Biscuits Yubileynoye : la recette d'une friandise légendaire

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui n'aime pas les biscuits du matin du Jubilé ? Il n'y a sûrement pas de telles personnes. Après tout, cette délicatesse est si savoureuse que le petit-déjeuner avec elle devient magique. Il convient de noter que le produit bien connu est universel, il convient à toutes les boissons (thé, cacao, café, lait, kéfir, katyk, etc.). Mais, malheureusement, tout le monde ne peut pas ou ne veut pas acheter de biscuits Yubileinoye dans le magasin. À cet égard, nous avons décidé de vous fournir une méthode détaillée de sa préparation.

Recette pas à pas: Biscuits anniversaire

Il convient de noter en particulier que, quels que soient vos efforts, une telle délicatesse à la maison ne se révélera pas la même que celle vendue dans les magasins. En effet, dans les conditions de production, toutes sortes d'arômes, exhausteurs de goût, etc. sont ajoutés à la base de ce produit. Pour le vérifier, vous pouvez acheter des cookies prêts à l'emploi et regarder leur composition. Mais çale fait ne signifie pas que les friandises maison seront pires. Au contraire, ce sera beaucoup plus savoureux et plus sain. À cet égard, il peut être cuit au moins tous les jours.

Cookies "Jubilee": la composition de la base

Les éléments suivants sont pris comme ingrédients:

• farine de blé légère - environ 650 g;
• fécule de maïs - 50g;
• sucre en poudre - 180 g;
• sirop inverti - 30 ml;
• margarine pour la cuisson - 210g;
• lait gras frais - 30 ml;
• œuf en poudre - 30 g (peut être remplacé par un œuf de poule frais);
• vinaigre de pomme 6% - quelques gouttes;
• table soda - 4 g;
• sel fin iodé - 4 g.

Préparation du sirop inverti

Comme vous pouvez le voir, les biscuits maison Yubileinoye n'incluent pas de produits chers et rares. Mais encore, vous pouvez avoir des difficultés à acquérir du sirop inverti. C'est pourquoi nous voulons parler de la façon dont vous pouvez cuisiner vous-même une telle douceur. Pour cela, nous avons besoin de:

• sucre cristallisé - 350 g;
• eau chaude bouillie - 150 ml;
• bicarbonate de soude - 1,5 g;
• acide citrique - 2g

Pour préparer un sirop inverti, mélanger le sucre semoule avec de l'eau chaude bouillie. Ensuite, mettez le mélange sur la cuisinière et, en remuant constamment, attendez que le produit soit complètement dissous et que le liquide bout. Après cela, il est nécessaire de verser de l'acide citrique dans la masse résultante, puis de bien couvrir la vaisselle avec un couvercle et de cuire à feu doux dansdans les 45 minutes. Ensuite, le produit sucré doit être complètement refroidi à température ambiante et ajouter du bicarbonate de soude dilué avec quelques gouttes d'eau claire. Une fois la formation de mousse terminée (après 5 à 10 minutes), vous devriez obtenir un sirop inverti jaune, semblable au jeune miel liquide.

Processus de pétrissage de pâte courte

Les biscuits Jubilee faits maison sont cuits au four assez rapidement. Mais avant de le mettre là, vous devez bien mélanger la base de sable. Il se fait en deux étapes. Vous devez d'abord faire fondre la margarine à cuire dans un bol en métal, puis la refroidir légèrement et y ajouter les ingrédients suivants: sirop inverti, lait frais et bicarbonate de soude éteint. Après cela, dans un bol séparé, il est nécessaire de combiner et de bien mélanger la farine de blé tamisée, l'amidon de maïs, la poudre d'œuf, le sucre en poudre et le sel fin. Dans le cas où vous utilisez un œuf de poule frais, il est recommandé de le battre avec un mixeur, puis de le mettre sur la margarine fondue.

Une fois les deux parties de la base prêtes, le mélange de farine et d'autres composants doit être progressivement versé dans le liquide huileux. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une pâte douce, élastique et uniforme qui traîne bien derrière les paumes. Pour que vous puissiez en faire de beaux biscuits Yubileinoye, il est recommandé d'envelopper la base mélangée avec un film plastique dense et de la placer au réfrigérateur pendant 40 à 55 minutes. Pendant ce temps, la pâte durcira un peu et sera facile à succomber.déploiement.

Processus de formation du produit

Afin de rapprocher le plus possible l'apparence des biscuits faits maison de ceux du magasin, il est conseillé d'utiliser des couteaux spéciaux pour les former. Si un tel appareil n'a pas été trouvé dans votre maison, il est permis d'utiliser un verre ordinaire d'un diamètre allant jusqu'à 5 ou 6 centimètres.

Ainsi, pour la formation de biscuits Yubileyny, vous devez sortir la pâte légèrement congelée du réfrigérateur, la retirer du film et la diviser en deux parties. L'un d'eux doit être saupoudré d'un peu de farine, puis roulé en une feuille rectangulaire jusqu'à 5 ml d'épaisseur. Après cela, la couche de la base doit être coupée en beaux produits semi-finis et, en soulevant doucement avec une spatule, les déplacer sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, il est recommandé de tapisser au préalable la plaque du four de papier sulfurisé. Si vous ne l'aviez pas, vous pouvez graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre ou de la margarine. Ensuite, les restes des produits coupés doivent être collectés, connectés à la deuxième partie de la base et en faire toutes les mêmes actions décrites ci-dessus.

Traitement thermique au four

La feuille remplie de produits semi-finis doit être placée dans le four, qui doit être préchauffé à une température de 190-200 degrés. Cuire une telle délicatesse pendant 25 à 33 minutes. Pendant ce temps, les biscuits doivent être dorés et friables. Les produits finis doivent être soigneusement retirés du papier sulfurisé, placés sur une grande assiette et bien refroidir.

Belle décoration de pâtisserie maison

Pour rendre les biscuits Yubileynoye, qui contiennent environ 450 unités énergétiques en calories, encore plus délicieux, il est recommandé de les recouvrir de glaçage au chocolat. Pour ce faire, vous devez prendre une barre de chocolat noir ou amer, la casser dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe de lait, puis faire fondre à feu doux en remuant constamment. Ensuite, prenez les biscuits refroidis et trempez-en un côté dans le glaçage. Pour qu'il se congèle bien, il est conseillé de déposer la friandise sur une serviette en papier avec le côté sec vers le bas. Par analogie, il est nécessaire de décorer tous les produits restants.

Servir correctement le dessert à table

Les biscuits Yubileynoye, cuits à la maison, sont friables, parfumés et très savoureux. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner avec n'importe quelle boisson, y compris du lait frais, du katyk ou du kéfir. Bon appétit !