2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Bien-aimé par de nombreux manti nous est venu d'Asie centrale. Depuis lors, un nombre infini d'options pour préparer ce plat oriental sont apparues. La pâte à manti est également connue pour sa variété. Il peut être préparé sous forme de levure fine sans levain et luxuriante. Mais avant de préparer la pâte à manti, vous devez vous familiariser avec de simples secrets culinaires qui feront de ce plat un véritable chef-d'œuvre.
Pâte sans levain pour manti
C'est la pâte sans levure qui est utilisée pour préparer la version traditionnelle du manti. Selon la recette, cela ressemble à la pâte habituelle pour les boulettes. Certes, il doit être déployé plus finement. C'est là qu'un petit problème se pose - la masse résultante se déchire facilement. Éviter cette difficulté n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Il suffit d'utiliser de la farine de deux types (première et deuxième année) dans des proportions égales lors de sa préparation.
La pâte sans levure pour manti a une recette assez simple:
- 1 kg de farine;
- 500ml d'eau;
- 2 œufs;
- sel.
À partir des ingrédients indiqués, vous devez pétrir une masse élastique et dense. Plus loincouvrez-le d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure. Il convient de noter que la pâte sans levain pour manti peut être préparée sans œufs. Nous divisons la pâte déposée en plusieurs morceaux, les roulons en paquets, à partir desquels nous séparons de petits morceaux et déroulons des gâteaux pour manti. Pour rouler, il est préférable d'utiliser une machine spéciale. La vraie base de ce plat ne doit pas dépasser 1 mm d'épaisseur.
Pâte levée pour manti
Il est idéal pour les manti avec du foie. Avant de préparer la pâte à manti, vous devez vérifier si vous disposez des produits suivants:
- 4 cuillères à soupe. farine;
- 250 ml d'eau ou de kéfir;
- 30g d'huile végétale;
- 15g de levure;
- sel.
Parmi les produits nommés, pétrissez un mélange frais et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
pâte à choux pour manti
Il se caractérise par son élasticité et son élasticité, il ne se déchire pas, il est facile à dérouler. De plus, une telle pâte est plus molle que d'habitude. et donc idéal pour manti. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 kg de farine;
- 500ml de lait;
- 2 œufs;
- sel.
Vous devez pétrir la base de crème pâtissière pour manti dans un récipient en métal qui peut être mis au feu. Le lait, les œufs et le sel sont barattés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La farine est versée lentement dans le mélange (au début seulement 2 tasses). La consistance de la pâte à crème doit ressembler à du kéfir épais. Ensuite, mettez le récipient avec la pâte sur un petit feu. Lorsqu'il est chauffé, il doit être constamment remué,atteindre avec une cuillère jusqu'au fond afin que la couche inférieure ne s'épaississe pas et ne brûle pas. Si au début du chauffage la masse est prise en morceaux, ne vous inquiétez pas, c'est normal, l'essentiel est d'éviter la formation de gros caillots.
Ensuite, retirez la base pour manti du feu et versez-y le reste de la farine par petites portions. Cela doit être fait jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. La pâte à crème pâtissière prête peut être coupée avec un couteau. De plus, il est lisse, uniforme et ne colle pas aux mains. Ensuite, il est placé dans un sac pendant une demi-heure, cela aide le gluten de la farine à gonfler complètement. Après cela, la pâte peut être étalée et formée en manti.
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