Vin rouge pétillant : aperçu, fabricants, historique de l'occurrence, conseils pour choisir

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le vin mousseux est considéré à juste titre comme une boisson festive. Après tout, pas une seule fête ne se passe sans elle. Mais tout le monde ne sait pas que le champagne rouge et le vin mousseux sont deux boissons complètement différentes. Quelle est la différence et comment ne pas se tromper lors du choix ?

Qu'est-ce qu'un vin mousseux ?

Si nous parlons de la particularité de cette boisson, alors c'est le dioxyde de carbone. C'est la présence de dioxyde de carbone dans le vin mousseux qui ajoute de l'éclat et des bulles magiques et ludiques. Cet ingrédient spécifique est obtenu par fermentation naturelle et non par saturation artificielle. De plus, le vin mousseux se caractérise par un "coup" spécifique lors de l'ouverture de la bouteille, ainsi que par la formation d'un bouchon à haute mousse. De cette façon, l'excès de dioxyde de carbone est éliminé de la boisson. Après avoir versé la boisson dans le verre, vous pouvez voir le mouvement chaotique des bulles.

Historique des occurrences

La boisson alcoolisée préférée de tous est arrivéetout à fait par hasard au Moyen Âge. Dans cette période historique, principalement les ministres de l'église étaient engagés dans la production de vin. Au Moyen Âge, les moines ont fait de nombreuses expériences sur une boisson au vin afin d'obtenir un goût spécial et inégalé. Juste dans l'une des tentatives pour obtenir une nouvelle variété, on a remarqué qu'en hiver, lorsque la température baissait, le vin ralentissait ou arrêtait pratiquement la fermentation. Si la température augmentait en raison de l'arrivée du printemps, le taux de fermentation augmentait.

Dans de telles variétés expérimentales dans des bouteilles fermées, le dioxyde de carbone s'est dissous dans le liquide, mais une fois ouvert, il s'est échappé avec un son spécifique de fort claquement. A cette époque, les moines viticulteurs pensaient que le pétillant était un inconvénient important du vin. Cela était dû au fait que lors de l'ouverture d'une bouteille dans une cave à vin, le dégagement de dioxyde de carbone provoquait une réaction en chaîne, causant de nombreux dommages aux propriétaires des caves. Au Moyen Âge, il y avait une lutte sérieuse avec le vin mousseux. Pour cela, une bride en fil de maintien a été spécialement inventée, qui a été placée sur le liège.

Caractéristiques de production

Pour créer du vin mousseux rouge, vous ne devez prendre que des nuances sombres de raisins. Afin de maintenir une riche couleur rouge, la pulpe, la peau et même la peau du fruit sont utilisées dans le processus de fermentation. Ce type de vin diffère par sa composition chimique et sa viscosité accrue. Mais ces critères ne sont connus que des vignerons. Amateurs de mousseux ordinairesles vins peuvent observer une formation de mousse persistante ainsi qu'une libération lente de dioxyde de carbone lié. Il convient de préciser que lors de fermentations répétées, le vin scellé dans des bouteilles est saturé de dioxyde de carbone.

Selon les normes établies, les cépages suivants sont utilisés pour faire du vin mousseux rouge: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi et autres. La condition principale est que les raisins soient un peu trop mûrs, car ils contiennent alors le niveau d'acidité nécessaire.

Comment faire le bon choix ?

Commençons par les bases. Selon la présence de sucre, il existe des vins mousseux rouges demi-doux, demi-sec, doux et sec.

Tout d'abord, lors de l'achat de cette boisson alcoolisée, vous devez choisir un fabricant. Parce que chaque fabricant utilise sa propre recette unique qui ne ressemble à aucune autre au monde.

L'une des variétés les plus célèbres de la boisson alcoolisée considérée est considérée comme le Lambrusco italien, qui dés altère bien et se distingue par une acidité expressive. Ce vin mousseux rouge d'Italie attire les amateurs de ces vins avec son goût léger et son prix tout à fait correct. Si nous parlons de caractéristiques gustatives, alors dans cette boisson pétillante, vous pouvez sentir d'agréables notes fruitées de canneberges, cerises, groseilles rouges, framboises.

Pour le dessert, choisissez Brachetto, qui est aussioriginaire d'Italie. Doux, pas fort. En buvant ce vin, vous pouvez sentir le goût des cerises, des framboises, des cerises douces.

Shiraz est un représentant australien des vins mousseux rouges avec un bon corps. Cette variété se reconnaît à sa couleur prononcée et riche, ainsi qu'à son arôme léger et épicé de cerises et de prunes.

Si nous parlons de vin mousseux domestique, nous devrions mentionner Abrau Durso. Ce cépage est basé sur le cépage Cabernet. Il se caractérise par une couleur rubis brillant, un goût acidulé de baies sauvages noires.

Les vins mousseux rouges sont recommandés pour être servis avec tous les plats, à l'exception des plats très épicés et de poisson. Avant de servir, refroidissez la boisson à 6-8 degrés.

Vins mousseux de Crimée

La Crimée est connue dans le monde entier pour ses célèbres vignobles. Trois types de vin mousseux rouge de Crimée sont élaborés sur cette terre: demi-doux, demi-sec et brut.

Si vous avez besoin de choisir une boisson qui conviendra à l'apéritif, alors il est recommandé d'arrêter votre choix sur le brut. Cette variété se marie bien avec différents types de fromages, en particulier en combinaison avec des noix et des baies. Si vous touchez aux plats principaux, une excellente combinaison se révélera avec de la viande de volaille et des fruits de mer. Le bru de Crimée a un goût minéral brillant, chargé de notes délicates de fruits et d'agrumes. Si nous parlons de la présence de sucre dans ce vin mousseux, sa quantité est de 15 g / l.

Quant au représentant de Crimée du vin mousseux demi-sec, il se distingue par sa qualité optimaleune combinaison d'arômes de fruits et de fleurs de steppe. Une autre caractéristique distinctive de la variété considérée est une légère douceur (32-50 g / l). Une telle boisson alcoolisée se marie bien avec les fruits de mer, les poissons maigres, et convient également à l'apéritif.

Si nous parlons de vin mousseux semi-doux rouge de Crimée, il convient tout d'abord de noter la recette unique révélée par la méthode Sharma-Martinotti: la seconde fermentation a lieu dans des récipients hermétiquement fermés, ce qui souligne l'arôme et le goût des raisins. Idéal pour servir avec des desserts. La quantité de sucre est à partir de 50 g/L.

Vin mousseux rouge italien

Les vins de ce pays sont réputés pour leur prestige et leur qualité dans le monde entier. L'Asti est l'une des variétés les plus connues. Il a un arôme fruité léger et doux, grâce aux raisins Muscat. Ce vin mousseux rouge d'Italie est élaboré dans la région du Piémont.

De plus, de nombreux connaisseurs choisissent le Prosecco. Il fait référence aux vins secs du cépage Glera. Se distingue par des notes florales et fruitées, une légère minéralité.

Vin mousseux rouge de Tsimliansk

Ce type de vin est considéré comme l'un des plus anciens de Russie. Il a reçu un tel nom en raison du lieu de fabrication, à savoir le village Don de Tsimla. Cette région était célèbre pour son climat favorable à la culture de la vigne. Les cépages suivants sont utilisés en priorité pour la préparation de cette boisson: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Une caractéristique distinctive de l'usine Tsimlyansky est la marque sur la bouteille, qui se lit "Cuit à l'ancienne manière cosaque", et l'image du portrait d'A. S. Pouchkine, qui était un fan de vin mousseux.

Bénéfices de la boisson pétillante

Comme mentionné précédemment, il existe certaines différences entre le champagne rouge et le vin mousseux. Ils concernent non seulement les caractéristiques gustatives, mais également les bienfaits pour la santé de la boisson de votre choix. Si nous parlons de vin mousseux rouge, cela peut prévenir le cancer. Mais la valeur la plus importante est précisément le cépage, qui contient une grande quantité de sucres naturels et d'antioxydants.