Pain de viande au four : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lorsque la viande hachée est au congélateur, la question de savoir quoi en faire cuire ne se pose pas: le plus souvent, le choix se porte sur des escalopes ou des boulettes de viande. Parfois, les pâtes navales sont la priorité. Mais il existe une excellente alternative à ces plats de viande, qui contribuera à diversifier le menu de la maison - le pain à la viande. Cuit au four, il se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement et est parfait pour un déjeuner copieux ou un délicieux dîner en famille. La cuisiner n'est pas plus difficile que les escalopes, même, probablement, plus facile. Et les produits qui seront nécessaires pour un tel plat peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

C'est quoi ce plat ?

En substance, il s'agit d'une grosse côtelette cuite au four sous la forme d'une miche de pain - une "brique". Le plat n'est pas difficile à préparer, mais cela prendra beaucoup de temps, environ quelques heures, de la préparation de la nourriture au service sur la table. Il est préparé à partir de viande hachée, généralement de bœuf ou de porc. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre viande. Plat cuisinécoupé en tranches et sous cette forme est servi sur la table. Se marie mieux avec le sarrasin, le riz, les pâtes et la purée de pommes de terre.

Cuit selon les recettes décrites dans l'article avec une photo, le pain de viande fait aussi très bien office de collation. Coupé en fines tranches, il peut être déposé sur du pain pour créer des sandwichs pour la table de fête. En plus de tous les ingrédients qui seront énumérés ci-dessous, des pommes de terre, des carottes, des céréales et divers légumes que la famille adore peuvent être ajoutés au mélange cru. Ce "pain" deviendra encore plus savoureux et plus satisfaisant.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire un plat de viande ?

De plus, vous pouvez utiliser une grande variété de produits et n'importe quelle viande hachée, comme mentionné ci-dessus, même une combinaison de plusieurs types, par exemple, du porc et du bœuf. Mais maintenant, une certaine recette sera envisagée, selon laquelle la viande s'avère très savoureuse. Il comprend les ingrédients suivants:

• filet de porc sans graisse - 550g;
• coeur de boeuf - 350g;
• poivron - 160 g;
• champignons frais ou surgelés - 400 g;
• oignons - 1 grosse ou 2 têtes moyennes;
• oeuf de poule - 2 pièces;
• ail - 5-6 gousses;
• sel et paprika moulu - 1 cuillère à café chacun;
• mélange de poivre moulu - 1 pincée chacun (pour le pain de viande, vous pouvez utiliser le mélange préparé dans le moulin, par exemple, "4 poivres" de Kotanyi);
• fécule de pomme de terre - 1 grosse cuillère à soupe;
• ketchup ou pâte de tomate - 2cuillères à soupe;
• chapelure - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 1-2 cuillères à café;
• noix de muscade moulue - ½ cuillère à café.

De plus, vous aurez besoin de papier d'aluminium et d'un plat allant au four. Au lieu de chapelure, du pain de seigle ou de blé émietté est autorisé. Vous pouvez ajouter des assaisonnements salés et sucrés plus variés, tels que des herbes provençales, du cumin, du romarin, de la moutarde. Si désiré, de l'aneth et du persil hachés sont ajoutés. Semblable à l'ajout de nourriture, vous pouvez exclure les champignons ou les poivrons s'ils ne sont pas disponibles.

Cuisson pas à pas du pain de viande au four (recette avec photo)

Le plat est préparé en plusieurs étapes. Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer à créer un chef-d'œuvre de viande. Le processus commence par le nettoyage et le broyage des ingrédients. Plus de détails sur la façon dont cela est fait - ci-dessous.

Première étape: la préparation des aliments

Les oignons et l'ail doivent être pelés. Retirer les graines du piment. Coupez les légumes pour qu'ils tiennent dans un mélangeur et hachez-les en les transformant en purée. Il est préférable de faire soi-même de la viande hachée, car celle achetée est souvent trop liquide et une masse dense est nécessaire pour ce plat. Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Lavez ensuite les champignons, coupez chaque champignon en 4 parties. Transférer dans une poêle à frire sèche, allumer un grand feu et attendre que tout le liquide se soit évaporé.

Deuxième étape: combiner la viande hachée avec le reste des ingrédients pour le pain de viande

La viande préparée avec les champignons doit être passée dans un hachoir à viande. Ajouter toutes les épices préparées à cette masse, mélanger. Ensuite, les œufs, la pâte de tomate, l'amidon et la chapelure sont introduits dans la viande hachée. La base du futur plat est à nouveau bien mélangée afin que les ingrédients soient uniformément répartis.

Troisième étape: Formation du "rouleau"

Vous aurez besoin d'un plat allant au four pour préparer ce plat. Il peut s'agir de n'importe quoi: du verre, de la céramique, du métal ou même du silicone. L'essentiel est qu'il ait la forme appropriée. Après tout, cela dépend de ce facteur si le plat ressemblera à du pain de viande (voir photo ci-dessus).

Le formulaire doit être lubrifié avec de l'huile et y mettre la masse préparée. Vous devez essayer de compacter au mieux la viande hachée pour qu'elle se révèle assez dense. Lubrifiez le "bitochek" avec de la pâte de tomate. D'en haut, il est nécessaire de couvrir la viande avec du papier d'aluminium.

Quatrième étape: cuisson

Avant d'envoyer le formulaire avec de la viande hachée dans le four, le four doit être chauffé à haute température. C'est mieux s'il fait 200-220 degrés. Le pain de viande au four est cuit pendant environ une heure et demie. À des températures plus basses, ce temps augmentera.

Au bout de 50 minutes après le début de la cuisson de la viande, il faut retirer le moule, retirer le papier d'aluminium et égoutter le liquide qui s'y est formé. Puis refermez et mettez au four. Cuire environ 40 minutes de plusle plat est prêt.

Étape 5: Terminer la cuisson

Quand la viande est prête, sortez-la du four et laissez-la sur la table pendant 20 minutes pour qu'elle refroidisse un peu. Coupez-le ensuite en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le pain de viande hachée avec divers produits, tels que des olives, du fromage, des herbes, de la mayonnaise.

Autres options pour cuisiner des plats de viande

Il existe plusieurs autres recettes, mais il n'y a pas de différences fondamentales par rapport à la méthode de cuisson décrite ci-dessus. Par exemple, il existe une option très simple, qui comprend du poivre. Il nécessite les produits suivants:

• 600g de viande hachée;
• 1 œuf;
• 120 ml de lait;
• 1 poivron;
• ½ cuillère à café de paprika et de sel chacun;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• une pincée de piment de la Jamaïque.

Dans cette variante de la préparation du pain à la viande, la plus grande attention est portée au poivron. Il doit être lavé, graissé avec de l'huile végétale, mis dans une poêle et cuit au four pendant environ 15 minutes à 180-200 degrés. Refroidissez ensuite le légume, retirez-en la peau et coupez-le en deux. Retirez les graines et le cœur, puis coupez-les en cubes.

Mettre la viande hachée préparée dans un grand bol, ajouter l'œuf, le lait et le poivre, puis battre avec un batteur ou un mixeur. Ajoutez ensuite le sel et les épices, mélangez. Verser le mélange dans un moule huilé. De plus, à partir du mélange obtenu, vous pouvez former une brique, l'emballer dans du papier d'aluminium et cuire dans ceformulaire. Le four doit être chauffé à 200 degrés. La viande est cuite pendant une demi-heure, puis vous devez ouvrir les bords du papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes.

Une autre recette de pain de viande combine 3 types de viande. Pour préparer un plat, vous devez préparer:

• 450 g de bœuf haché et 230 g de porc et de veau hachés;
• 6 tranches de bacon;
• 2 œufs;
• 25 g de beurre et de persil finement haché;
• 1 oignon finement haché;
• 2 gousses d'ail hachées;
• 50 g chacun de chapelure (chapelure), de sauce chili ou de ketchup et de céleri finement haché;
• 30g de basilic séché haché;
• une demi-cuillère à café de thym, de sel et de poivre moulu;
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux, mettez l'oignon, l'ail et le céleri. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 8 minutes. Mettez les aliments dans un bol, ajoutez la viande hachée, les œufs, les herbes et les épices, en général, tous les autres ingrédients sauf le bacon. Bien mélanger. Transférer le hachis dans un plat allant au four. Idéal pour un plat spécial pour la cuisson du pain. Tassez la viande, posez les tranches de bacon dessus et mettez le plat au four. Comme dans les recettes précédentes, il doit être bien chauffé, jusqu'à 200-220 degrés. Le plat est cuit pendant environ une heure et demie. Il est recommandé de graisser périodiquement le dessus afin qu'il ne brûle pas. Lorsque le "pain" est prêt, sortez-le dufour, égoutter la graisse et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Couper la viande en portions et servir.

Cette recette vidéo vous montre comment faire du "pain" au poulet - en particulier pour ceux qui préfèrent exclusivement la viande de volaille.