Vin "Chardonnay" (Chardonnay). Raisins et vin de Chardonnay

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vin Le "Chardonnay" est considéré comme un classique parmi les vins secs. Son profil aromatique est très intéressant. Vous pouvez sentir les tons d'ananas et de croûte de pain, la boisson dégage une légère gamme d'agrumes.

Goût délicat et exquis

Les dégustateurs experts appellent aussi le Chardonnay le vin des trois saisons. En effet, si vous l'essayez comme le conseillent les vignerons, vous sentirez d'abord l'arôme de la fraîcheur hivernale, comme si la boisson venait d'être apportée du froid. Ensuite, une gamme exquise de vents printaniers, de fleurs et d'herbes gorgées de nectar est ajoutée. Et après la première gorgée, le goût des premières baies et fruits d'été apparaît. Suffisamment dense et volumineux, le vin de Chardonnay est à la fois très léger et conserve une longue finale agréable.

Quelles sont les baies utilisées pour faire du vin ?

Le Chardonnay (vin) est considéré comme le cépage blanc sec le plus recherché. Il est élaboré à partir de raisins blancs Chardonnay, originaires de Bourgogne (France).

Si vous décrivez les caractéristiques ampélographiques de ce cépage, cela vaut la peinenotez que la grappe atteint généralement une taille moyenne. Les baies sont assez denses et grandes, de belle forme conique, de couleur vert jaunâtre. En règle générale, ces raisins mûrissent au milieu de la saison et servent de base à la production des vins les plus chers. Les raisins de Chardonnay sont également utilisés pour produire du champagne.

Pour que les baies mûrissent bien et obtiennent le maximum de minéraux et de nutriments du sol, elles sont plantées dans un climat assez chaud, où il y a des sols profonds. Comme ce cépage aime beaucoup l'humidité, la terre doit bien retenir l'eau et contenir une grande quantité de calcaire.

Le début de l'histoire

Au départ, ce cépage a commencé à être cultivé en Bourgogne, notamment à Chablis et en Côte d'Or. Les célèbres vins blancs de Bourgogne français si appréciés des gourmets, à savoir Chablis, Meursault, Montrachet et quelques autres, sont élaborés à 100% à partir de Chardonnay. Au nord de la Bourgogne, on élabore d'excellents vins minéraux. Là, le sol est constitué de calcaire, de coquillages et d'argile. Cette combinaison donne au vin un goût légèrement salé.

Ce cépage est devenu si populaire qu'il a ensuite été planté dans d'autres parties du monde, avec un grand succès. Dans les années 60-70 du siècle dernier, ce cépage exquis a commencé à être activement cultivé sur les terres australiennes et californiennes. Et c'est ce fait qui a servi à la distribution massive de ce vin blanc dans le monde entier. Aujourd'hui le vin de Chardonnay est connupresque n'importe où dans l'étape de la terre.

Après une expérience réussie par des viticulteurs australiens et californiens, ce cépage a commencé à être planté plus activement aux États-Unis, en Amérique du Sud, les plantations de Chardonnay en Italie et en Espagne se sont considérablement développées, il a été adopté par les pays des Balkans, et même Angleterre très froide et Inde chaude.

Les adversaires n'ont pas réussi à arrêter la propagation

Il y a une forte opinion parmi les viticulteurs que les meilleurs vins sont élaborés uniquement à partir de variétés autochtones. C'est-à-dire ceux qui poussent dans la région depuis l'Antiquité. Mais le cépage Chardonnay a réfuté ce postulat - le merveilleux cépage s'est parfaitement enraciné dans différents pays et a acquis une popularité sans précédent.

C'est même arrivé au point qu'il y avait un groupe actif de passionnés qui s'opposaient à la "Shardmania". Ils ont organisé "ABC - Anything But Chardonnay". En traduction, cela ressemble à ceci: "tout sauf le chardonnay". Les militants de ce mouvement ont appelé au boycott des vins issus de ce cépage. Mais ils n'ont pas réussi - le vin de Chardonnay a continué à gagner en popularité à un rythme rapide.

Actuellement, il est même difficile de nommer une région viticole où ce cépage étonnant ne pousse pas.

Néanmoins, le vin blanc Chardonnay considère la France comme sa patrie et est la marque de fabrique de ce pays. Ils disent que "Chardonnay" est la meilleure option pour les jeunes qui commencent tout juste à explorer le monde du vin. Ceassez simple et a un excellent goût. D'ailleurs, selon ses propriétés aromatiques, ce vin est neutre. Il se comporte bien dans l'application de diverses techniques de vinification. Il existe deux approches principales de la production de vin blanc: le Nouveau Monde et la Bourgogne. Avec la première méthode, la boisson est obtenue avec un goût tropical, les arômes de fruits se manifestent bien. La méthode bourguignonne donne au Chardonnay un certain onctuosité et onctuosité.

C'est pourquoi il est difficile de définir la saveur classique du Chardonnay. Tout dépend des conditions et de la région où il a été produit. Des saveurs de fruits blancs et tropicaux, des tons de noix, de miel, des arômes d'agrumes peuvent être entremêlés dans l'arôme. Certains dégustateurs peuvent sentir le goût du beurre, des pâtisseries et même du pop-corn dans ce vin.

Si le vin est vieilli en fûts de chêne, des arômes de crème et de vanille peuvent y apparaître.

Comment servir cette boisson ?

Pour profiter pleinement et comprendre pourquoi les vins français sont si attrayants, vous devez utiliser cette boisson correctement. Vous devez d'abord choisir les bons plats. Il est recommandé de boire des vins blancs secs dans des verres larges à pied haut. De plus, le verre doit être complètement transparent et le verre lui-même ne doit pas avoir de décorations supplémentaires.

Selon les règles de l'étiquette, le vin blanc est versé dans un verre au plus aux trois quarts. Moins n'est pas non plus recommandé. Il est recommandé de refroidir le vin à une température de 6 à 8 degrés. Et une demi-heure avant de servir, il faut ouvrir la bouteille pour réveiller l'arôme. Puis le vinrespirez un peu, soyez saturé d'oxygène et tout son bouquet s'épanouira simplement.

Associer avec quoi ?

Le vin "Chardonnay", dont les critiques ont souvent des superlatifs, est mieux consommé avec des fruits de mer. Huîtres, langoustes, langoustes, moules, crevettes lui conviennent parfaitement. De plus, les experts conseillent de servir du blanc sec avec du poisson - à la fois froid, par exemple, aspic, et chaud, cuit au four ou grillé.

Ce vin se marie bien avec presque tous les fromages, en particulier les épicés. N'oubliez pas que l'arôme de cette boisson est délicat et raffiné. Par conséquent, vous ne devez pas fumer lorsque vous buvez du Chardonnay, car vous noierez la gamme des saveurs. Les femmes qui veulent sentir tout le bouquet de ce vin ne sont pas conseillées d'utiliser le parfum abondamment. En général, toute odeur étrangère sera superflue pour la dégustation.