Recettes de cheesecake aux pêches

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cheesecake est un dessert inhabituel avec une texture légère et un goût délicat. Ce plat est facile à préparer.

La recette du cheesecake a des centaines d'années. Bien sûr, au fil des ans, l'apparence et le goût du plat ont changé. Au départ, l'ingrédient principal du gâteau au fromage était le fromage cottage, mais plus tard, les Américains ont suggéré d'ajouter plus de fromage à la crème.

Il y a deux façons de préparer un dessert - avec et sans traitement thermique. L'article décrira la recette du cheesecake aux pêches avec une photo.

Cuisson du cheesecake au four

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• farine - 240 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• sucre - 70 grammes;
• sel - une pincée.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de:

• pêches fraîches ou en conserve - 500 grammes;
• oeufs - 3 pièces;
• fromage cottage 1, 8% de matières grasses – 700 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• crème sure - 180 grammes;
• cognac - 40 grammes;
• zeste de citron - 30 grammes;
• semoule - 70 grammes;
• vanilline - 10 grammes;
• levure en poudrepâte - 10 grammes;
• pudding à la vanille - 10 grammes;
• sel - deux pincées.

Cuisson du cheesecake aux pêches

Processus étape par étape:

1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un récipient, ajoutez 20 ml d'eau tiède et mélangez le tout. Façonner la pâte en boule et la mettre au congélateur pendant 30 minutes.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Râper le zeste de citron.
4. Mélange de beurre, de vanilline et de sucre dans un récipient séparé. Ajoutez-y les jaunes, le cognac et la purée de zeste de citron.
5. Dans un plat à part, mélanger la levure chimique, la semoule et la poudre à pudding. Ajouter ce mélange aux jaunes, au beurre et aux autres ingrédients. Remuer.
6. Écrasez le fromage cottage avec de la crème sure et mettez-le dans un récipient avec d'autres produits. Remuer.
7. Fouettez les blancs d'œufs avec du sel et mettez-les dans la crème.
8. Graisser un plat allant au four avec du beurre.
9. Sortez la pâte du congélateur et étalez-la. Étalez la pâte uniformément au fond du plat allant au four.
10. Épluchez les pêches et coupez-les en tranches. Répartir uniformément les fruits sur la pâte.
11. Placer la crème de caillé sur les pêches.
12. Placez le gâteau au fromage dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire 40 minutes. Couvrez ensuite le dessert de papier d'aluminium, éteignez le four et laissez-y le plat pendant encore 10 minutes.
13. Refroidissez le cheesecake et servez.

Cuisson du gâteau au fromage dans une mijoteuse

Le dessert cuit à la mijoteuse est tendre et léger.

Liste des requisingrédients:

• pêches - 3 pièces;
• sablé - 12 pièces;
• beurre - 50 grammes;
• oeufs - 3 pièces;
• crème au beurre - 460 grammes (2 paquets);
• cassonade - 150 grammes;
• crème sure - 30 grammes;
• sucre vanillé - 10 grammes;
• sel - une pincée.

Cuisson du gâteau au fromage avec des pêches dans une mijoteuse.

1. Pêche coupée en fines tranches.



2. Faire fondre le beurre.
3. Hachez les biscuits avec un mixeur. Ajouter le beurre et remuer.
4. Couvrez le fond et les bords du bol multicuiseur avec du papier d'aluminium. Badigeonnez le papier d'aluminium de beurre.
5. Placez les biscuits écrasés et le beurre au fond du multicuiseur. Former les côtés. Emballez bien le bébé.
6. Dans un mélangeur, mettre la crème au beurre, la cassonade, la vanille, le sel et la crème sure. Allumez le mixeur et attendez une masse homogène.
7. Ajouter les œufs dans le bol et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse
8. Étendre la garniture sur les miettes de biscuits.
9. Cuire le dessert à basse température pendant environ 4 heures. Le cheesecake doit épaissir.
10. Éteignez le multicuiseur. Ouvrez le couvercle et laissez refroidir le dessert. Au bout de 2 heures, vous pouvez sortir le dessert.
11. Retirez délicatement le dessert. Réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures.
12. Pêches saupoudrer de 15 grammes de cassonade. Laisser une heure. Disposez les pêches sur le gâteau au fromage.

Caractéristiques du gâteau au fromage au four

Pour prendre un dessertidéal, vous devez suivre les recommandations ci-dessous.

• La croûte du cheesecake doit avoir au moins 5 millimètres d'épaisseur. Le gâteau absorbe l'humidité qui s'accumule pendant la cuisson.
• Le cheesecake doit être réfrigéré pendant au moins 3 heures avant d'être servi. Cela aidera à faire ressortir toutes les notes gustatives du dessert.
• Battre la garniture avec un mixeur aussi longtemps que possible pour que le dessert ait une texture uniforme.

Gâteau au fromage aux pêches sans cuisson

Pour faire un dessert, vous aurez besoin de:

• sablé - 250 grammes;
• beurre - 120 grammes;
• fromage cottage sans gras - 350 grammes;
• sucre - 90 grammes;
• crème épaisse - 180 ml;
• pêches en conserve - 400 grammes;
• vanilline - une pincée;
• gélatine - 35 grammes.

De plus, vous aurez besoin d'un formulaire avec des côtés amovibles.

Cuisson:

1. Égouttez le sirop des pêches en conserve dans une tasse. Dissolvez la moitié de la gélatine dans une tasse de sirop et diluez l'autre moitié de la gélatine dans 100 ml d'eau tiède.
2. Faire fondre le beurre. Écrasez les biscuits en miettes. Mélangez ces deux ingrédients.
3. Versez le mélange de biscuits et de beurre dans le moule. Répartir uniformément la masse le long du fond. Placez le moule au réfrigérateur.
4. Chauffer la gélatine avec de l'eau dans un bain-marie à une température de 40 degrés.
5. Battre le sucre, le fromage cottage, la crème et la vanille dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans la garniture au caillégélatine et remuez à nouveau.
6. Retirez le moule contenant la base de cheesecake du réfrigérateur. Mettez le caillé dans le moule et lissez-le bien. Remettez le moule au réfrigérateur.
7. Après 2 heures, chauffer le sirop avec de la gélatine au bain-marie à une température de 40 degrés. Coupez les pêches.
8. Étalez les fruits sur la surface de l'entremets, versez le sirop avec la gélatine. Réfrigérer le moule pendant 3 heures.

Caractéristiques de la cuisson sans cuisson

Le cheesecake sans cuisson est une sorte de mousse durcie.

• De la gélatine doit être ajoutée au dessert, sinon le cheesecake n'aura pas la forme souhaitée.
• Parfois, pour un goût plus riche, une tablette de chocolat blanc fondu est ajoutée au dessert (pas besoin de sucre dans ce cas).

En conclusion

Le cheesecake prend beaucoup de temps à cuire. Soyez patient et assurez-vous de suivre toutes les normes temporaires indiquées dans la recette. Le résultat vous plaira.

Servir le dessert avec du thé ou du café, saupoudrer de sucre en poudre au préalable.