2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
De délicieux plats de poulet peuvent être préparés de différentes manières: frire, mijoter, bouillir ou cuire au four. Mais parfois, vous voulez essayer quelque chose de nouveau ou même d'inhabituel. La recette de poulet suivante vous y aidera.
Le poulet au vin mérite une attention particulière. Il s'avère très juteux, doux et extrêmement savoureux.
Poulet au vin avec coing
Pour préparer ce plat, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- carcasse de poulet ou de coq;
- trois gros coings;
- un demi-bâton de cannelle;
- un piment;
- beurre (ghee);
- bacon fumé, environ 100g;
- oignon;
- une demi-bouteille de vin rouge ou un verre de sherry mi-doux;
- laurier, sel, thym, poivre noir.
Poulet au vin aux coings: recette
Broyez la cannelle dans un mortier et ajoutez-y du piment fort séché. Vous pouvez également utiliser du poivre de Cayenne ou une pincée de paprika très fort. Broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Coupez un gros coing en huit morceaux, puis recoupez chaque tranche en travers. Dans une poêle profonde, faire revenir le coing jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre fondu chaud. Pendant la cuisson des coings, ajouterpréparé par nos soins à l'avance un mélange de cannelle et de poivre. Mettez le coing sur une assiette et laissez-le refroidir.
On lave le poulet et on le farcit de coings refroidis, on attache l'oiseau pour que les ailes et les pattes ne pendent pas.
Coupez le lard fumé en lanières. Essuyez la poêle avec une serviette en papier, puis faites-y revenir le bacon. Les crépitements résultants sont transférés dans un bol avec une surface en céramique dans lequel le poulet sera cuit.
Dans la graisse du bacon, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Chaque fois que nous retournons la carcasse, saupoudrez-la de sel.
Dans un plat allant au four, ajouter la feuille de laurier, quelques grains de poivre noir et garnir le tout de rondelles d'oignon rouge finement tranchées.
Ensuite, posez le poulet sur le côté dans la forme et étalez les cercles finement tranchés du coing restant autour. Vous devez le faire pour qu'il n'y ait pas d'espace libre dans le formulaire.
Puis saupoudrez le poulet de sel, versez le vin rouge.
Mettez le moule au four et faites cuire à 180 degrés. Après environ 20 minutes, lorsque tout l'alcool est sorti du vin, nous sortons le poulet du four, y ajoutons quelques brins de thym, ajoutons la quantité d'eau nécessaire et enfournons encore 40 minutes. Ensuite, nous le retirons, le retournons de l'autre côté, ajoutons un peu de sel, couvrons et enfournons encore une demi-heure.
Ensuite, sortez le poulet du moule, placez-le sur une plaque chauffante et couvrez d'un torchon.
Ensuite, nous filtrons le liquide du moule etNous le faisons bouillir dans une casserole jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Lorsque le jus s'évapore, ajouter un peu de farine pour la densité. Le résultat est une sauce très parfumée.
Le poulet au vin rouge avec des coings se marie bien avec de la citrouille au four ou des pommes de terre. Avant de servir, couper le poulet en deux, puis retirer le coing et le mettre dans une assiette.
Le plat peut être garni de pommes fraîches ou d'aubépine (ces baies ont bon goût cuites et fraîches). La sauce doit être servie à part.
Le poulet au vin aux coings est prêt ! Bon appétit !
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