Baby sausages : recette maison. Saucisses maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La façon dont un enfant mange détermine son état de santé actuel et à l'âge adulte. Malheureusement, les enfants aiment ce qui ne leur est au moins pas utile. Y compris une variété de saucisses. Cependant, après avoir lu la composition des mêmes saucisses sur l'emballage, les cheveux des mères se dressent sur la tête: les virgules sont pour la plupart familières dans la liste. Les produits naturels en eux, apparemment, ne mettent pas du tout. Cependant, les saucisses sont faciles à préparer, sont utilisées par les enfants sans caprices. Et les abandonner complètement au-dessus de la force parentale. Donc, vous devez faire cuire les saucisses pour enfants de vos propres mains. Le processus n'est pas le plus rapide, mais le produit peut être congelé et utilisé progressivement. Et le plus important - il n'y aura rien de superflu !

Saucissons pour enfants: la recette la plus simple

Pour les très jeunes enfants, jusqu'à un an et demi, mieux vaut éviter toute inclusion superflue. Même le sel vaut la peine d'être utilisé dansquantités minimales.

Il convient de noter qu'il existe plusieurs façons de faire des saucisses pour bébés à la maison. Vous pouvez être intrigué par la recherche de boyaux naturels (intestins) ou d'emballages spéciaux pour saucisses, mais cela n'est en aucun cas nécessaire. Il est tout à fait possible de se débrouiller avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium.

Si le produit final est destiné aux plus petits, les saucisses maison sont mieux faites à partir de filet de poulet. Un demi-kilo de viande passe en douceur avec un mixeur, pétri avec un œuf et un demi-verre de lait. Salez un peu (ou vous pouvez mettre la salière de côté). La masse est à nouveau passée dans le mélangeur, après quoi elle commence à se tasser. Un peu de viande hachée est placée sur le bord d'un morceau de papier d'aluminium ou de film; un tube en sort. Vous devez appuyer avec un peu d'effort pour que la masse à l'intérieur soit légèrement compactée. Les bords sont soigneusement fermés - et les saucisses de poulet faites maison pour les enfants sont prêtes. Ils cuisent environ un quart d'heure. La saucisse finie est libérée de l'emballage et donnée à la progéniture sous une forme chaude.

Saucissons "comme au magasin"

Beaucoup de femmes au foyer refusent l'idée de cuisiner des saucisses maison en raison de leur aspect peu présentable, ce qui décourage parfois les enfants d'accepter ne serait-ce que d'essayer. En effet, les saucisses grisâtres et "irrégulières" n'éveillent pas l'enthousiasme, malgré leur excellent goût. Cependant, cette lacune peut être éliminée.

Premièrement, vous avez besoin d'un colorant qui donnera aux saucisses une belle teinte rosée. Pour l'obtenir, les betteraves sont frottées, et à partir de làcopeaux à travers une étamine jus pressé. Il doit être ajouté à la viande hachée avec précaution afin que la saucisse n'acquière pas une teinte bordeaux effrayante. Environ 25 millilitres par quart de kilo de poulet.

Deuxièmement, vous devez ajouter un peu de graisse fraîche à la viande hachée, quatre fois moins que la viande est prise. Cela donnera de la jutosité aux saucisses. Troisièmement, le lait doit être remplacé par de la crème. Ils auront besoin d'une pile de 50 grammes, mais le goût sera beaucoup plus tendre. Et enfin, la coquille. Comme les enfants ne le mangent généralement pas, vous ne pouvez pas vous soucier des intestins, mais achetez-en un artificiel. Il est rempli de viande hachée à l'aide d'une seringue spéciale ou d'un accessoire à saucisse pour un hachoir à viande. Lorsque la saucisse atteint la longueur prévue, le boyau est soit tordu pour former une guirlande, soit tiré avec un fil épais et coupé.

Variante turque

Des saucisses délicieuses et savoureuses pour les enfants sont fabriquées à partir de dinde. Et les adultes ne refuseront pas une telle délicatesse. Un demi-kilo de poitrine est soigneusement broyé. Environ la même masse de pommes est épluchée, hachée finement et, avec l'oignon haché, on laisse cuire pendant environ quatre minutes dans une poêle à frire. La friture est filtrée de l'excès d'huile, refroidie et ajoutée à la viande hachée. En plus de cela, un verre de petite chapelure y est également versé (il est conseillé de le faire soi-même ou au moins de vérifier la fraîcheur). La sauge, le persil séché et un petit mélange de poivrons sont recommandés comme assaisonnements - naturellement, si les enfants ont déjà fêté leurs trois ans. Cependant, il n'y a rien de "lourd" dans ces épices, vous pouvez donc les ajouter aux saucisses pour bébés.audacieusement. La viande hachée est emballée de la manière que vous choisissez. Avant de servir, les saucisses peuvent être bouillies ou frites (si le boyau le permet).

Saucisses de bœuf

Tout à fait approprié pour le déjeuner, même pour les petits enfants - si seulement ils ont déjà appris à mâcher et ont développé suffisamment de dents. Dans la viande hachée, en plus de la viande, dont toutes les veines sont retirées, et passée trois fois dans un hachoir à viande, on met deux œufs (un kilo et demi de bœuf), un verre de la crème la plus grasse que vous peut trouver, et un peu de jus de betterave - pour teinter. Parmi les assaisonnements, l'auteur de la recette propose de s'arrêter à la muscade et à l'ail séché à l'aneth. Lorsque la viande hachée est pétrie à un état idéal, un demi-paquet de bon beurre est haché, préalablement sorti du réfrigérateur. Il est également ajouté à la base, après quoi le dernier mélange est effectué. Maintenant, la subtilité: avant la formation de saucisses, la viande hachée doit rester au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée. Pour qu'il perde l'excès d'air, il vaudra mieux emballer et être saturé des arômes des assaisonnements. Les mini-saucisses au bœuf prennent plus de temps à cuire que le poulet, mais valent la peine d'attendre.

Recette classique

Si les enfants sont assez grands et mangent à peu près la même chose que les adultes, ils peuvent se faire dorloter avec de vraies saucisses. La viande hachée selon la recette classique comprend du bœuf et du porc plus gras provenant d'une coupe maigre en quantités égales plus du saindoux - environ 150 à 200 grammes par kilogramme de viande. Ajuster sa parten fonction de la teneur totale en matières grasses de la viande hachée. Avec la viande, deux oignons sont passés dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur. Assaisonnements - le sel et le poivre sont obligatoires, le reste dépend des goûts de votre famille. Emballez pas tout à fait des saucisses pour bébés, c'est mieux dans les intestins, mais d'autres options ne sont pas interdites.

Saucisses anglaises

Cette recette est différente et la composition de la viande, et un ensemble d'épices. La majeure partie est du porc (encore une fois des parties maigres de la carcasse). Il est complété par de la graisse, qui devrait être environ une fois et demie moins. Encore une fois, laissez-vous guider par le degré de teneur en matières grasses souhaité, bien que les Britanniques préfèrent ce ratio. Assaisonnez la viande hachée avec de la sauge, du poivre moulu, du thym et de la muscade. Pour vérifier la suffisance des épices, il est proposé de faire un petit gâteau à partir de la pièce, de le faire cuire et de l'essayer. Si le goût vous convient, remplissez les coquilles. De plus, les saucisses en anglais nécessitent des intestins naturels - elles sont censées être frites et non bouillies. Et ne les bourrez pas trop serrés: la coquille risquerait d'éclater dans la poêle, et vous perdriez le délicieux jus de viande. Les saucisses moulées doivent être conservées au frais (mais pas froides) pendant une journée dans les limbes. Ensuite, vous pouvez cuisiner ou stocker.

Raffinements et variations

Si les saucisses pour enfants sont préparées à partir de poulet, vous pouvez ajouter une cuillerée d'amidon par livre de viande à la viande hachée. Cela épaissira la garniture et facilitera le roulage de la saucisse.

Pour les plus jeunes, vous pouvez combiner la dinde avec du poulet: ces saucisses sont plus douces et plus juteuses. Outre,ils ne peuvent pas être bouillis, mais envoyés au four si la feuille agit comme une coquille.

Un enfant est vivant non seulement avec des saucisses

Même une charcuterie maison ne satisfait pas tous les besoins d'un organisme en pleine croissance. Insistez pour que votre progéniture n'ignore pas la garniture. Au fait, les enfants mangent volontiers une salade de légumes frais sous la saucisse. Même s'ils le refusent généralement.