Comment faire du yaourt allégé à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour faire du yogourt faible en gras, vous devez acheter du lait frais ou pasteurisé avec une teneur minimale en matières grasses. Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui de nombreuses options pour préparer une telle délicatesse. Il est fabriqué à l'aide d'une yaourtière, d'un micro-ondes, d'un multicuiseur et d'autres appareils. Mais dans cet article, nous avons décidé de considérer le moyen le plus simple et le plus rapide que même un cuisinier novice peut utiliser.

Comment faire du yaourt allégé ?

Cette question n'est plus aussi pertinente aujourd'hui qu'il y a plusieurs décennies. Après tout, pour acheter un produit aussi savoureux et sucré, il vous suffit de vous rendre au magasin. Mais tous les yaourts vendus en grande surface ne sont pas bons pour notre corps. C'est pourquoi certaines femmes au foyer cuisinent encore une telle délicatesse à la maison.

Regardons quels produits vous devez acheter pourfaites votre propre yaourt faible en gras:

• lait frais ou pasteurisé à teneur minimale en matière grasse (jusqu'à 1,5%) - 1 l;
• lait écrémé en poudre - ¼ tasse;
• sucre de sable (pour "nourrir" les bactéries lactiques) - 1 grande cuillère;
• sel fin - une pincée;
• yaourt nature avec cultures vivantes (sans additifs ni colorants) - 2 grandes cuillères pleines (vous pouvez également utiliser du levain sec lyophilisé).

Préparation de la fondation

Le yogourt maison sans gras se prépare en trois étapes. Vous devez d'abord préparer la base. Pour ce faire, versez le lait pasteurisé dans un récipient en métal et chauffez-le progressivement jusqu'à une température de 45°C. Si vous utilisez une boisson fraîche, il est recommandé de la porter d'abord à ébullition, de retirer le film, puis de la refroidir ensuite aux chiffres mentionnés. Cela devrait être fait dans de l'eau froide, en y abaissant le fond de la casserole et en remuant soigneusement le contenu. Il est également conseillé d'ajouter ¼ de tasse de poudre de lait écrémé à une telle boisson. Cela rendra le yaourt plus épais, plus savoureux et plus nutritif.

Ajouter une entrée

Pendant que le lait bouilli refroidit, le démarreur doit être réchauffé à température ambiante. Pour ce faire, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le conserver à l'intérieur pendant plusieurs heures. Ensuite, le yogourt chaud, les bactéries lyophilisées sans gras ou sèches dans une bouteille, doivent être mis dans le lait et bien mélangés (vous pouvez utiliser un mélangeur).

Étape finale -garder au chaud

Une fois que la base de la future friandise est complètement prête, elle doit être versée dans un bocal de trois litres et fermée sans serrer avec un couvercle en verre. Ensuite, le récipient contenant le mélange doit être enveloppé dans une couverture en coton et placé près de toute source de chaleur. Par exemple, en hiver, un pot de masse de lait peut être placé près de la batterie ou versé dans un thermos ordinaire. L'essentiel en même temps est de se rappeler que le yogourt naturel sans gras doit être conservé à une température ne dépassant pas 50 et ne dépassant pas 30 ° С.

Après 4 à 7 heures, vous devriez avoir un produit qui a la consistance d'une crème anglaise, mais avec une odeur de fromage et un peu de liquide verdâtre ou jaunâtre à la surface. C'est exactement la masse dont nous avons besoin. Il convient de noter que plus le yogourt sans gras est maintenu au chaud et mûri longtemps, plus il deviendra épais et savoureux. Lors de la création d'un tel produit, il est extrêmement important de ne pas déplacer le récipient avec la formule lactée, car cela réduit considérablement la vitesse de son épaississement.

Servir correctement

Une fois que le yaourt a épaissi et est complètement prêt, placez-le directement dans un bocal en verre au réfrigérateur, où il peut être conservé jusqu'à deux semaines. Il est recommandé de servir une telle boisson à table avec du sucre cristallisé et des baies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de miel liquide, ainsi qu'une pincée de cannelle à cette délicatesse.

Conseils utiles

Si vousil est nécessaire d'utiliser du yaourt fait maison en entrée, puis il est conseillé de le faire pendant les 5 à 8 premiers jours, pendant que les bactéries lactiques sont viables. De plus, le lactosérum qui s'est formé à la surface du produit, qui a une teinte jaune verdâtre, doit être égoutté immédiatement ou utilisé pour pétrir la pâte, préparer des salades, etc.

En règle générale, les fabricants ajoutent divers épaississants (amidon, pectine, gélatine, etc.) à de nombreux yaourts vendus dans les supermarchés. C'est pourquoi vous ne devriez pas être surpris et vous inquiéter en vain si le produit laitier que vous avez cuisiné s'avérait liquide.