Saucisses grillées : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Des saucisses grillées juteuses, tendres et incroyablement savoureuses - leur simple évocation réveille un fort appétit. Et il n'est pas du tout nécessaire de courir au magasin le plus proche et d'attendre le beau temps pour les faire frire. Grâce aux recettes rassemblées dans notre article, de délicieuses saucisses grillées peuvent être préparées directement à la maison. Vous pouvez les faire frire directement dans une poêle, les cuire au four et même au micro-ondes, et ils se révéleront non moins savoureux et juteux que sur un feu.

Saucisses grillées: recette maison

Une des recettes les plus simples pour faire de délicieuses saucisses. Même ceux qui n'ont pas de hachoir à viande avec une buse spéciale peuvent les fabriquer. Il suffira de prendre le bord coupé d'une bouteille en plastique et de tirer la coque sur le goulot, qui doit ensuite être soigneusement remplie de viande hachée.

Les saucisses grillées maison sont préparées comme suit:

1. Tout d'abord, les intestins de porc sont trempés dans de l'eau froide avec du vinaigre et du soda.
2. La viande hachée est fabriquée à partir d'un cou de porc et d'une épaule de bœuf dans un hachoir à viande. Il est ajoutéoignon (2 pcs.), pré-trempé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, ail pressé dans une presse (2 gousses), sel et poivre (1 cuillère à café chacun), brin de thym et une cuillère à café de cognac.
3. Les intestins préparés sont remplis de viande hachée. En cours de remplissage, tous les 15 cm, les intestins sont liés avec un fil.
4. Les saucisses prêtes à l'emploi sont piquées à quatre endroits avec un cure-dent et trempées dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Après cela, les produits peuvent être frits sur un gril ou dans une poêle.

Saucisses de Nuremberg dans une poêle

Vous n'avez pas besoin d'aller en Allemagne pour essayer un plat traditionnel de Nuremberg. Des saucisses grillées délicieuses et juteuses sont faciles à préparer dans votre propre cuisine, puis faites-les frire dans une poêle à frire ordinaire.

La cuisson étape par étape des saucisses est la suivante:

1. Le processus de préparation d'une délicieuse collation commence par hacher la viande dans un hachoir à viande. Pour les saucisses de Nuremberg, il vous faudra 150 g d'épaule de bœuf et 850 g de cou de porc.
2. De l'eau salée est ajoutée à la viande hachée préparée (4 cuillères à café de sel pour 100 ml d'eau), du poivre noir (½ cuillère à café), du jus de citron (2 cuillères à soupe) et des épices au goût (gingembre moulu, muscade, cardamome, coriandre).
3. Une buse spéciale est installée sur le hachoir à viande, sur laquelle les intestins d'agneau sont tirés (diamètre 22-24 mm). Peu à peu, ils sont farcis de viande et de petites saucisses fines se forment (20-25 g chacune, 9 cm de long).
4. Les saucisses prêtes à l'emploi sont chauffées à l'eau chaude (70 ° C) pendant 10 à 15 minutes. Après cela, ils doivent être séchés etmettre sur une poêle à griller graissée avec de l'huile végétale.
5. Les saucisses sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En Allemagne, les saucisses de Nuremberg sont traditionnellement servies avec de la choucroute et une salade de pommes de terre, 6 à 10 pièces à la fois et mangées presque instantanément.

Saucisses de Munich au bouillon

Les saucisses de Munich sont un petit-déjeuner traditionnel d'une Bavière natale. Ils sont servis avec un bretzel frais saupoudré de sel, de moutarde douce et de bière légère non filtrée au plus tard à 12h. Traditionnellement, les saucisses blanches sont servies avec un bouillon, où elles ont été bouillies, ou plutôt réchauffées à une certaine température. Cela les garde incroyablement juteux à l'intérieur.

Les saucisses de Munich peuvent être cuites à la maison. Cependant, pour les rendre juteux, il est nécessaire de contrôler la température de la viande hachée et à l'intérieur des saucisses elles-mêmes, et pour cela, vous avez besoin d'un thermomètre avec une sonde métallique.

Cuisson par étapes:

1. L'épaule de porc (1 kg) est hachée dans un hachoir à viande à travers une grille d'un diamètre de trou de 3-4 mm.
2. La viande hachée prête est refroidie au congélateur pendant 1 heure ou à une température de -1 °C à l'intérieur.
3. Un mélange d'épices prêt à l'emploi pour les saucisses blanches de Munich est ajouté à la viande hachée réfrigérée. Il comprend généralement du persil séché, du poivre noir, de la noix de muscade, du zeste de citron et de la coriandre.
4. La viande hachée est transférée dans un mixeur et 100 ml d'eau froide sont ajoutés. Après cela, toute la masse est écrasée jusqu'au momentjusqu'à ce que la température à l'intérieur de la viande hachée atteigne 10°C. Il est important de respecter strictement cette condition. Sinon, les saucisses deviendront sèches.
5. À l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande, la viande hachée est farcie dans les intestins de porc (environ 2 m avec un diamètre de 32-34 mm). Ensuite, les saucisses elles-mêmes sont formées avec une longueur de 12-15 cm et un poids de 80-90 g.
6. Les saucisses prêtes à l'emploi sont trempées dans de l'eau chaude (75-80 °C) et réchauffées jusqu'à ce que la température à l'intérieur des produits atteigne 70 °C.
7. Servi chaud, directement du bouillon.

Saucisses à griller au four

À tout moment, sans s'adapter aux caprices de la nature, vous pouvez faire cuire des saucisses au four. Les produits eux-mêmes sont préparés à la maison à partir de porc, de dinde, de poulet et de toute autre viande hachée, qui est utilisée pour remplir les intestins nettoyés.

La recette étape par étape pour savoir comment faire cuire des saucisses à griller au four consiste à suivre ces étapes:

1. Le four chauffe jusqu'à 225 degrés.
2. Oignon de Crimée (3 morceaux) coupé en 4 parties et le même nombre de grosses tomates sont mélangés dans un plat allant au four. Saler et poivrer au goût, thym, herbes. Le formulaire avec des légumes est envoyé au four pendant 15 minutes.
3. Le régime de température est réduit à 175 degrés. Des saucisses grillées sont disposées sur les légumes cuits (pré-percés avec une fourchette), après quoi le formulaire est renvoyé au four pendant 30 minutes.
4. Le plat fini est disposé sur une assiette et servi avec de la moutarde.

Délicates saucisses de dinde grilléeset poulets

Pour préparer des saucisses de dinde et de poulet tendres et juteuses, vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients que dans les recettes précédentes. La technologie de remplissage du boyau avec de la viande n'est pas non plus très différente de la recette traditionnelle.

Pour commencer, les filets de dinde et de poulet (300 g chacun) sont coupés en morceaux avec un couteau. Ensuite, du sel (1 cuillère à café), du poivre, de l'ail finement haché (1 gousse), du romarin et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée au goût. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un entonnoir à col large, l'intestin nettoyé est farci de viande hachée préparée. Les saucisses prêtes à l'emploi sont frites de quelque manière que ce soit ou bouillies directement dans la poêle pendant 10 minutes.

Comment faire cuire des saucisses maison au micro-ondes

De délicieuses saucisses grillées peuvent être cuites non seulement sur le gril, la poêle ou le four, mais aussi au micro-ondes. Pour ce faire, vous avez besoin d'un gril spécial avec des pieds hauts. Dans de nombreux modèles modernes, il est déjà inclus dans le package micro-ondes. Si ce n'est pas le cas, la grille peut être achetée séparément.

Les saucisses grillées préparées, préparées selon l'une des recettes ci-dessus, sont disposées sur une grille, après quoi la porte du micro-ondes se ferme et le mode "Grill" est activé. Le temps de cuisson est de 10 minutes. Afin de ne pas tacher le micro-ondes, placez une assiette sous la grille par le bas.