2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande cuite à la française est depuis longtemps un succès dans les recettes culinaires. C'est un plat très savoureux qui décorera n'importe quelle table de fête. Et il existe de nombreuses options de cuisson. Et bien que traditionnellement ce plat soit cuit au four, certains chefs cuisent la viande en français à la poêle, au micro-ondes et même à la mijoteuse.
Quelle viande est la meilleure
Selon la recette classique, on prend du jeune veau ou du bœuf tendre pour ce plat. Bien que dans la cuisine russe, le porc soit plus souvent préféré. Il existe également de nombreuses recettes qui préfèrent la viande de poulet cuite à la française.
Que choisir ? C'est une question de goût, comme on dit. Avec du poulet, ce plat sera plus diététique et tendre. Si vous prenez du porc, la teneur en calories augmentera beaucoup. Le principal conseil - la pulpe doit être fraîche, il est déconseillé d'utiliser un produit surgelé, sinon la viande risque de se dessécher.
Nous ne prenons que la pulpe, la surlonge. Il ne doit pas y avoir d'os dans ce plat. La viande doit être coupée en tranches régulières d'env.1-2 centimètres et bien battre avec un marteau de cuisine. Vous pouvez le faire mariner légèrement - saler, ajouter du poivre, des épices, des épices, des herbes sèches et réfrigérer pendant 20 minutes. À ce moment, vous pouvez faire cuire le reste des ingrédients.
Avec des ananas juteux
Alors apprenons de la manière la plus élégante: Viande française, recette d'ananas. Nous aurons besoin de:
- environ 800 grammes de viande;
- 300 grammes d'ananas (frais ou en conserve);
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 2-3 bulbes moyens;
- 100 grammes de mayonnaise;
- épices, poivre, sel - au goût.
Premièrement, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez-y l'oignon coupé en rondelles. Cette base d'oignons relèvera le plat. Déposer les morceaux de viande marinés sur l'oignon. Déposer un anneau d'ananas sur chaque tranche. On va obtenir de la viande très tendre en français. La recette de l'ananas vous permet d'utiliser aussi bien des fruits frais que des préparations en conserve.
Saupoudrer l'ananas de fromage, graisser de mayonnaise et faire cuire 40 minutes au four.
Quelle quantité de cuisson
En règle générale, ce plat prend 40 à 50 minutes à préparer. Quelle doit être la température dans le four ? La viande en français dans presque toutes les recettes est recouverte de fromage sur le dessus. Et pour que la croûte de fromage ne devienne pas trop dure et ne brûle pas, il est recommandé de régler la température à environ 180 degrés.
Si vous agrandissez le feu, alors vousvous risquez d'avoir une couche supérieure brûlée. Si vous baissez la température, la viande ne sera pas cuite, mais cuite. Cela prendra beaucoup plus de temps et une croûte magnifiquement cuite ne fonctionnera pas. Dans ce cas, si vous souhaitez assombrir la viande, ne saupoudrez pas immédiatement le plat de fromage. Ajoutez-le 10 minutes avant qu'il ne soit prêt et faites immédiatement un grand feu dans le four. Ensuite, le fromage fondra rapidement et deviendra doré.
Quoi d'autre à ajouter
Il existe de nombreux conseils pour cuisiner de délicieuses viandes françaises. La recette de l'ananas suggère que ce plat peut être combiné avec des champignons, des pommes de terre, du maïs en conserve et quelques légumes.
Si vous voulez obtenir à la fois de la viande et un plat d'accompagnement dans un plat, alors, bien sûr, les pommes de terre vous aideront. Sur une couche de viande, vous étalez une couche de pommes de terre crues coupées en cercles, sur elles - des ananas puis du fromage. Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
Une excellente option pour ce plat est l'ajout de champignons frais. Peut être utilisé:
- champignons;
- pleurotes;
- cèpes;
- laits;
- beurre;
- champignons au miel.
Si vous n'avez pas de champignons frais sous la main, les champignons marinés et séchés feront l'affaire. N'oubliez pas de pré-tremper les champignons séchés pendant trois heures.
Comme décoration pour ce plat, nous vous recommandons de choisir du maïs en conserve, des pois verts, des olives ou des olives. Ils sont déjà ajoutés au plat fini sous forme de décoration. La verdure sera également magnifique.
Vous pouvez etfrire
Ce plat ne nécessite pas nécessairement une cuisson au four. Vous pouvez faire cuire de la viande en français dans une casserole. L'algorithme de travail ici est le suivant:
- Faire frire le morceau de viande haché dans de l'huile végétale d'un côté (environ 10 minutes).
- Retournez la viande de l'autre côté. Nous avons étalé deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre, que nous avons préalablement préparées, dessus, de l'ananas et saupoudré de fromage.
- Après que la viande soit frite sur le deuxième côté pendant 10 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez reposer pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, le plat transpirera bien, le fromage va finalement fondre, et l'ananas donnera du jus.
Cette option est pratique pour cuisiner si vous ne préparez que quelques portions pouvant tenir dans une seule casserole. De plus, vous obtiendrez plus de viande frite. Le temps de cuisson sera considérablement réduit. Il y a un autre plus indéniable à cuire la viande à la française dans une poêle. Vous pouvez ajouter non seulement de l'ananas, mais également les produits qui restent dans votre réfrigérateur. Par exemple, recouvrez des morceaux de viande de tomates fraîches hachées. Ou même mettre des pâtes bouillies sur un substrat de viande et saupoudrer de fromage sur le dessus. S'il vous reste du riz cuit au réfrigérateur, il est également parfait comme garniture pour ce plat.
Alors ne limitons pas votre imagination, allez-y.
Quelques conseils utiles
Pour rendre le plat juteux, tendre et beau, et ne pas perdre ses qualités utiles pendant la cuisson, vous devez suivre quelques simplesrègles.
- N'utilisez pas de viande congelée pour cette recette. Gardez-le pour les escalopes et les boulettes de viande. Ne prenez que des produits frais et pas très vieux, afin que le plat ne devienne pas dur.
- N'importe quel fromage fera l'affaire, mais si vous en choisissez un qui a une belle couleur jaune, vous obtenez une jolie palette de couleurs. Au fait, le fromage peut être mis sur le plat pas immédiatement, mais ajoutez-le 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Ensuite, il ne sera pas trop séché.
- Assurez-vous de faire un substrat d'oignon - ce sera la toute première couche de votre plat. Elle va relever la viande.
- Si vous cuisinez de la viande en français pour des invités, ne vous laissez pas emporter par les épices. On ne sait pas si tous les invités aimeront le plat épicé. Il est préférable de servir le poivre moulu et les autres assaisonnements séparément.
- Ajouter ou non de la mayonnaise à ce plat est une question de goût personnel. La viande donnera suffisamment de jus et ne deviendra pas sèche. La mayonnaise ne fera qu'ajouter du gras. Alors concentrez-vous sur vos passions.
- Servir la viande en français (recette à l'ananas) immédiatement après cuisson, laisser reposer un peu après le four, reposer (15-20 minutes). N'importe quel vin rouge sec ou boissons plus fortes - cognac, vodka, whisky - sont parfaits pour ce plat.
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