2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comment fabrique-t-on la bière sans alcool ? Cette question inquiète de nombreux fans de cette boisson aujourd'hui. De plus, ces dernières années, un mode de vie sain fait l'objet d'une publicité de plus en plus active dans la société. Par conséquent, dans la publicité télévisée, on voit de plus en plus un appel à boire de la bière, alors uniquement non alcoolisée. Quelle est donc cette boisson ? Comment parvient-il à transmettre le goût et l'arôme d'une bière bien connue, tout en n'ayant pas un seul gramme d'alcool dans la composition ?
Qu'est-ce que la bière sans alcool ?
Avant d'apprendre comment la bière est rendue non alcoolisée, découvrons ce que c'est. Les connaisseurs disent qu'il s'agit d'une boisson qui ne ressemble à la bière traditionnelle que par son goût. En même temps, il peut soit ne pas contenir d'alcool du tout, soit contenir une petite quantité d'alcool. La force de la boisson dans ce cas, selon le pays, varie de 0,2 à un degré.
Cette boisson est principalement destinée à ceux qui n'ont pas les moyens de s'offrir de l'alcool. Par exemple, en raison d'une mauvaise santé ou de la nécessité de conduire une voiture. Mais en même temps, il veut boire de la bière.
Il convient de noter qu'il s'agit d'une toute nouvelle invention. non alcooliquela bière n'est apparue que dans les années 70 du XXe siècle. Cela est dû à une forte augmentation du nombre de voitures sur les routes et à une augmentation des accidents impliquant des conducteurs ivres. Surtout activement, il a commencé à être développé dans les pays où boire de la bière est devenu l'une des traditions.
La technologie de production de la bière sans alcool est plutôt compliquée. La bière avec un diplôme est beaucoup plus facile à obtenir. Par conséquent, le produit final est plus cher.
Technologie de production
Afin de comprendre comment la bière est rendue non alcoolisée, considérons la technologie de sa production. Il existe deux options principales. Le premier vise à réduire l'alcool dans la bière en éliminant complètement le processus de fermentation, le second vise à éliminer l'alcool de la bière déjà finie.
Afin d'exclure la fermentation, il est nécessaire d'utiliser une levure spéciale. Ils ne fermenteront pas le m altose en alcool. Un autre moyen efficace consiste à arrêter le processus de fermentation par réfrigération.
Ce n'est pas la meilleure option, car la boisson obtenue contient beaucoup de sucre et son goût n'est pas du tout comme la bière traditionnelle.
Comment retirer l'alcool de la bière
Une autre façon de fabriquer de la bière sans alcool consiste à retirer l'alcool du produit fini. Le plus souvent, des méthodes thermiques sont utilisées à ces fins. La distillation sous vide et l'évaporation sous vide sont également très courantes.
Cette bière a un goût dit "cuit" car elle est exposée à des températures élevées.
Il y a un autre moyensuppression de l'alcool. C'est ce qu'on appelle la membrane. Dans ce cas, la dialyse avec addition d'acide sulfurique concentré ou l'osmose (procédé de diffusion à sens unique) est utilisée. C'est le seul moyen d'éliminer l'alcool de la bière sans recourir à des températures élevées.
Les bières sans alcool ne contiennent-elles vraiment pas d'alcool ?
Cette question inquiète ceux pour qui l'alcool est contre-indiqué sur recommandation des médecins, ou les amateurs d'une boisson mousseuse qui prendront bientôt le volant.
Il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir s'il y a de l'alcool dans la bière sans alcool. Il peut être totalement absent ou être présent en petites quantités. Tout dépend du fabricant et de la marque de bière que vous choisissez. Dans le même temps, il convient de rappeler que, dans différents pays, l'alcool est compris comme des boissons ayant une teneur en alcool différente.
Par exemple, en Russie, seule la bière dont la teneur en alcool est inférieure à 0,5 % n'est pas reconnue comme alcool.
Et au Royaume-Uni, il existe même plusieurs catégories. Sont considérées comme boissons non alcoolisées celles dont la teneur en alcool ne dépasse pas 5 centièmes de pour cent. Vient ensuite la catégorie des boissons dont l'alcool a été retiré. C'est juste de la bière sans alcool. La troisième catégorie comprend les boissons à faible teneur en alcool dont la teneur en alcool ne dépasse pas 1,2 %.
Donc, s'il y a de l'alcool dans la bière sans alcool, vous devez vous contrôler, en lisant attentivement tout ce qui est écrit sur l'étiquette.
Si la bière est sans alcool, cela signifie-t-il que les enfants peuvent en boire ?
C'est une autre question qui vient à l'esprit de tous ceux qui étudient cette boisson. Il faut avouer qu'en Russie il n'y a pas de législation spéciale dédiée à la bière sans alcool: à partir de quel âge est-elle autorisée à être vendue et recommandée à la consommation. Les lois russes ne traitent que des boissons contenant de l'alcool, il n'y a donc formellement aucune infraction dans la vente de bière sans alcool aux mineurs.
Mais dans certains pays, ils ont décidé de fixer ce moment par la loi. Ainsi, aux États-Unis, seules les boissons contenant moins de 0,5 % d'alcool, et en volume, sont considérées comme non alcoolisées. La plupart des États légalisent leur vente aux mineurs.
Marques de bière sans alcool
La bière sans alcool est apparue aux États-Unis pour la première fois. Parmi les marques populaires que pourraient offrir aux amateurs d'une boisson mousseuse sans alcool se trouve, tout d'abord, BUD. Il est toujours considéré comme l'un des meilleurs sur le marché aujourd'hui.
Il faut aussi mettre en avant la marque de bière allemande sans alcool Clausthaler. La technologie de sa production dans l'entreprise est soigneusement gardée, déclarant qu'il s'agit d'un secret commercial. Beaucoup ne peuvent même pas deviner que la bière qu'on leur a offerte ne contient pas d'alcool. Le mérite en est l'amertume spéciale du houblon que les fabricants parviennent à atteindre.
La bière néerlandaise Buckler est également courante. Pour l'obtenir, des procédés spéciaux de fermentation et de filtration ont été développés. Le résultat est une bière blonde de première classe. Dans le même temps, la composition de la boisson contient du m alt, du houblon et duboire de l'eau. Les fabricants parviennent à obtenir un goût doux et équilibré.
Les Belges sont entrés sur ce marché avec la marque Martens. Certes, beaucoup de gens sont sceptiques à propos de cette boisson. L'arôme est presque complètement absent, il y a un goût désagréable et incompréhensible.
Ces dernières années, les brasseries russes sont de plus en plus impliquées dans la production de bière sans alcool. Ils lancent les marques Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 sur le marché.
Calories de la bière sans alcool
Cette valeur varie également en fonction de la marque de bière. Mais les moyennes sont à peu près les mêmes. Le plus souvent, la teneur en calories de la bière sans alcool est de 26 kilocalories pour 100 millilitres de boisson.
Il ne contient ni protéines ni graisses. Et les glucides représentent environ 4,7 grammes pour 100 millilitres.
Bénéfices et inconvénients
Si vous avez choisi une bière sans alcool, vous devez connaître les avantages et les dangers de cette boisson. On note tout de suite que cela ne peut être sûr que si l'on limite l'utilisation d'un seul flacon, et non pas tous les jours, mais beaucoup moins fréquemment. Si vous l'utilisez régulièrement, vous ne ressentirez aucune amélioration de votre santé.
Le fait est que la plupart des composants de la bière alcoolisée et non alcoolisée sont les mêmes. Les avantages et les inconvénients de ces boissons sont à peu près les mêmes. Le principal inconvénient est, bien sûr, la teneur élevée en calories. La bière ordinaire etnon alcoolisé, vous promet de sérieux problèmes de surpoids.
De plus, la bière sans alcool est strictement contre-indiquée pour les femmes allaitantes et enceintes, les adolescents et les enfants. Bien qu'officiellement il ne contienne pas d'alcool, ses composants peuvent avoir un impact négatif sur un organisme jeune et en développement. La bière, même si elle ne contient pas d'alcool, peut causer de graves dommages aux personnes atteintes de maladies du pancréas, du foie, des reins et de la vésicule biliaire. Cela vaut également la peine d'être un non-buveur et un alcoolique codé. Le goût peut être trompeur, et une personne avec une faible volonté peut faire une crise de boulimie même avec une canette de bière sans alcool.
Soyez prudent lorsque vous prenez des médicaments. La plupart des diurétiques et des antibiotiques ne doivent pas être combinés avec de la bière sans alcool.
Il a également un niveau élevé de cob alt, qui est utilisé pour stabiliser la mousse. Par conséquent, une telle bière a un effet négatif sur la fonction du muscle cardiaque, peut provoquer une inflammation du tractus gastro-intestinal et de certains autres organes.
Alors ne vous laissez pas berner par le manque d'alcool dans cette bière. Cela peut être tout aussi dangereux que d'habitude.
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