"Houndstooth" (gâteau): recette de cuisine avec photos étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

"Houndstooth" - un gâteau connu de tous depuis l'enfance. Son histoire remonte à l'époque soviétique - à l'époque, nos mères et nos grands-mères ont appris à le cuisiner. La recette de cette confiserie a été conservée jusqu'à nos jours, ce qui nous permet de goûter le goût de ce gâteau. Le gâteau pied-de-poule, dont la recette avec une photo est donnée ici, est très facile à préparer, il suffit d'avoir des connaissances de base en pâtisserie.

Pour faire un gâteau, vous aurez besoin de la liste d'ingrédients suivante:

Pour les gâteaux

• 80g farine de blé;
• une paire d'œufs de poule;
• 70g de sucre.

Pour la crème:

• 150g de beurre;
• 130g de sucre glace;
• 30g de crème;
• 30g de cacao en poudre;
• 60ml d'alcool (vin ou cognac);
• 250 g de cerises dénoyautées.

Pour le glaçage

• 80gchocolat au lait;
• 50g de beurre;
• chocolat noir ou au lait pour saupoudrer.

"Houndstooth" - un gâteau qui doit être préparé à l'avance - vous devez préparer une cerise quelques heures avant le début du processus, qui sera utilisée pour la garniture. Les baies doivent être séparées des pépins (si la cerise était entière) et verser 50 ml de l'alcool sélectionné (vin ou cognac). Après cela, les baies doivent être mises au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour qu'elles soient nourries.

Le processus de fabrication des gâteaux

"Houndstooth" - un gâteau dont les gâteaux sont fabriqués à partir de pâte à biscuits ordinaire et sont très faciles à préparer. Les œufs de poule doivent être cassés dans un bol sec séparé et battus avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que de la mousse se forme - vous devez continuer la procédure jusqu'à ce que la masse des œufs ait triplé. Une fois que cela se produit, vous pouvez ajouter de la farine et du sucre. Vous devez les verser avec précaution, en un mince filet, en mélangeant le tout en une masse homogène. Il est souhaitable d'interférer dans la direction de bas en haut. Avant de verser la farine, il faut la semer à travers un tamis.

La masse de farine, de sucre et d'œufs doit être amenée à une consistance homogène et, en la versant dans une forme ronde sur du parchemin, cuire au four, qui doit d'abord être chauffé à une température de 220 degrés. Lorsque le gâteau est prêt, il doit être refroidi sans le démouler.

Le processus de fabrication de la crème et du glaçage, façonnage du gâteau

Dans le processus de cuisson du gâteau, il est temps de commencer à préparer la crème, qui est faite à base d'huile. Pour ce faire, ramollissez légèrement le beurre et battez-le bien avec du sucre en poudre. Dans la masse résultante, ajoutez 10 ml d'alcool et de cacao, puis répétez à nouveau la procédure de fouettage. La crème est prête. Une partie sera nécessaire pour couvrir le gâteau pied-de-poule - une photo vous aidera à comprendre à quoi le produit devrait ressembler. L'autre partie est pour la garniture aux cerises.

Lorsque le gâteau et la crème sont prêts, il est temps de commencer à assembler le gâteau. Pour ce faire, vous devez couper le gâteau au diamètre souhaité, en alignant les bords, puis y déposer la cerise alcoolisée. À ce stade, le plus important est de bien presser les baies contre le gâteau, sinon le produit fini perdra sa forme. Les baies doivent être recouvertes de la moitié de la crème. Maintenant que le gros du travail est fait, la recette recommande de mettre le gâteau pied de poule presque fini au réfrigérateur pour solidifier partiellement la garniture.

À ce moment, commencez à préparer le glaçage. Il est fait de chocolat et de beurre. Ces deux ingrédients sont placés dans un plat et fondus dans un bain-marie ou dans un four à micro-ondes, après quoi la masse obtenue refroidit.

Une fois que la crème sur le gâteau a légèrement durci, vous devez la sortir et, en la libérant d'une forme arrondie, étaler les bords du gâteau avec une partie du glaçage refroidi, après quoi le produit doit être envoyé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Glacage des restes (pairescuillères à café suffiront) doivent être placés dans une poche à douille avec une buse très fine et pressés sur un gâteau avec une crème glacée, en dessinant des images de pattes d'oiseau. Alternativement, au lieu d'une poche à douille, vous pouvez utiliser du parchemin roulé en forme de cône avec un trou fin.

À partir des restes de crème au chocolat, vous pouvez faire des décorations pour le gâteau, qui doivent être placées le long des bords du produit - à cet égard, vous devez vous tourner vers votre imagination. Au stade final de la préparation, les côtés du gâteau doivent être saupoudrés de pépites de chocolat, après quoi le produit de confiserie entièrement fini doit être envoyé au réfrigérateur jusqu'au service.

"Houndstooth" - un gâteau dont certaines recettes impliquent la préparation de deux couches. Cela est dû à la grande quantité de crème au chocolat qui recouvre la confiserie. Pour préparer deux gâteaux aux biscuits, vous devrez prendre 4 œufs de poule, 160 g de farine de blé et 150 g de sucre cristallisé. Lors de la préparation des gâteaux, divisez la masse obtenue en deux parties et faites-les cuire séparément.. Dans ce cas, le gâteau se révélera deux fois plus gros, plus satisfaisant et avec des proportions plus équilibrées de crème et de biscuit.

"Houndstooth" est un gâteau parfait pour une fête d'anniversaire ou pour un goûter décontracté entre amis ou en famille. Bon appétit !