2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le yaourt est l'un des types de produits laitiers fermentés les plus utiles et les plus nutritifs. Sa différence avec le kéfir ou, disons, le lait caillé réside dans la manière unique du levain. Le yaourt, dont la teneur en calories est relativement faible, possède de nombreuses propriétés curatives. Il contient des protéines hautement digestibles, ainsi que des enzymes et des bactéries spéciales adaptées même aux personnes intolérantes au lactose.
Il contient des vitamines B, A, C, magnésium, phosphore, fer, zinc, iode, sodium et autres. Le calcium, que l'on retrouve en grande quantité dans ce dessert, est bien plus facilement absorbé par l'organisme que dans les autres produits laitiers. Des bactéries lactiques spéciales confèrent au yogourt un énorme avantage: elles aident à améliorer le processus de digestion et aident le tractus gastro-intestinal à fonctionner beaucoup plus efficacement.
L'histoire du yaourt
Dans notre région, le yaourt a commencé à être fabriqué récemment - à la fin du siècle dernier. Pourtant, selon les historiens, elle est connue depuis sept millénaires. Les anciennes tribus turques l'appelaient blancMais les nomades ont découvert ce mets délicat tout à fait par hasard. Des déplacements constants et de fréquents changements de résidence les ont obligés à transporter du lait à dos d'animaux. Stocké dans des récipients en peaux, il a commencé à fermenter au fil du temps et s'est enrichi de diverses En conséquence, le lait a été transformé en un yogourt au goût unique, bien plus calorique que d'habitude.
Les Indiens préparaient une sorte de lassi: le lait était versé d'un récipient à l'autre à travers la toile. Une telle boisson donnait force et énergie. Et les habitants de la péninsule balkanique consomment encore du yaourt cicatrisant, qui est le secret de leur longévité. Un autre lauréat du prix Nobel I. Mechnikov a noté son effet bénéfique sur le corps humain. En étudiant la vie et les habitudes des peuples des Balkans, le scientifique a finalement été convaincu de ses convictions.
Aujourd'hui, les Ouzbeks, les Bachkirs et les Tatars mangent du katyk, les Arméniens cuisinent du matsun, les Siciliens cuisinent du mesorad et les Égyptiens mangent du leben. Et tous apprécient grandement les propriétés nutritionnelles du dessert.
Yaourt à boire: pratique et appétissant
Le yaourt à boire est fabriqué à partir de lait écrémé. Sa particularité est une consistance plus liquide. Pour plus de commodité, il est vendu dans des bouteilles spéciales, très appréciées de la plupart des consommateurs. Ce type de yaourt a été très populaire ces derniers temps, car vous pouvez le boire sur le pouce, en fermant le couvercle au besoin.
Le produit est riche en protéines et contient des cultures vivantes pour aider à digérer le lactose. La consommation régulière de la boisson améliore l'immunité, neutralise les toxines et maintient le taux de cholestérol. Le stick de lait vivant ne se trouve que dans les yaourts à boire avec une durée de conservation limitée - strictement jusqu'à 30 jours.
Le yaourt à boire, dont la teneur en calories augmente en raison de diverses charges, cause plus de dommages à l'organisme. Par conséquent, les experts conseillent d'abandonner le chocolat, le caramel et les autres additifs trop sucrés. Idéalement, la valeur énergétique ne devrait pas dépasser 70 kcal pour 100 g.
Yaourt maison: calories et propriétés
Chaque jour qui passe, le yaourt fait maison pousse de plus en plus l'option industrielle. C'est l'un des produits les plus utiles et diététiques. Habituellement, 2 ingrédients sont utilisés pour sa préparation: le lait et le levain. La composition du levain est un bâton bulgare et des streptocoques.
Mais il est impossible d'assurer complètement la stérilité des cultures. Dans le yaourt fait maison, une accumulation progressive de microflore étrangère se produira et le produit lui-même perdra ses qualités curatives avec le temps. Par conséquent, vous ne pouvez pas utiliser le levain plus de trois fois. Il doit être conservé exclusivement au réfrigérateur, préalablement placé dans un bocal en verre.
Si vous n'utilisez pas de compléments alimentaires, le yaourt sera peu calorique (environ 60 kcal pour 100 g). Il peut être utilisé dans le processus de perte de poids. Un produit laitier fermenté aidera à combattre les infections et les virus, à restaurermicroflore intestinale. Ce dessert est particulièrement utile pour les femmes, car il résiste bien à une infection fongique avec le muguet et favorise également l'absorption des minéraux et des vitamines. Le yaourt, qui est faible en calories, plaira certainement à beaucoup.
Les principales caractéristiques du "Miracle Yogurt"
À notre époque, les yaourts classiques et à boire aux saveurs variées apparaissent de plus en plus dans les rayons des supermarchés. Parmi les leaders figure la société russe Wimm-Bill-Dann, qui a lancé la production de produits laitiers fermentés en 1998.
En lisant attentivement la composition de l'un des yaourts, on remarque au premier coup d'œil une inscription effrayante: E-1442 stabilisant. Cependant, ce composant est un amidon modifié approuvé pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. La gélatine E-412 et E-1422 ne devrait pas avoir peur non plus, car ce sont les noms d'épaississants ordinaires.
Bien sûr, le yaourt ne peut pas se passer de colorants. Le carmin indiqué sur l'emballage n'est pas considéré comme inoffensif. Lorsqu'il est obtenu, des insectes nuisibles sont utilisés, qui sont séchés, transformés en poudre, puis dissous avec de l'ammoniac. Le réactif chimique peut provoquer de graves réactions allergiques.
Les arômes, le sucre et les morceaux de fruits rendent le yaourt vraiment délicieux. Mais l'utilisation quotidienne de dessert ne fera qu'augmenter l'acidité dans l'estomac et la bouche, et aussi "récompenser" les caries.
Yogourt "Miracle", dont la teneur en calories est de 95 kcal pour 100 g, ne convient pas comme aliment diététique. De plus, la période indiquéela durée de conservation de 40 jours dépasse la norme. Pendant cette période, le produit perdra toutes ses précieuses propriétés.
Les bienfaits du yaourt nature
La valeur énergétique des produits laitiers fermentés dépend en grande partie de la densité et de la quantité de matières grasses. Le yaourt nature, dont la teneur en calories à 1,5% de matières grasses et 100 g de poids est de 58 kcal, est généralement fabriqué sans aucun additif. Dans un verre en verre standard, le nombre de calories est beaucoup plus élevé - 142, et à 3,2 % de matières grasses - 68.
Le yaourt contient des probiotiques, des bactéries bénéfiques nécessaires pour prévenir une grande variété de maladies. Des études confirment que la consommation régulière de yaourt nature réduit de 40 % le risque de problèmes gastriques et intestinaux. Cela est dû aux cultures de lactobacilles. Par exemple, L. bulgaricus peut renforcer le système immunitaire et B. lactis peut prévenir le développement de réactions allergiques.
Si vous mangez 100 g de ce yaourt par jour, vous pourrez dire adieu pour toujours au problème d'obstruction intestinale, réduire le risque de symptômes du diabète, stabiliser la glycémie. Cependant, il est important de faire attention à la composition afin qu'elle ne contienne pas de sucre.
Choisir judicieusement
À notre plus grand regret, tous les yaourts présentés dans les magasins et supermarchés ne sont pas vivants. Pour augmenter la durée de conservation, des conservateurs et d'autres substances nocives leur sont ajoutés.
Beaucoup de gens savent que le yaourt le plus sain est fait maison. Mais sinonl'occasion de cuisiner vous-même cette délicatesse, vous devriez apprendre à choisir un produit décent.
Vous devez vous rappeler que le yaourt vivant est toujours placé au réfrigérateur et que la date de fin de son utilisation ne dépasse pas un mois. L'emballage doit être étiqueté "Contient une culture de yaourt vivant". Peut-être que le fabricant indiquera la présence de 10 millions de micro-organismes lactiques, ce qui est aussi une marque de qualité. Le yaourt, dont la teneur en calories est de 60 à 70 kcal, est plus facile à digérer. Il est idéal pour les jours de jeûne et un régime diététique. La présence de sucre est une question distincte. Moins il y en a dans la composition, mieux c'est.
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