2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le champignon bleu, assez rare pour nos forêts, est difficile à confondre avec une autre espèce. Son chapeau peut atteindre un diamètre de douze centimètres et avoir à la fois une forme sphérique et une forme de coussin. C'est comme du feutre au toucher. La pulpe du champignon a une structure friable et est de couleur blanche, mais lorsqu'elle est coupée, elle acquiert instantanément une teinte bleuâtre, pour laquelle le champignon tire son nom. Le chapeau et la jambe de l'ecchymose sont peints d'une couleur jaune paille intense. La tige du champignon est creuse et large.
Les champignons de cette espèce poussent principalement dans les forêts sur sol sablonneux. Vous pouvez les rencontrer sous les bouleaux, ainsi que sous les châtaigniers et les chênes. Dans la majeure partie de la Russie, ces champignons sont très rares, ils sont répertoriés dans le Livre rouge. La saison des ecchymoses commence en juillet et se termine en septembre.
En règle générale, un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre une ecchymose avec un hygropore de châtaignier, qui est très similaire en apparence. Vous pouvez facilement déterminer la différence en faisant une incision sur la plante: si elle acquiert immédiatement une teinte bleue, vous avez une ecchymose devant vous. S'il reste blanc jaunâtre, il s'agit très probablement d'un hygropore.
L'ecchymose aux champignons estcomestible et bon goût. Il peut être consommé séché, mariné ou frit.
Comment cuisiner des champignons bleus ?
Il existe de nombreuses façons de préparer cette variété de cadeaux de la forêt. Presque toutes les recettes de cuisson d'autres types de champignons conviennent également pour une ecchymose. Ils peuvent être frits, séchés, marinés, mis en conserve et également utilisés pour faire du caviar.
Champignon bleu: recette de caviar
Ce plat est très savoureux et facile à préparer. Comme ingrédients, nous avons besoin de trois cents grammes de champignons, d'oignons - deux têtes, d'huile végétale, d'ail, de poivre et de sel au goût. L'oignon est coupé en petits cubes et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Les champignons sont finement hachés et ajoutés à l'oignon, cette masse doit être cuite pendant 7 à 10 minutes.
L'ail écrasé, le poivre et le sel sont ajoutés aux oignons et aux champignons quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts. Le délicieux caviar de champignons est prêt !
Recette de champignons bleus frits aux noix
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'une livre de champignons frais, d'un verre de noix pelées, de deux oignons, de quelques plumes d'oignon vert, de 80 grammes de beurre, de coriandre, de persil, de vinaigre de cidre, de poivre moulu et de sel à déguster. Les champignons lavés et pelés doivent être coupés en tranches, ajouter du sel et faire revenir avec des oignons finement hachés. Pendant la friture, les champignons vont sécréter du jus qu'il faut égoutter et ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme et de poivre. Le mélange obtenu doit être verséchampignons frits, ajouter le persil finement haché, la coriandre et l'oignon, ainsi que les noix hachées. Bien mélanger le tout et laisser refroidir. Au moment de servir, déposez les champignons dans une lame et décorez le plat avec des brins de verdure. Bien sûr, vous pouvez faire frire des ecchymoses sans ajouter diverses épices, herbes et noix, mais ce plat n'aura pas un goût aussi mémorable et unique.
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