Shtolen : une recette de friandise de Noël allemande

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque pays a ses propres plats traditionnels quotidiens et festifs. Surtout les gens apprécient, chérissent et transmettent de génération en génération des plats pour une variété d'occasions spéciales. Et si, par exemple, les Britanniques sont fiers de leurs puddings, assurant qu'ils ne savent pas les cuisiner correctement ailleurs, alors en Allemagne, les publicités sont tenues en haute estime. Sa recette, il faut l'avouer, est bien moins prétentieuse et difficile à réaliser que la friandise préférée des Britanniques. Mais le résultat ne sera pas pire. Les options de cuisson vous permettent de choisir l'adit allemand, dont la recette est en votre pouvoir. Le seul inconvénient de ce plat est le fait qu'il doit être préparé bien avant les prochaines vacances.

Volé pour Noël

En Allemagne, ce plat est traditionnellement préparé pour Noël. En effet, dans ce pays, ainsi que dans toute l'Europe, cette fête est,peut-être le plus important de l'année. Mais même à la veille de toute autre célébration, il est tout à fait possible de préparer un Noël allemand. La recette de ce plat implique l'utilisation de garnitures. Vous pouvez le préparer comme suit: 50 grammes d'écorces d'orange ou de citron confites sont broyées et mélangées avec la même quantité d'amandes moulues et de raisins secs de taille moyenne. Un quart de kilogramme de farine est tamisé, combiné avec une cuillère à café de levure chimique, le même volume de rhum, un paquet de vanille, de margarine ou de beurre (150 grammes), un œuf et trois grandes cuillères de sucre. La pâte est fouettée avec un mélangeur: d'abord à basse vitesse, et au fur et à mesure qu'elle est agitée, elle doit être augmentée. Ensuite, le remplissage est ajouté. La pâte est divisée en parties, à partir de chacune un semblant de pain est formé. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, sur lequel sont disposés les futurs ajouts. Dans un four préchauffé, les petits cupcakes doivent être cuits pendant environ 12 minutes. Plus les galeries sont grandes, plus elles doivent être conservées longtemps au four. Cette option de cuisson peut être qualifiée de rapide. Ensuite, nous examinerons des recettes plus complexes et chronophages.

Variante caillé

C'est un peu plus "long": la recette consiste à tremper un quart de kilo de fruits secs (cerises, raisins secs) et de fruits confits dans du rhum quelques jours avant la cuisson. Pour la pâte, un paquet de beurre est ramolli et fouetté avec un verre (avec une lame) de sucre. 2 œufs sont introduits dans la masse à tour de rôle. Ajoutez ensuite 250 g de fromage cottage, la vanille, le zeste et le jus d'un citron. Un demi-kilo de farine tamisée est mélangé à un paquetlevure chimique et ajouté au caillé. Un verre d'amandes hachées, de fruits confits et de fruits secs est versé dans la pâte pétrie. A partir de cette quantité de pâte, 2-3 "pains" sont formés. Ils s'avèrent assez gros, ils cuiront donc pendant environ une heure. Jusqu'à ce qu'ils aient refroidi, vous devez les graisser avec du beurre fondu et saupoudrer de poudre. Lorsque les cupcakes ont refroidi, ils doivent d'abord être enveloppés dans du papier sulfurisé, puis dans un sac. C'est ainsi qu'un adit de Noël mûrissant est préparé: la recette suggère de le cuire deux semaines avant les vacances pour qu'il mûrisse. Cependant, après quelques jours, le cupcake est déjà tout à fait possible à manger.

Adit de Dresde

Le processus de cuisson de ce plat n'est pas non plus rapide. Ainsi, il est proposé de faire tremper les raisins secs pendant une journée dans du jus d'orange (vous pouvez également utiliser de l'alcool si vous le souhaitez), et la pâte aura besoin de levure. Vous pouvez utiliser votre recette préférée et éprouvée, il suffit de remplacer la margarine ou l'huile végétale par du beurre. La pâte lèvera un peu plus longtemps, mais elle sera plus élastique. Comme épices, il est censé ajouter de la cardamome en plus de la vanille. Pendant le pétrissage de la pâte, les raisins secs sont soigneusement introduits. Lorsque la pâte est enfin levée, le massepain enroulé avec de la saucisse y est enveloppé. Soit dit en passant, le massepain est nécessairement inclus dans la galerie de Dresde. La recette de ce plat peut également être variée en utilisant divers ingrédients (par exemple, ajouter des cerises au lieu de raisins secs). Cependant, le massepain doit être inclus dans sa composition. Les bords de la pâte sont pincés et nivelés. Shtolen est placé sur du parchemin, recouvert d'une servietteet laissé lever pendant une heure et demie ou deux, après quoi il est enduit de lait et envoyé au four pendant une demi-heure. A la fin, des pâtisseries saupoudrées de sucre en poudre sont placées dans un récipient et exposées au froid pour "mûrir".

Mini volée

Ces cupcakes sont généralement assez gros et coupés en travers lorsqu'ils sont servis. Cependant, vous pouvez également faire cuire une petite galerie « jetable ». Vous pouvez choisir n'importe quelle recette de pâte, mais les ménagères allemandes conseillent d'utiliser du fromage cottage: dans des récipients bien fermés, ces pâtisseries peuvent être conservées pendant deux semaines après maturation et ne perdront pas leur douceur. Lorsque la pâte est prête, elle est divisée en deux, roulée en saucisses, coupée en petits cercles, qui sont ensuite pliées en boules. Ce à quoi vous devez faire attention lors de la cuisson, c'est la distance entre les cupcakes: lors de la cuisson, ils augmentent et peuvent se coller les uns aux autres. Mais pendant le stockage, ce danger ne les menace pas.

Essayez de préparer une publicité pour les prochaines vacances - vous connaissez déjà la recette, et pas seulement une, mais sa mise en œuvre ne dépend que de votre diligence.