2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les escalopes de viande hachée traditionnelles sont présentes sur la table du dîner dans toutes les familles russes. Les boulettes de viande maison sont à juste titre considérées comme le plat parfait pour tous les jours, car elles ont un goût excellent, satisfont bien la faim et, surtout, elles sont faciles et rapides à préparer.
Pour rendre les escalopes juteuses et appétissantes, vous devez savoir comment faire frire les escalopes correctement.
Ce n'est un secret pour personne que les burgers échouent parfois pour les ménagères novices. Ils peuvent s'effondrer ou brûler à l'extérieur, mais pas cuits à l'intérieur. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez prendre note de quelques conseils sur la façon de faire frire des escalopes.
Le goût des escalopes de viande dépend principalement de la qualité de la viande hachée et de la technologie de friture.
Les escalopes les plus juteuses et les plus parfumées sont fabriquées à partir de viande hachée maison. La cuisson de la viande hachée pour les escalopes devrait commencer par l'achat de viande. Il peut s'agir de porc, de bœuf ou d'agneau. Pour cuire des escalopes tendres, il est préférable de prendre du filet. Il est préférable de faire une farce combinée. D'excellentes escalopes sont obtenues à partir de bœuf additionné de porc, soit environ30 %.
De nombreuses femmes au foyer ajoutent un œuf à la viande hachée, mais sachez que cela rend la nourriture plus dure. Une cuillerée de beurre ou de crème ajoutée à la viande hachée rend les escalopes juteuses et moelleuses. Si la viande est combinée avec du saindoux, ce dernier ne doit pas dépasser 10%. De l'ail, du persil frais ou des épinards sont ajoutés à la viande hachée si désiré. Le sel doit être ajouté juste avant la friture.
Pour préparer 10 escalopes, il faut 500 grammes de viande hachée. La viande et un oignon doivent défiler dans un hachoir à viande. Ajouter un œuf, 50 grammes de beurre, sel, poivre. Faire tremper deux tranches de pain dans de l'eau ou du lait, pétrir et ajouter à la viande hachée.
Vous pouvez maintenant passer au processus de cuisson. Comment faire frire des escalopes pour qu'elles soient parfumées et savoureuses? À partir de la viande hachée obtenue, vous devez faire 10 escalopes et les rouler dans de la farine ou de la chapelure. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, il faut les humidifier avec de l'eau. Pour que la panure ne saupoudre pas lors de la friture, les escalopes doivent être conservées 10 minutes au réfrigérateur avant la friture. Le plus souvent, les escalopes sont cuites dans de l'huile végétale, mais on pense qu'elles sont plus juteuses et plus rouges sur de la graisse fondue.
Comment faire frire des escalopes pour qu'elles ne se désagrègent pas, qu'elles soient bien dorées et qu'elles ne soient pas crues à l'intérieur ? Pour ce faire, vous devez suivre la technologie de la friture. Les escalopes doivent être placées dans une poêle très chaude avec de l'huile. Vous devez d'abord placer un morceau de pain sur une surface chauffée.
A mangé du painfaire frire immédiatement, ce qui signifie que la poêle avec de l'huile s'est suffisamment réchauffée et que vous pouvez maintenant mettre les escalopes. Vous devez d'abord les faire frire d'un gémissement, puis de l'autre. Après cela, réduisez le feu, versez un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise, du ketchup, des assaisonnements, un peu de farine à l'eau.
Si les escalopes ne sont pas frites à l'intérieur, mais que l'extérieur est très doré, elles peuvent être mises au micro-ondes pendant deux minutes.
Les escalopes peuvent être garnies d'herbes et servies séparément ou cuites avec des pommes de terre, des pâtes, des légumes.
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