Viande française aux champignons et tomates - Réponse russe aux délices français

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il était une fois un chef français qui cuisinait du veau tendre avec des légumes familiers aux Russes - pommes de terre et oignons - pour le comte Orlov. La composition était assaisonnée de la sauce béchamel la plus délicate et un plat original était servi à table, l'appelant "Viande française". Avec des champignons et des tomates, ce chef-d'œuvre était déjà cuisiné dans la patrie du célèbre comte. Mais comme ? Le secret est révélé ci-dessous.

Version russe

Comme déjà indiqué, le spécialiste culinaire français a posé du veau tendre à la base de cette recette. Mais la viande en français avec des champignons et des tomates n'est pas seulement préparée à partir de cela. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser en toute sécurité du bœuf ou du porc, l'essentiel est de le traiter correctement.

Mais cela vaut la peine de revenir à l'essentiel, à savoir la liste des ingrédients. Alors, pour cette recette (à condition que le dîner soit prévu à deux) il vous faudra:

1. Un demi-kilo de sélectionviande.
2. Pomme de terre environ 300 g (environ trois pommes de terre moyennes).
3. Tomates - 2 gros morceaux.
4. Deux oignons.
5. 200 g de mayonnaise.
6. Champignons préférés - 300g
7. Fromage râpé - 200-300g

Verdures et épices décoreront la viande en français, dont la recette étape par étape sera donnée ci-dessous.

Règles de cuisson

Étape 1. Préparation des aliments

Il faut se rappeler que la version russe de la cuisson de la viande en français consiste à couper tous les ingrédients en couches ou en cercles. Commencez par la viande. Pour ce faire, un morceau est coupé en plusieurs parties, légèrement battu et imbibé d'épices.

Les pommes de terre doivent être coupées en couches d'une épaisseur égale à la largeur des morceaux de viande. Mais les tomates et les oignons sont mieux coupés en fines rondelles. Les champignons sont également divisés en assiettes, mais vous pouvez leur donner la forme de cubes bien nets.

Étape 2. Superposition

Il faut se rappeler que la viande française aux champignons et tomates est une sorte de cocotte. Et donc il est nécessaire de disposer les produits préparés à l'avance en couches.

Donc, la première couche est un oreiller de pommes de terre. Le volume entier du légume spécifié est uniformément réparti sur le fond de la forme huilée. Puis salez et/ou poivrez. La deuxième couche est la viande. Ses plaques doivent être disposées de manière à ne pas se chevaucher. Couche trois - rondelles d'oignon, qui, au contraire, doivent se chevaucher. Couche quatre - champignons. Couche cinq - cercles de tomates. La dernière couche estmayonnaise.

Étape 3 Cuire

Dans un four à gaz préchauffé à 200 degrés ou un four électrique à 220 degrés, envoyez le formulaire avec le futur chef-d'œuvre russo-français et faites-le cuire pendant 45 minutes. Ensuite, le formulaire est sorti et le plat presque fini est saupoudré de fromage râpé. Encore une fois envoyé au four, mais pendant 15-20 minutes.

Étape 4. Servir

La viande à la française avec champignons et tomates doit être servie exclusivement chaude. En même temps, vous pouvez l'agrémenter de feuilles d'origan ou de persil frais.

Astuces

Il faut se rappeler que la bonne viande française est toujours préparée exclusivement à partir de veau. Mais si du bœuf ou du porc est disponible, il faut les battre et les laisser transpirer dans les épices pendant environ une heure.

De plus, n'oubliez pas que les pommes de terre peuvent ne pas être complètement cuites. Par conséquent, avant de préparer un tel plat, vous devez faire légèrement bouillir les tubercules ou utiliser de la sauce béchamel au lieu de la mayonnaise. Et la dernière chose: il est préférable d'utiliser des champignons lors de la cuisson d'une telle viande. Mais si le choix s'est porté sur les champignons sauvages, ils doivent être pré-bouillis. Et seulement après cela, ils sont inclus dans la composition du plat.