Galettes de sarrasin : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous aimons tous les crêpes de grand-mère depuis l'enfance. Mais maintenant nous avons grandi et les cuisons de moins en moins. Cependant, que diriez-vous de faire une petite pause dans la recette classique et de réaliser des pancakes de manière insolite ? Dans cet article, vous pouvez facilement apprendre à le faire.

Histoire d'origine

Ce n'est un secret pour personne que les crêpes nous sont familières depuis notre plus tendre enfance. A l'évocation de ce plat, chacun de nous rappelle involontairement le village et notre grand-mère bien-aimée, qui vous a rencontré le matin avec des crêpes chaudes. Mais d'où viennent ces délicieuses crêpes ?

Pour commencer, les crêpes sont similaires aux crêpes, sauf qu'elles sont plusieurs fois plus épaisses. La pâte, bien sûr, est prise aigre pour eux. Étonnamment, ce plat était connu dès le XVIe siècle, mais c'est en 1938 qu'il a commencé à être officiellement appelé crêpes, qui sont toujours réputées pour leur goût et leur facilité de préparation.

Dans le monde moderne, la consistance et la composition des crêpes jouent un petit rôle. Les gens ont mis au point un grand nombre de recettes que les femmes au foyer utilisent. Sans aucun doute, vous pouvez ajouter des pommes de terre, de la semoule, du sarrasin, des pommes à la pâte. Tout dépend de vos envies et préférences.

Depuis les temps anciensétaient appelés différemment partout. Par exemple, dans certains endroits, les crêpes étaient appelées "alyabyshi", dans d'autres - "beignets", et quelque part, elles s'appelaient simplement "olashki". Certaines personnes suggèrent que ce plat tire son nom de la déesse Lada: comme vous le savez, elle apportait la bonté et la joie.

Incroyablement, dans les temps anciens, chaque femme avait des poêles en fonte conçues spécifiquement pour les crêpes. Au fait, ils s'appelaient "beignets". Chaque femme au foyer devait apprendre à sa fille à faire de délicieuses crêpes.

Nous savons tous parfaitement que les pancakes cuisent beaucoup plus vite que les pancakes. C'est pourquoi les ménagères les choisissent le plus souvent.

D'où vient une telle renommée ? Pensez par vous-même: combien de proverbes et dictons différents, combien d'œuvres qui mentionnent les crêpes, combien de contes de fées et de vacances ! Par exemple, l'une des fêtes les plus célèbres est Maslenitsa. En cette fête, comme vous le savez, les femmes au foyer préparent à la fois des crêpes et des crêpes, qu'elles traitent avec tout le monde. Les crêpes russes sont très populaires même à l'étranger.

Crêpes fantaisie

Vous ne savez pas quoi cuisiner au petit-déjeuner ? La réponse est simple: les crêpes ! C'est un plat tout à fait élémentaire, il ne sera pas difficile de le préparer. D'accord, il arrive parfois qu'il reste du sarrasin à moitié mangé dans la maison, ce qui semble dommage de le jeter, mais il semble que vous ne vouliez pas du tout le manger. Utilisez cette merveilleuse recette de galettes de sarrasin et vous n'aurez pas à jeter le sarrasin d'hier.

La bouillie de sarrasin est très saine,nous le savons tous très bien. Il contient toutes les vitamines nécessaires, y compris les protéines dont nous avons besoin pour construire les cellules. C'est pourquoi les crêpes à la bouillie de sarrasin sont recommandées pour ceux qui veulent tirer le maximum d'avantages sans prendre de kilos en trop.

Secrets de cuisine

Pour faire des crêpes vraiment savoureuses et juteuses, il suffit de connaître quelques astuces qui aident vraiment.

1. Saviez-vous que vous pouviez faire votre propre farine de sarrasin ? Si vous avez un moulin à café, moudre le sarrasin et le passer au tamis.
2. Souvenez-vous ! Les plats à base de lait ne sont pas aussi denses qu'avec le kéfir.
3. Quelle est la différence entre les céréales vertes et brunes ? La seule différence est que les crêpes vertes sont plus utiles et moins caloriques, tandis que les crêpes brunes sont à l'opposé.
4. L'avantage le plus important est que vous pouvez ajouter ce que vous voulez aux pancakes ! Pomme, abricots secs, citrouille, banane - ces produits et bien d'autres affecteront considérablement le goût.
5. Toutefois, attention à la quantité d'additifs qui affectent le moelleux des produits, ce que tout le monde n'aime pas.
6. Lorsque vous ajoutez du kéfir, n'oubliez pas qu'il doit être à température ambiante.
7. Pour éviter que la pâte ne s'étale dans le moule, surveillez la densité: elle doit ressembler à de la crème sure.
8. Lorsque vous pétrissez la pâte, attendez quelques minutes qu'elle prenne correctement.

Beignets de sarrasin. Recette 1

Activéen fait, ces crêpes diffèrent non seulement par leur couleur, mais aussi par leur goût. Surveillez votre alimentation et souvenez-vous soigneusement de ce dont vous avez besoin pour cuisiner.

Ingrédients:

• 100g de farine de sarrasin;
• sel;
• 3 œufs;
• 1, 5 tasses de lait;
• levure en poudre;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• huile végétale.

C'est facile de faire d'incroyables crêpes de sarrasin. Alors, commençons à cuisiner.

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre soigneusement les blancs d'œufs et mélanger les jaunes avec le lait.
3. Dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre, la poudre à pâte et la farine. Remuer doucement.
4. Mélangez bien les jaunes et la consistance sèche en un seul, puis ajoutez progressivement les blancs.
5. Mélanger consciencieusement la pâte au fouet ou au mixeur.
6. Faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit ! Sans aucun doute, ce sera beaucoup plus savoureux si vous y ajoutez de la confiture ou du lait concentré.

Crêpes au kéfir. Recette 2

Régime mais envie de se faire plaisir ? Cette recette de galettes de sarrasin au kéfir est faite pour vous !

Vous aurez besoin de:

• 350g de farine de sarrasin;
• soda;
• sel;
• sucre;
• 2 œufs;
• 150 g de farine;
• 1 l de kéfir;
• huile végétale.

Recette pas à pas pour les galettes de sarrasin au kéfir:

1. Dans un bol, mélanger les deux farines - sarrasin et blé, en ajoutantsucre, sel et soda. Remuer.
2. Dans une autre assiette, mélanger le kéfir et les œufs en remuant jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, vous pouvez mélanger les deux masses en toute sécurité avec un fouet ou un mixeur.
4. Il reste à faire frire les crêpes dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit !

Crêpes diététiques. Recette 3

Pour faire de délicieuses crêpes, vous aurez besoin de:

• 100g de bouillie de sarrasin;
• 1 œuf;
• sel;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe. l. yaourt nature.

Comment cuisiner:

1. Avant de commencer le test, faites cuire la bouillie de sarrasin.
2. Ensuite, vous devez râper la carotte et hacher l'oignon.
3. Démarrage du test: mélangez l'œuf, le yaourt salé et les légumes.
4. Remuez soigneusement la masse pour que la consistance ne soit pas liquide, mais pas dense non plus.
5. Il reste la dernière étape: faire revenir les crêpes dans l'huile d'olive. Assurez-vous de préchauffer la poêle avant de commencer les crêpes.

Les beignets de sarrasin diététiques sont prêts ! Bravo, n'ayez pas peur d'ajouter des calories supplémentaires !

Crêpes de Carême. Recette 4

La pâte de ces pancakes est faite avec de l'eau, elle est donc parfaite pour les jeûneurs et les végétariens qui ne mangent pas de produits d'origine animale.

Ingrédients:

• 250gfarine de sarrasin;
• sel;
• sucre;
• 1 banane;
• huile végétale;
• soda;
• 50 ml d'eau minérale.

Recette facile:

1. La farine doit être versée avec de l'eau minérale pour qu'elle gonfle suffisamment.
2. La banane doit être écrasée pour que la masse ressemble à une purée.
3. Après 25-30 minutes, vous pouvez mélanger le sarrasin avec de la purée de banane, du sucre, du sel et du soda, qui doivent être trempés avec du vinaigre.
4. Assurez-vous de remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Bien faire frire les beignets des deux côtés dans une poêle bien chaude.

Les galettes de sarrasin de Carême sont prêtes. Mettez-les sur une assiette et servez chaud.

Beignets de sarrasin aux pommes. Recette

Il convient de noter tout de suite qu'une pomme verte aigre est la meilleure pour cette recette.

Ce dont vous avez besoin:

• 2 pommes;
• sel;
• huile végétale;
• cannelle;
• jus de citron;
• noix de muscade;
• 1 œuf;
• 2 cuillères à soupe crème sure;
• levure en poudre;
• 3 cuillères à soupe. l. farine de sarrasin;
• sucre en poudre.

Comment cuisiner des pancakes aussi insolites ? Lisez la suite.

Mode de cuisson:

1. Les pommes doivent être soigneusement lavées, puis pelées et râpées. N'oubliez pas de découper le noyau - nous n'en aurons pas besoin.
2. Mélanger des pommes râpées avec de la cannelle et de la muscade. Bien mélanger.
3. Après cela, ajoutez du sel et de la crème sure à l'œuf battu,mélanger jusqu'à consistance lisse et verser sur les pommes.
4. Assurez-vous de passer au tamis la levure chimique, la farine de sarrasin et le sucre en poudre. Après avoir mélangé, ajoutez cette consistance sèche à la masse avec des pommes.
5. Faire frire la pâte finie dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Bon appétit ! Saupoudrer de poudre ou ajouter de la crème sure pour plus de saveur avant de servir.