Concombres légèrement salés : recette instantanée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour beaucoup, les concombres salés sont l'une de leurs collations préférées. Ce légume sans prétention, salé avec succès par une hôtesse expérimentée, se marie bien avec les pommes de terre bouillies et la viande frite. Le goût piquant des concombres légèrement salés (la recette peut être trouvée dans l'article) complètera parfaitement n'importe quel plat. Créer des friandises ne prend pas beaucoup de temps. Chaque femme au foyer a sa propre recette de concombres salés. Ce produit est salé dans un sac, dans un bocal, dans une casserole, dans de l'eau minérale, etc. Certaines personnes préfèrent cuisiner un apéritif selon la recette des concombres salés classiques, d'autres font des compléments intéressants aux instructions et combinent les concombres lorsqu'ils sont salés. avec des pommes, des tomates et d'autres légumes et fruits, ajoutez diverses épices. Comment cuisiner rapidement une collation populaire - des concombres légèrement salés? Que doit savoir le propriétaire ? Des informations sur les secrets et les subtilités de la cuisson des concombres salés, une recette rapide, etc. sont contenues dans l'article.

Comment choisir le bon ?

Pour la préparation de concombres légèrement salés selon la recette, il est très important de choisir les bons légumes. Ne peut pas être saléutiliser lent, amer et commençant à jaunir. L'option idéale, selon les hôtesses, sont les petits concombres à peau fine. De plus, ils doivent nécessairement être forts et boutonneux. Les concombres Nezhinsky sont appelés les meilleures artisanes, mais d'autres feront l'affaire. Il est important que les fruits aient à peu près la même taille - cela est nécessaire pour un salage uniforme.

Quelle eau utiliser ?

Quelle que soit la recette de concombres légèrement salés utilisée pour préparer le plat, une attention particulière doit être portée à l'eau dans laquelle le salage aura lieu. Les fruits absorbent l'eau, il faut donc utiliser de l'eau en bouteille plutôt que de l'eau du robinet. Dans les cas extrêmes, vous pouvez filtrer l'eau du robinet et, en la versant dans une casserole émaillée, y mettre une cuillère en argent pendant plusieurs heures. Pour faire tremper et saumurer 5 kg de légumes, 10 litres sur dix litres d'eau suffisent.

Quel ustensile utiliser ?

Afin d'obtenir des concombres salés de haute qualité, vous devez utiliser des plats en émail, en verre ou en céramique pour leur préparation. Une bonne option, selon les hôtesses, est un pot, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser une casserole, selon beaucoup. Les légumes bien emballés dans un bocal ou un autre récipient perdent leur croquant. Pour que les concombres soient complètement remplis de saumure, vous devez, comme le conseillent les artisanes, utiliser un poids placé sur une assiette ou un couvercle d'un diamètre inférieur à celui du récipient dans lequel les légumes sont salés.

Comment tremper ?

L'un des plus importantsla cuisson de délicieux concombres légèrement salés consiste à les faire tremper, ce qui est nécessaire pour que les fruits deviennent plus croustillants et plus forts. Pour le trempage, ils sont versés avec de l'eau propre et laissés pendant trois à quatre heures. Les ménagères conseillent de ne pas négliger cette étape - elle est garantie de vous "donner" de délicieux concombres croustillants et élastiques.

Comment saler ?

Quelle que soit la recette de concombres légèrement salés qui attire votre attention, sachez que seul le sel gemme peut être utilisé pour la cuisson. Iodé et marin ne peut pas être utilisé. Le gros sel gemme doit être pris, les petits légumes peuvent être ramollis. Le niveau optimal de salinité des fruits peut être atteint en mettant deux cuillères à soupe par litre d'eau. cuillères de sel.

Quelles herbes et épices utiliser ?

Pour la préparation de concombres salés très savoureux, un bouquet d'épices et d'herbes est indispensable, ce qui donnera aux fruits un goût et un arôme inoubliables. Les auteurs des recettes recommandent d'utiliser de l'aneth, des feuilles de cassis, du raifort, de l'ail. L'aneth donnera aux légumes une odeur spéciale facile à deviner, les groseilles ajouteront du croquant, le raifort créera une pointe acérée et un goût inoubliable, de plus, les fruits seront protégés de la moisissure, l'ail désinfectera le produit et ajoutera sa propre note de arôme à elle. Il est également recommandé d'ajouter du poivre et du laurier (pois noirs ou parfumé) au cornichon chaud pour les concombres.

Comment diversifier le goût ?

Certaines femmes au foyer qui souhaitent diversifier le goût des concombres salés recommandent de choisir des recettesavec l'ajout de pommes ou de baies diverses, ce qui donnera au plat une acidité subtile et un arôme intéressant. Pommes et groseilles, noires et rouges, le goût classique du produit peut être légèrement modifié, il est donc recommandé de les ajouter peu à peu à la saumure pour déterminer vos préférences.

Combien de temps avez-vous besoin de passer ?

Vous pouvez accélérer le processus si vous utilisez une recette pour cela, décrivant le salage des fruits dans un sac. La recette classique de cuisson des concombres dans de la saumure chaude prévoit que le plat sera prêt en une journée. Lorsque vous utilisez de la saumure froide, vous devrez attendre 2 ou 3 jours. Dans le sac, une collation légèrement salée sera prête en 1 à 2 heures.

Comment stocker ?

On sait que les concombres légèrement salés se transforment progressivement en concombres salés. Ceux pour qui il est important de les garder légèrement salés doivent tenir compte des recommandations des ménagères expérimentées:

• Il est préférable de conserver les concombres prêts à l'emploi légèrement salés au réfrigérateur - le froid ralentit le processus de fermentation et les concombres resteront légèrement salés plus longtemps.
• Vous devriez cuisiner petit à petit - ajoutez simplement de nouveaux concombres frais à la saumure pendant que vous mangez.

Recette classique de concombres croustillants légèrement salés

Pour cuisiner rapidement de délicieux concombres salés croustillants, vous devez utiliser:

• un kilo et demi de concombres;
• 1 tête d'ail;
• parapluies aneth;
• feuilles de cassis (noir), raifort, cerises;
• pois de la Jamaïque;
• piment fort (au goût);
• deux art. cuillères de sel;
• un litre d'eau;
• un art. l. sucre.

Il convient de noter que le raifort (racines et feuilles) ajoute du croquant et de l'élasticité aux fruits salés prêts à l'emploi.

Cuisine

Selon cette recette traditionnelle de concombres croustillants salés, les légumes doivent être lavés et versés pendant 2-3 heures avec de l'eau froide (il est préférable d'utiliser un puits), ajouter des feuilles de raifort. Grâce à cette procédure, les concombres deviendront croustillants. Le poivre et l'ail sont coupés en morceaux. De plus, pour cuisiner des concombres salés selon cette recette classique, des feuilles de cassis et de cerisier, de l'aneth (parapluies) et de l'ail (pelés), du poivre (pois sucrés et piquants) sont disposés dans une casserole (émaillée). Mettez une couche de concombres dessus.

Le vert est à nouveau posé dessus. Ensuite, étalez la 2ème couche de concombres et recouvrez-les à nouveau de feuilles d'aneth, de cerise ou de cassis, de feuilles de raifort, mettez du poivre et de l'ail.

Ensuite, préparez la saumure en utilisant un litre d'eau, deux c. cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et porter à ébullition. Les concombres sont versés avec de la saumure chaude afin qu'ils les recouvrent complètement. Après cela, la casserole est recouverte d'un couvercle et laissée à température ambiante jusqu'à ce que la saumure refroidisse. Ensuite, ils l'ont mis au réfrigérateur.

Après une journée, de savoureux concombres salés seront prêts. Si vous souhaitez accélérer le salage, les artisanes conseillent de couper d'abord la queue des concombres et d'inciser les légumes à plusieurs endroits avec un couteau.

Options

La recette ci-dessus est un classique. En option, des recettes sont utilisées avec une variété d'épices et d'herbes (céleri, estragon, basilic, feuilles de cerisier ou de cassis, chêne, persil, origan, origan, thym, coriandre). Vous pouvez également ajouter de la pomme aigre, du vinaigre ou du pain au cornichon.

Cuire rapidement des concombres croustillants salés: recette

Utiliser:

• 2 kilogrammes de concombres.
• Feuilles de raifort - jusqu'à 10 pièces
• Aneth - jusqu'à 10 parapluies.
• Poivre (noir, pois) - une demi-cuillère à café.
• Poivre (piment de la Jamaïque) - dix morceaux.
• Feuille de laurier - cinq pièces.
• Œillet - 3-5 pièces
• Moutarde (graine) - une demi-cuillère à café.
• Eau - 2 l.
• Sel (rocheux, grossier) - 4 cuillères à soupe.

Cuisine

Les concombres doivent être triés et lavés. Ensuite, vous devez préparer la casserole (émaillée). Rincez le raifort et l'aneth, placez-les au fond de la casserole. Des grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir), des clous de girofle, du laurier, de la moutarde et d'autres épices au goût sont disposés dessus. Ensuite, les concombres sont à nouveau disposés (les plus gros doivent se trouver en dessous).

Le sel est dissous dans une casserole séparée, porté à ébullition et les concombres préparés sont versés avec de la saumure bouillante. La casserole est recouverte d'une assiette d'un diamètre inférieur au diamètre de la casserole utilisée, puis d'un couvercle.

Les concombres sont laissés à saler à température ambiante pendant 6 à 8 heures, puis la casserole avec eux est envoyée au réfrigérateur. Après refroidissement, ils sont servistable.

Plus vite

Utiliser:

• Un kilo de concombres.
• 1 bouquet d'herbes (aneth, raifort, cerise et feuilles de cassis).
• Ail (3 dents).
• Sel (gros): 1 c. l.
• Cumin: une cuillère à café (facultatif).
• Récipient en plastique avec couvercle étanche ou sac en plastique.

Étapes de cuisson

L'aneth et les autres légumes verts sont déchirés à la main, mis dans un sac. Les queues sont coupées des concombres, après quoi les légumes sont également envoyés dans le sac. L'ail est pressé dans un presse-ail ou écrasé avec un couteau. Les graines de cumin sont broyées au mortier ou au rouleau à pâtisserie. Ajouter le cumin, le sel et l'ail dans le sac, attacher fermement et bien agiter pour que les concombres soient complètement mélangés avec tous les ingrédients. Ensuite, le paquet est transféré dans une assiette et retiré pendant 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, les concombres croustillants salés seront complètement prêts.

Encore une recette rapide, facile et économique

Composé de:

• 600g de concombres;
• ail (1-3 dents);
• 2/3 cuillère à café sel fin;
• aneth (au goût).

Les petits concombres sont lavés, coupés en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, étalés dans un bol profond. Les gousses d'ail sont pelées, coupées en tranches, étalées sur les concombres. Des parapluies et de l'aneth y sont également ajoutés. Le sel est ajouté aux concombres, tout est soigneusement mélangé avec les mains. Les concombres sont disposés dans un sac en plastique d'où l'air est libéré. Ensuite, il est étroitement lié et pendant 1 heurelaisser à température ambiante. Après le temps imparti, les concombres salés rapides peuvent être dégustés. Bon appétit !