Bière verte : composition et caractéristiques de production

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le nom "bière verte" fait souvent référence à un produit semi-fini à base de bière, c'est-à-dire à une boisson non mûre. Cependant, grâce au savoir-faire des brasseurs, la couleur finale du produit fini peut être modifiée, lui donnant une teinte émeraude. La bière verte est une boisson inhabituelle et exotique. Il est produit en République tchèque, en Chine, en Irlande, en Australie, en Allemagne, au Japon et en Russie.

De quoi est faite la bière verte ?

Le plus souvent, des ingrédients traditionnels (m alt, houblon, levure) et des ingrédients secrets sont utilisés pour la cuisine. En Chine, par exemple, du bambou est ajouté, au Japon et en Australie - des algues, en Russie - du jus de citron vert.

Cependant, tous ces additifs peuvent modifier le goût de la boisson. Par conséquent, en Irlande, la bière est teintée de colorant bleu, car cela vous permet de conserver le goût initial de la bière. En République tchèque, une bière spéciale est brassée selon une recette secrète - elle a une couleur verte prononcée et un goût amer.

Bière verte de Chine

Tanuki est une bière de bambou vert clair traditionnelle chinoise avec une force de pas plus de cinq degrés. Le goût de cette boisson n'est pas tout à fait ordinaire, mais assez doux etagréable, avec des notes herbacées. La mousse de Tanuki n'est pas dense et se disperse rapidement. Cette boisson se marie bien avec les crevettes, les sushis, les nouilles, les petits pains, le porc ou le bœuf frit.

Le tanuki est fabriqué à partir d'une variété spéciale de bambou Psyllostachys, qui pousse en Chine. En septembre-octobre, les feuilles sont coupées, soigneusement triées, séchées puis triées. À l'avenir, un extrait est obtenu à partir de feuilles de bambou, fournies aux États-Unis et en Europe, car l'arbre ne pousse pas dans ces régions. Au Canada, on utilise le jus et les feuilles de bambou cultivés en serre.

Les brasseurs chinois s'en tiennent aux méthodes de brassage traditionnelles avec seulement de légers changements dans la composition de la boisson.

La bière est préparée en faisant fermenter du moût de céréales (riz ou orge), en y ajoutant du houblon. Et comme ingrédient principal, on utilise du jus ou de l'extrait de bambou. Le mélange est bouilli, filtré et après refroidissement, il est saturé d'oxygène et de la levure de bière (généralement à fermentation basse) est ajoutée. Quelques semaines plus tard, la purée est versée dans des fûts, puis dans des cuves spéciales, dans lesquelles le mélange est vieilli sous haute pression et à une température ne dépassant pas deux degrés. La bière verte est ensuite filtrée et mise en bouteille.

La bière de bambou chinoise est un produit assez sain, car elle ne contient que des ingrédients naturels et le pourcentage d'alcool est faible. Une telle boisson est capable d'éliminer les toxines et les toxines du corps.

Vous pouvez essayer le cocktail Fresh. Les ingrédients pour cela sont du gin (une part), de la bière verte (quatre parts), de la glace et un brin de menthe.

Jeudi vert etBière verte

Il n'y a pas si longtemps (depuis 2006), une tradition inhabituelle est apparue en République tchèque: le jeudi saint (la veille de Pâques), les restaurants servent de la bière verte. Cela s'explique par le fait que le jeudi vert (nous l'appelons pur), les prêtres du pays revêtent des vêtements verts.

La bière verte (son nom est Zelene pivo) est une boisson mousseuse à treize degrés, préparée à partir d'ingrédients traditionnels, mais avec l'ajout d'extraits de plantes. C'est ce qui donne à la bière sa couleur verte naturelle. La société Starobrno garde le secret de sa préparation dans la plus stricte confidentialité.

Outre Starobrno, la bière verte est produite par la brasserie Lobcowicz. Il y a deux options pour servir la boisson ici: une bière émeraude foncée claire et une boisson à deux couches, qui se compose de bière rouge (brune-rouge) et verte.

Bière d'Irlande

Chaque année, le 17 mars, toute l'Irlande s'habille de vert et célèbre la Saint-Patrick. Auparavant, cette journée avait une signification purement religieuse, mais aujourd'hui les pubs irlandais sont devenus le lieu central des festivités. Dans les jours précédant la célébration, littéralement tout en Irlande devient vert - de la barbe et des costumes à la bière.

La bière verte irlandaise, dont la composition n'est pas différente de l'habituelle, est teintée de colorant alimentaire bleu, grâce auquel elle acquiert une belle teinte émeraude.

Bière émeraude. Cuisiner à la maison

Si vous voulez surprendre vos invités ou célébrer la Saint-Patrick de manière lumineuse, vous pouvez faire de la bière verte à la maison.

Pour celarequis:

• verre à bière;
• une petite quantité de colorant vert (bien sûr, de la nourriture);
• bière légère ordinaire;
• cuillère pour mélanger la boisson obtenue.

Processus de fabrication:

• Il faut verser lentement la bière dans le verre (il vaut mieux remplir la moitié ou le tiers du récipient).
• Ajouter trois à quatre gouttes de colorant.



• Mélanger lentement le contenu avec une cuillère.
• Versez le reste de la bière sur le dessus du verre.

Au lieu de colorant alimentaire, vous pouvez utiliser la liqueur bleue de Blue Curaçao (20 ml de liqueur par demi-litre de bière). Une fois ajoutée, la boisson deviendra également verte (ce cocktail, soit dit en passant, porte le nom de "Green Dragon").

Intéressant

Outre la bière verte décrite ci-dessus, il y a la Kilkenny red ale et la Hamanasu (produites respectivement en Irlande et au Japon), la Ryuho Draft blue beer (Japon) et la bière rose foncée de Belgique Lindemans Kraek. Les fabricants surprennent les brasseurs non seulement avec différentes couleurs de leur boisson préférée, mais aussi avec toutes sortes de saveurs inhabituelles (lait, bière au chocolat, etc.).