Comment mariner des concombres ? Concombres salés: recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres. Et chaque hôtesse choisit la sienne. Il peut s'agir de concombres salés dans un sac, un bocal ou une casserole. Pour que les légumes soient parfumés et croustillants, il est nécessaire de respecter toutes les proportions indiquées dans les recettes testées par des milliers de chefs. Même les femmes au foyer novices peuvent faire face à une tâche simple. Les méthodes suivantes vous aideront rapidement à mariner les concombres. Quel que soit celui que vous choisissez, vous pouvez être sûr d'obtenir un plat savoureux et sain qui pourra non seulement diversifier votre alimentation quotidienne, mais aussi décorer la table de fête.

Comment choisir et préparer les concombres

Après avoir lu comment mariner les concombres et choisi la recette que vous aimez le plus, vous devez faire attention au choix du composant principal du plat. Cela dépend de la perfection et du croustillant de la collation populaire. Les fruits adaptés au marinage doivent avoir une texture dense, des boutons prononcés et mesurer entre 7 et 10 cm de long. Les concombres épais et courts sont mieux utilisés pour la conservation. Si vous cultivez et récoltez vous-même dans le jardinconcombres, puis après cueillette, laissez-les reposer un peu à température ambiante. Avant de broyer les fruits, les extrémités en sont coupées et, dans les recettes rapides, vous pouvez même les couper dans le sens de la longueur ou en rondelles. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter des piments forts aux concombres, et certaines recettes contiennent du vinaigre, ce qui donne au fruit une saveur "marinée".

Épices pour marinades de concombres

Sachant quelles épices et épices sont idéalement combinées avec des concombres, vous pouvez varier la préparation des collations à votre guise. Le sel est, bien sûr, un attribut indispensable de toute recette. Il doit être non iodé et certainement gros. Le raifort permet aux concombres de rester élastiques et solides, cependant, les feuilles de cassis ont le même effet, par conséquent, en l'absence de l'un des ingrédients, il peut être remplacé avec succès par un autre. L'aneth parapluie donne au plat sa saveur riche caractéristique, mais les jeunes herbes fraîches peuvent également être utilisées pour des recettes rapides. Les grains de poivre sont souvent utilisés pour préparer à chaud des concombres légèrement salés. Ainsi, tout l'arôme de l'épice s'ouvre et est entièrement transféré aux fruits.

Concombres salés en marmite

Savoir mariner correctement les concombres dans une casserole, vous pouvez surprendre vos invités avec le goût merveilleux et le croquant caractéristique des légumes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants (basés sur 1 kg de concombres):

- 3 tiges d'aneth (nécessaire avec des parapluies parfumés);

- 4-6gousses d'ail;

- 1-2 feuilles de raifort;

- 4-5 feuilles de cassis et de cerise;

- gros sel (non iodé) à raison de 2 c. cuillères par litre d'eau.

Étapes de cuisson des concombres dans une casserole

Voici un guide étape par étape:

• rincer les concombres et couper les pointes;
• verser les légumes avec de l'eau froide et laisser reposer pendant deux heures (c'est l'une des réponses les plus importantes à la question de savoir comment mariner des concombres vraiment croustillants et savoureux);
• après deux heures, mettre le feu à 1,5-2 litres d'eau avec du sel;
• coupez les gousses d'ail en 3-4 morceaux, déchirez les feuilles de cerise et de cassis en plusieurs morceaux avec vos mains;
• mettez les concombres bien serrés dans une casserole (émaillée), en les déplaçant avec les feuilles, l'aneth et l'ail;
• Versez les concombres avec la saumure (attendez la fin de l'ébullition) et couvrez avec une assiette renversée.

Les concombres seront prêts en un jour. Si vous ne les versez pas avec de la saumure chaude, mais avec de la saumure froide, vous pouvez essayer le troisième jour. Conservez la collation dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur ou une cave. Sachant comment mariner les concombres rapidement, vous pouvez toujours surprendre des invités inattendus.

Concombres salés en bocaux instantanés

Comment mariner de délicieux concombres rapidement et sans trop de tracas ? Pour trois kilogrammes de légumes vert foncé fraîchement cueillis avec des boutons distincts, vous aurez besoin d'environ 200 grammes d'épices aromatiques (feuilles de cerisier, raifort, groseilles et inflorescences d'aneth avec parapluies) etail à raison d'une grosse tête par pot de 3 litres. Soigneusement lavés à l'eau courante, les concombres sont coupés des deux côtés et placés dans des bocaux, en alternant des couches avec des épices. Assurez-vous que les première et dernière couches sont des feuilles et de l'ail. La saumure est préparée dans la proportion de 1 litre d'eau: 1 cuillère à soupe de gros sel non iodé. Les concombres sont versés avec de la saumure bouillante sur le dessus et les bocaux sont attachés avec plusieurs couches de gaze. Une collation délicieuse et croustillante sera prête le lendemain. Les bocaux peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Concombres salés en paquet

Après avoir appris à mariner des concombres dans un sac, vous pouvez toujours faire plaisir à votre ménage et surprendre vos amis. Le principal avantage de la recette est la rapidité de préparation. En seulement une heure, vous pourrez déguster des concombres parfumés et croustillants. Pour un kilogramme de fruits denses de même forme et taille, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sucre, de deux cuillères à café de gros sel, de quelques feuilles de cassis ou de cerisier, de 3 à 5 gousses d'ail, d'un parapluie à l'aneth. Coupez les concombres des deux côtés et placez-les dans un sac en plastique avec tous les autres ingrédients. Attachez bien le sac et secouez vigoureusement pour bien répartir les épices, placez dans un endroit sombre et frais. Dans l'heure qui suit, il est conseillé de répéter cette procédure plusieurs fois afin de saler uniformément les concombres dans le sac.

Concombres croustillants à l'eau minérale

Parmi toute la gamme des façons de mariner les concombres, il y en a des assez atypiques. Par exemple, zamolosalivanie dans l'eau minérale. Vous aurez besoin d'une casserole en émail, d'un kilogramme de petits concombres élastiques, d'un litre d'eau minérale hautement gazeuse de table, de 2 cuillères à soupe de sel, d'aneth et de quelques gousses d'ail. Mélanger l'eau avec du sel. Déposez un demi-bouquet d'aneth au fond de la casserole, répartissez uniformément les concombres, couvrez avec le reste des herbes, ajoutez l'ail écrasé au couteau et versez dessus avec de la saumure minérale. Si nécessaire, préparez une autre portion d'eau minérale avec du sel, mais généralement un litre suffit pour un kilogramme de concombres. Il suffit de conserver la casserole toute la nuit au réfrigérateur et vous pourrez profiter du goût unique. Saler les concombres, dont la recette contient de l'eau minérale, est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de préparer une collation croustillante.

Concombres légèrement salés au vinaigre

Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus savoureuses et vibrantes, vous pouvez essayer de cuisiner des concombres avec du vinaigre et des piments forts. Après avoir appris à mariner les concombres de cette manière et après avoir essayé le plat obtenu, vous resterez à jamais fan d'une recette non standard.

Ingrédients requis:

- 1 kg de petits concombres fermes;

- gros sel (5 cuillères à café par litre d'eau);

- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 %;

- quelques brins d'aneth avec des parapluies;

- 2 feuilles de laurier;

- 10 grains de poivre;

- 5 grosses gousses d'ail;

- moitié piment rouge fort.

Mode de cuisson

Les concombres doivent être soigneusement lavés ettremper dans de l'eau froide pendant deux heures. Porter à ébullition un litre d'eau, verser le vinaigre, saler et retirer du feu. Dans un premier temps, recouvrez le fond d'un bocal de 3 litres d'un peu d'aneth haché, d'ail, d'épices et de piment coupé en rondelles. Coupez les concombres des deux côtés, mettez-les dans les épices et ajoutez la saumure chaude. Fermez le bocal avec un couvercle et conservez-le à température ambiante pendant une journée. Il ne reste plus qu'à refroidir les concombres au réfrigérateur et vous pouvez servir. L'apéritif est très parfumé et croustillant.