Vin de raisins bleus à la maison. Faire du vin de raisin

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les connaisseurs appellent à juste titre cette boisson "le nectar des dieux". Il est impossible de ne pas tomber amoureux de son arôme capiteux, de son riche bouquet de saveurs et de son arrière-goût délicieux dès la première gorgée ! Bien sûr, nous parlons de vin.

Table délicate, noix de muscade sucrée, enivrante fortifiée et même le vin de raisin bleu fait maison est toujours et partout considéré comme la boisson la plus populaire. Pas un seul festin, qu'il s'agisse d'un dîner romantique ou d'un mariage chic, ne serait complet sans ce délicieux produit alcoolisé.

Nous vous invitons à plonger dans le monde du vin, et en même temps apprendre à faire du vin à partir de raisins bleus à la maison.

Secret et béni

L'histoire du vin est entourée de mystères non résolus. Personne ne sait avec certitude où le premier vin a été élaboré et depuis combien de temps cela s'est produit. Un débat houleux se poursuit autour de ce sujet à ce jour.

Les scientifiques disent que déjà plusieurs milliers d'années avant notre ère, nos lointains ancêtres buvaient du jus de raisin fermenté au soleil.

Les théologiens assurent que le premier vin a été fait à partir des raisins que le Seigneur a donnés à Noé. Il existe de nombreuses références à cette boisson dans la Bible. Selon l'Ecriture, JésusLe Christ aimait le vin, donc l'interdiction chrétienne de boire des boissons alcoolisées ne s'applique pas au vin. Les prêtres utilisent le célèbre vin d'église "Cahors" pour la communion, les mariages et les baptêmes et prétendent que c'est pour de bon.

Quoi qu'il en soit, le vin se boit et se boit à tous les âges. Même lors de l'adoption de la prohibition à l'époque de l'URSS, les artisans fabriquaient du vin de raisin de leurs propres mains et l'utilisaient à la fois pour leurs vacances à la maison et pour les ventes souterraines.

Variété impressionnante

La production de vin de raisin est une activité très rentable. Le vin est peut-être la seule boisson alcoolisée disponible dans une grande variété de saveurs et de recettes. Son goût varie en fonction du cépage, de la méthode de vieillissement et de la quantité de sucre ajoutée au vin de raisin. Même le matériau à partir duquel le récipient de fermentation du jus de raisin est fabriqué affecte l'arôme et le goût.

Curiosités sur le vin

Les vrais connaisseurs et collectionneurs de vin peuvent raconter des histoires sur cette boisson pendant des heures avec un enthousiasme maniaque. Il y a même la science de l'œnologie, qui étudie ce produit.

Le vin par force peut être: sec, demi-sec, demi-doux, dessert, liqueur, fortifié. Par goût, cela peut être: de table, vintage, de collection. La couleur du vin plaît également à la variété et peut être: blanche, ambrée, rose, rouge, rubis et même noire.

Le vin mérite une mention spécialeraisin maison. Comment le faire? En savoir plus !

Vinification maison

Pour déguster un vin délicieux, il n'est pas du tout nécessaire de courir au supermarché et d'étudier les étiquettes des bouteilles pendant des heures - vous pouvez faire du vin de raisin de vos propres mains, en tenant compte des préférences gustatives individuelles.

N'ayez pas peur de vous essayer en tant que vigneron ! Faire du vin de raisin n'est pas un processus trop compliqué et passionnant, qui a de grandes chances de devenir un passe-temps.

La première chose à faire est de faire une liste des ingrédients et des outils nécessaires. La deuxième étape consiste à décider du type de boisson que vous souhaitez obtenir. Il est conseillé aux débutants de commencer à faire du vin à partir de raisins bleus - à la maison, c'est l'option la plus réussie.

Tout sur les raisins bleus

Le vin le plus simple, mais néanmoins incroyablement savoureux et parfumé est fait à partir de raisins bleus. À la maison, il est le plus souvent préparé en raison de la disponibilité et du bon marché de cette variété de baies.

Les meilleures variétés de ces raisins sont considérées comme "noir Livadian" et "colombe". Ce sont des espèces sans prétention et nécessitant peu d'entretien que l'on trouve dans presque tous les chalets d'été. Les raisins de cuve mûrissent au début de l'automne, puis les clôtures des parcelles familiales voisines et les étals des marchés regorgent tout simplement de l'abondance de ces baies.

Les raisins bleus contiennent une énorme quantité de vitamines et d'autres substances utilessubstances. Chaque baie contient 50 à 80 % de jus saturé de pectine, de sucre naturel, de vitamines A, C, E, PP, H, B, ainsi que de macro et microéléments tels que magnésium, calcium, sodium, potassium, soufre, chlore, phosphore, fer, zinc, chrome, cuivre, manganèse, iode, molybdène, fluor, silicium, bore et autres.

Il est intéressant de noter que le vin de raisin bleu fait maison n'enlève rien à toutes ses propriétés bénéfiques et peut être non seulement une boisson alcoolisée, mais aussi un cocktail de vitamines dans une certaine mesure.

Commencer la vinification

Avant de commencer à faire du vin de raisin bleu à la maison, vous devez vous assurer que vous avez tout ce dont vous avez besoin:

• raisins bleus - 10 kg;
• sucre granulé - 3 kg;
• Récipient en acier inoxydable de 30L;
• une paire de bouteilles en verre de 20 l;
• gants médicaux;
• gaze;
• passoire;
• tube de 2 m de long et 1 cm de diamètre;

Première étape, préparatoire

Alors, commençons à faire du vin à partir de raisins bleus, dont la recetteest décrite ci-dessous et est divisée en plusieurs étapes pour plus de commodité.

1. La première étape consiste à récolter les raisins mûrs. Vous devez le récolter directement avec des brindilles, sans arracher les baies elles-mêmes. Ensuite, nous les séparons des grappes et les mettons dans un récipient en acier inoxydable. Il est impossible de laver les raisins, car c'est dans la peau des baies que se trouve la substance à l'origine du processus de fermentation.
2. Après cela, vous devez écraser les baies avec vos mains jusqu'à ce qu'une grande quantité de jus ressorte. Il est recommandé de se laver soigneusement les mains avec de l'eau et du savon immédiatement.le jus peut tacher la peau et provoquer des brûlures et des démangeaisons.
3. Ensuite, recouvrez soigneusement le récipient avec les baies écrasées avec de la gaze et laissez fermenter dans une pièce chaude pendant 5 jours.

Deuxième étape, la plus importante

Au bout de 5 jours, si tout a été fait correctement, la pulpe devrait monter dans le récipient. C'est ce qui reste des baies après avoir pressé le jus.

1. Tout doit être filtré à travers une passoire, puis la pulpe doit être jetée sur une étamine et le jus restant en être extrait.
2. Le jus de raisin purifié doit être soigneusement versé dans des bouteilles et ajouter des portions égales de sucre. Il est important de le remuer très soigneusement.

Troisième étape, finale

Sachez que le sucre ne se dissout pas trop rapidement, alors soyez patient.

1. Une fois le sucre complètement dissous dans le jus, un gant médical doit être enfilé sur le goulot de la bouteille. Chacun de ses doigts doit être percé d'une aiguille et le gant lui-même doit être fermement fixé à la bouteille.
2. Ensuite, laissez le vin dans une pièce chaude, il fermentera pendant 2-3 semaines. Si le processus se déroule correctement, le gant se gonflera et restera dans cet état jusqu'à la fin de l'étape de fermentation, et le vin lui-même gargouillera. Dès que le gant se dégonfle, le vin est prêt pour une action ultérieure.



3. Ensuite, vous devez filtrer soigneusement le liquide dans des bouteilles soigneusement lavées. Il est très important que les sédiments n'y pénètrent pas avec le vin. La meilleure façon de le faire est avectubules.
4. Après filtrage, les bouteilles doivent être soigneusement bouchées avec des bouchons de liège et emmenées dans un endroit frais. Un mois plus tard, le vin est prêt, et il peut être mis sur la table pour la dégustation, puis pour toutes les fêtes festives.

Très probablement, les invités apprécieront votre vin de raisin fait maison. Comment le faire et ce qui est nécessaire pour cela - ils se feront un plaisir de le dire au nouveau vigneron.

Variations sur le thème du vin

En plus de la méthode de préparation traditionnelle, il existe une recette de vin de raisin avec de l'eau. C'est un peu différent de l'habituel, mais le vin n'en est pas moins savoureux. Pour faire une telle boisson, vous devez calculer les mesures d'eau et de sucre par rapport au jus de raisin. Pour 1 kg de baies, il faut 1,5 litre d'eau et 0,7 kg de sucre.

1. Après avoir pressé les raisins dans un mélange de jus et de pulpe, ajouter la quantité requise d'eau et de sucre et bien mélanger.
2. Laisser fermenter pendant une semaine en remuant tous les jours 3-4 fois pour éviter les moisissures.
3. Ensuite, le jus doit être filtré et mis en bouteille. Un gant médical avec des perforations sur les doigts est mis sur le goulot de la bouteille, puis tout est comme dans la recette traditionnelle de fabrication du vin.

Secrets de la vinification maison

Pour que le vin se révèle la première fois, le processus ne devienne pas fastidieux et le résultat n'apporte pas de déception, vous devez vous familiariser avec quelques secrets qui seront très utiles à un vigneron novice.

• Le jus peut être obtenu non seulement en pressant avec les mains, mais aussi avecpresse-agrumes.
• Au lieu de bouteilles, vous pouvez utiliser des pots ordinaires de trois litres.
• À défaut de gant médical, un préservatif fera l'affaire.
• La douceur et la force du vin dépendent de la quantité de sucre, donc moins de sucre est nécessaire pour le vin sec, et plus pour le vin fortifié.
• Pour conserver le vin plus longtemps, il est préférable de le mettre en bouteille dans des bouteilles en verre plutôt qu'en plastique.
• Le meilleur endroit pour conserver le vin est une cave ou une cave.
• Afin que le vin soit limpide, avant la mise en bouteille, il est recommandé de baisser la bentonite spécialement préparée dans le récipient.

Très probablement, la première production de vin sera suivie de la seconde, de la troisième et de la quatrième. Peu à peu, ce processus deviendra une sorte de rite sacré annuel. Quelques années plus tard, par essais et erreurs, de nombreuses variétés de vin maison seront inventées. En plus des raisins bleus, des variétés telles que Lydia, Isabella, Nastya, Kesha peuvent être utilisées pour la production.

De plus, le vin peut être fait non seulement à partir de raisins ! Une boisson alcoolisée unique peut être obtenue à partir de framboises parfumées, de mûres douces, de pommes mûres, de groseilles juteuses, de prunes tendres. Les possibilités d'imagination et d'expérimentation sont immenses.

Le vin fait maison est si savoureux et sain qu'une fois que vous l'aurez goûté, vous ne voudrez plus jamais acheter sa ressemblance dans le magasin. Le naturel, une grande quantité de substances utiles, un arôme et un goût divins vous font tomber amoureux une fois pour toutes…