hermétiquement le récipient et réfrigérez pendant deux jours. Après ce temps, retirez la viande, rincez-la soigneusement et séchez-la avec une serviette. Voici notre balyk et prêt.
Au lieu de postface
Un saumon bien cuit est une excellente alternative aux saucisses. La viande étant devenue un aliment incontournable pour de nombreuses personnes, il est possible de diversifier les plats cuisinés maison avec de nouvelles recettes. Assurez-vous d'essayer de faire du balyk vous-même à la maison, vous verrez à quel point c'est facile. Au fur et à mesure, vous pouvez améliorer la recette en choisissant les épices qui correspondent à votre goût.
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