2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le yaourt maison s'est toujours distingué par ses qualités préventives et cicatrisantes. Il contient du calcium, des protéines, des lipides, des glucides, du phosphore et est également riche en vitamines B, A et D. Le yogourt fait maison provoque la croissance d'E. coli, ce qui améliore le processus de digestion et détruit la plupart des bactéries nocives responsables des maladies intestinales.. Le lactose, qu'il contient, aide à mener à bien les processus digestifs, tout en assimilant le phosphore et le calcium. Le yaourt fait maison est également digéré beaucoup plus rapidement que le lait (en une heure, le corps humain digère le yaourt à environ 91 % et le lait à seulement 32 %).
Quand et comment faire du yaourt maison ? Habituellement, les boissons qui en contiennent, et les salades avec, sont préparées pendant l'été chaud, et en hiver, il est conseillé de manger des plats à base de lait. Le démarreur de yogourt fait maison est soit une petite quantité de yogourt fait maison, soit du yogourt acheté en magasin. Le produit au levain doit être frais et légèrement sucré, car si vous utilisez l'ancien, vous obtiendrez également un yaourt aigre.
Comment faire du yaourt maison ? Suivez la recette ci-dessous !
Yaourt maison
Ingrédients:
- demi-tasse de lait en poudre et laittempérature ambiante;
- litre de lait;
- trois cuillères à soupe yaourt ordinaire.
Cuisine:
Mélanger le lait en poudre et le lait entier à température ambiante, battre au batteur jusqu'à l'apparition d'une mousse.
Portez le lait à ébullition en remuant constamment. Puis refroidir à 48 degrés. Lorsqu'il est complètement refroidi, versez un demi-verre dans un bol stérilisé et ajoutez le yaourt, puis fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.
Verser le reste du lait et la masse avec le lait en poudre, bien mélanger. Nous obtenons donc la température du lait à environ 44 degrés. Couvrir avec une serviette propre et mettre dans un endroit chaud dont la température n'est pas inférieure à 30 degrés.
Ensuite, préchauffez le four à 95 degrés, pendant environ dix minutes, puis éteignez-le. Nous couvrons le récipient de lait fermenté avec une serviette éponge ou une couverture et le plaçons près du radiateur chaud du chauffage central ou dans n'importe quel coin où il fait assez chaud.
Dès que six heures environ se sont écoulées, il est nécessaire de vérifier si le lait a caillé ou non. Le yaourt doit avoir une consistance épaisse et dense. Petit à petit, pendant qu'il refroidit encore, il devrait s'épaissir encore plus. Si vous laissez le yaourt aigrer plus longtemps, il deviendra encore plus épais et plus acidulé.
Si soudainement le lait n'a pas caillé du tout, vous devez le vérifier toutes les heures. S'il n'a pas coagulé même après douze heures, cela a pu se produire pour plusieurs raisons:
- périmélait;
- pas assez stérilisé;
- n'a pas été suffisamment maintenu au chaud pendant la fermentation;
- le démarreur de yaourt ne convenait pas.
Une fois le lait caillé, vous devez le mettre au réfrigérateur et fermer le couvercle.
Il est conseillé de consommer du yaourt maison dans les trois jours. Mais il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ cinq jours, mais le produit sera alors déjà considéré comme vieux et ne pourra être utilisé que dans des recettes spéciales.
Le yaourt maison est prêt ! Bon appétit !
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