Rouleau de porc : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le rouleau de porc est un plat très coloré et savoureux, qui est souvent servi sur les tables des fêtes. A première vue, la préparation semble plutôt compliquée et longue. Mais si vous connaissez la bonne recette et les bonnes caractéristiques de cuisson, alors en réalité, tout est beaucoup plus simple. Voici une variété d'options de cuisson pour ce plat que toute votre famille et vos invités adoreront.

Cold roll pour une collation

Ce plat est bon à servir comme entrée froide sur la table de fête. Le rouleau a une bonne variété de couleurs et est assez facile à préparer. Il suffit de prendre en compte le fait que la cuisine doit commencer 1 jour avant la célébration prévue. Pour préparer ce plat pour 10 portions, vous devez prendre la quantité de produits suivante:

• boule de porc (longe) - 450 g;
• poivron - 150 g (recommandé d'utiliser le rouge et le vert);
• fromage dur - 150g;
• jambon – 100 g;
• aneth - 30 g;
• gélatine - 30g

Pour rendre la viande extraordinairement savoureuse, vous devez également utiliser du thym, du romarin etcoriandre moulue.

Cuisson

Le processus de création d'un plat est assez simple, mais pour ne pas se tromper sur ce qu'il faut faire, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape:

1. La bille blanche nettoyée et lavée doit être coupée en trois morceaux égaux d'environ 150 g chacun.

2. Mettez la viande entre deux couches de film alimentaire et battez-la assez fort, l'épaisseur doit être d'environ 0,4 cm. Saupoudrez la viande avec les assaisonnements nécessaires, ajoutez du sel et de la gélatine.

3. Vous devez maintenant préparer la garniture. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et la tige. Rincez-le bien et coupez-le en fines lanières, la même forme de coupe devrait être pour le jambon.

4. Râper le fromage à pâte dure. Hacher l'aneth très serré. Mélangez tous les ingrédients pour la garniture dans un bol, puis mettez-le sur les morceaux de viande préparés.

5. Rouler délicatement un pain de viande de porc serré, l'envelopper de papier d'aluminium. Mettez sur une plaque à pâtisserie, ajoutez une petite quantité d'eau.

6. Mettez le produit semi-fini au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

7. Après le temps imparti, récupérez le rouleau et mettez une sorte de charge dessus. Envoyez le plat au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, le rouleau refroidira bien.

8. Le lendemain, retirez le papier d'aluminium, coupez-les en fines tranches et placez-les délicatement sur une assiette. Décorez avec beaucoup de verdure.

Recette de rouleau de porc au four

Contrairement au cas précédent, cele plat est servi chaud immédiatement après le traitement thermique. La viande est très juteuse et tendre, et les câpres la rendent très inhabituelle. Pour que rien ne vous distrait de la cuisine, vous devez d'abord préparer tous les produits et seulement après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Prenez:

• 500 g de boulette de porc;
• 200 g de champignons (champignons, pleurotes ou autres);
• câpres - 50 g;
• 100g mayonnaise;
• quelques cornichons;
• 150 g de fromage à pâte dure ou de mozzarella.

Des épices, il est recommandé d'utiliser des herbes de Provence et du paprika.

Recette de rouleau de porc avec photo

Les instructions suivantes vous permettront de préparer un plat incroyable pour toute hôtesse novice. Pour faire un rouleau de porc farci, vous devez prendre une boule de porc et la couper en 3 parties. Battez avec une épaisseur allant jusqu'à 0,5-0,7 cm. Après cela, ajoutez les épices et le sel nécessaires, vous pouvez utiliser de la sauce soja au lieu du sel, dans ce cas il n'y a pas d'instructions spécifiques.

Rincez bien les champignons et coupez-les en tranches, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez un peu de sel et mettez-les dans un bol profond. Envoyez-y des câpres hachées et des concombres râpés avec du fromage. Bien mélanger le tout.

Enduisez chaque morceau de viande préparé de mayonnaise et mettez-y la garniture. Si vous aimez l'ail, vous devez d'abord le hacher et l'ajouter à la mayonnaise. Mettez la garniture sur la boule de porc et roulez le rouleau fermement. Pincez les bords avec un cure-dent. Si avantles célébrations sont encore beaucoup de temps, les produits semi-finis peuvent être cachés dans le réfrigérateur. Dans cet état, ils peuvent être stockés tout au long de la journée.

Traitement thermique

Si les invités sont déjà réunis et qu'il sera bientôt temps de servir des plats chauds, vous pouvez commencer à faire cuire le rouleau. Pour ce faire, vous devez mettre une poêle à griller sur le feu, si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser la poêle habituelle. Vous pouvez n'ajouter aucune huile végétale ou d'olive ou très peu. Frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez les produits semi-finis au four pendant 25 minutes. La température devrait être d'environ 200 degrés.

Après le temps imparti, le plat fini peut être sorti. Il doit être coupé en morceaux portionnés d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Disposer joliment sur une assiette, garnir de tranches de poivron rouge ou de canneberges. N'oubliez pas non plus l'utilisation de la verdure.

Gros rouleau de péritoine

Si les rouleaux précédents étaient petits, alors celui-ci est fait à partir d'un gros morceau de viande. Le péritoine ne doit pas être très gras; avant la cuisson, vous devez vous procurer un gros marteau culinaire, car la viande devra être battue longtemps. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• porc - 1,5 kg;
• porc haché - 400 g (recommandé pour prendre le plus maigre);
• conserve d'olives;
• oeufs - 5 pièces;
• quelques gousses d'ail;
• verts - 40 g;
• fil culinaire.

Les épices jouent un grand rôle dans la préparation de chaque plat. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du paprika, de la coriandre, de la cardamome, du poivre moulu rouge et noir. Les amateurs de plats épicés peuvent également ajouter un piment fort à la garniture.

Comment cuisiner ?

Le péritoine doit être bien lavé, s'il est gras, l'excès de graisse doit être enlevé avec un couteau. Vient maintenant le processus le plus difficile, la viande doit être bien battue, son épaisseur doit être d'environ 1 centimètre. Cette procédure est mieux confiée à un homme. Lorsque la viande est prête, il faut la saupoudrer abondamment de sel et d'épices. Mettez de côté et commencez à préparer la garniture.

Prenez une petite casserole, mettez-y les œufs, ajoutez une cuillère à soupe de sel et mettez-les à bouillir. Ils doivent bouillir pendant 8 minutes, puis mettre le produit sous l'eau froide et nettoyer. Coupez-les en 6 morceaux.

Mettez le porc haché dans un bol profond, envoyez-y la quantité requise d'olives, qui ont été préalablement coupées en deux. Râper l'ail dans la viande hachée et hacher les herbes. Saler, poivrer, bien mélanger et goûter.

Mettez la garniture sur un gros morceau de viande, placez les œufs en rang par-dessus. Rouler le rouleau serré, enrouler les bords vers l'intérieur ou pincer avec des bâtons de bambou. Bien attacher la viande avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson des aliments au four

Le produit de viande semi-fini est prêt, il doit maintenant être cuit. Le rouleau doit être enveloppé dans du papier d'aluminium, mis sur une plaque à pâtisserie, verser un verre d'eau dessus. Ceci est nécessaire pour que la partie inférieurela pièce n'a pas brûlé pendant le traitement thermique.

Préchauffez le four à 220 degrés, faites cuire la viande pendant 90 minutes. Après le temps imparti, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore un peu, jusqu'à ce que le rouleau acquière une belle couleur rougeâtre.

Lorsque le plat est prêt, sortez-le du four et coupez-le en portions. Si la nourriture sera servie sur la table de fête et que vous ne voulez pas passer un long processus de cuisson avec les invités, le rouleau peut être cuit, coupé et placé sur une plaque à pâtisserie. Au moment de servir le plat chaud, vous pouvez le mettre quelques minutes avant dans le four chaud et le réchauffer. Ensuite, mettez-le sur des assiettes, décorez avec beaucoup de verdure.

Si désiré, ce plat peut être servi avec une simple sauce. Dans une casserole, mélanger 150 ml de crème allégée, 70 ml de sauce soja et quelques gousses d'ail hachées. Mettez-y le feu et réchauffez-le pendant quelques minutes. En attendant, vous devez prendre 50 ml d'eau froide, y diluer ½ cuillère à soupe d'amidon. Versez le liquide dans la sauce, maintenez le feu jusqu'à ce que la masse commence à épaissir, puis éteignez le feu.

Vous connaissez maintenant plusieurs options pour cuisiner des rouleaux de porc cuits au four, tous peuvent devenir de véritables chefs-d'œuvre de n'importe quelle table de fête. Mais ils peuvent aussi se faire chouchouter par vos proches lors d'un dîner en famille.